Wachau vin
Wachau är en av Österrikes mest etablerade och anmärkningsvärda vinregioner, specialiserad på torra viner gjorda av Riesling och Grüner Veltliner . Beläget i Niederösterreich längs Donau , väster om Wien och Krems an der Donau , är det en av de västligaste vinproducerande regionerna i Österrike med endast ett fåtal utspridda planteringar i Tyrolen som ligger längre västerut. Medan större delen av Österrike följer ett vinklassificeringssystem baserat på mognad och skördemustvikt som liknar det tyska vinklassificeringssystemet , har Wachau-viner ett unikt klassificeringssystem . De tre klassificeringsnivåerna för Wachau-vin inkluderar Steinfeder för viner upp till 11,5 % alkoholhalt , Federspiel för viner mellan 11,5–12,5 % och Smaragd som måste ha minst 12,5 % alkoholhalt. Trots sitt rykte är Wachau en liten vinregion som vanligtvis bara står för cirka 3 % av Österrikes vinproduktion.
Historia
Arkeologiska bevis tyder på att vinodling kan ha introducerats till länderna runt Donau av de keltiska stammarna , framför allt La Tène och Noricum federationen, före det romerska inflytandet som kom in i området efter erövringen runt 1:a århundradet f.Kr. Vinodlingen fortsatte att blomstra under romerskt styre, med introduktionen av romersk teknologi och kunskap, även om druvodling tekniskt sett förbjöds i romerska territorier norr om Alperna . På 300-talet upphävde kejsar Marcus Aurelius Probus officiellt förbudet och rapporteras ha beordrat införandet av flera druvsorter som skulle föras in i territorierna. Det har spekulerats i att både Grüner Veltliner och Welschriesling kan ha introducerats till regionen under den romerska perioden.
Den första skriftliga redogörelsen för att specifikt nämna vinproduktion i Wachau-regionen var skrifterna av Eugippus i hans biografi om St. Severin , där den romerska vinproduktionen från 500-talet vid det romerska fortet nära staden Mautern i Wachau. Efter det romerska imperiets fall härjades Wachau-regionen, tillsammans med större delen av Nedre Österrike nere över Pannoniska slätten , av upprepade vågor av barbariska invasioner som tog hårt på alla former av jordbruk och handel. Wachaus vinindustri gick in i en mörk tidsålder som den inte uppstod ur förrän Karl den Stores tid i slutet av 800-talet och början av 900-talet. Under det heliga romerska rikets styre fortsatte den kristna kyrkans klosterinfluenser att främja och upprätthålla vinodling i området. På samma sätt som klostren kartlade och planterade tomter längs utvalda marker i Bourgogne och Mosel , identifierade munkarna i Wachau vingårdsplatser längs Donaus norra stränder som skulle vara idealiska för vinodling. Många vingårdar som finns idag i Wachau kan spåra sitt ursprung till klosterplanteringar under medeltiden och renässansen .
Från 1300- och 1500-talet når vinodlingen i Wachau sin topp tillsammans med resten av Niederösterreich med planteringar som uppskattningsvis är 10 gånger större över landet än vad som finns idag. Denna period sågs bristande lönsamhet på grund av överproduktion och konkurrens från grannländerna Tyskland och Ungern. Eftersom priserna och inflytandet på den viktiga Wien-marknaden påverkades, slog Wachau-producenterna samman med närliggande österrikiska producenter för att kräva protektionistiska tullar och så småningom ett direkt förbud mot att allt "utländskt" vin skulle importeras till Niederösterreich. Dessa åtgärder bidrog till att stabilisera Wachaus vinindustri i viss mån tills Napoleonkrigen i början av 1800-talet, följt av phylloxera-epidemin som skulle nå Österrike senare samma århundrade, skulle ödelägga Wachaus vingårdar. Långsamt skulle vinindustrin återhämta sig och under 1900-talet skulle Wachau få ett globalt rykte för kvaliteten på sin torra Riesling och Grüner Veltliner. Sedan fick dietylenglykolvinskandalen 1985 , orsakad av producenter utanför Wachau, internationell uppmärksamhet och orsakade en dramatisk nedgång i försäljningen av österrikiska viner över hela linjen.
Wachau, tillsammans med resten av den österrikiska vinindustrin, svarade på skandalen med utvecklingen av strikta vinlagar och kvalitetssäkringar. Producenterna i Wachau hade redan ett försprång på denna rörelse med utvecklingen ett par år tidigare av Vinea Wachau 1983, en samarbetsförening som syftade till att särskilja Wachau-vinet från andra österrikiska viner. Förutom att hålla sina medlemmar till en garanterad lägsta kvalitetsnivå över kraven i österrikisk vinlagstiftning, etablerade Vinea Wachau också sitt eget klassificerings- och vinmärkningssystem som fortfarande används för Wachau-viner idag.
Klimat och geografi
Gränserna för Wachau har traditionellt sett varit Donaus dal mellan byn Melk och Krems . Tillsammans med Kremstal och Kamptal är Wachau en av de coolaste vinregionerna i Österrike. Klimatet i Wachau påverkas av sammanflödet av flera vädersystem inklusive sval, fuktig luft från Waldviertel- skogarna i nordväst med varmare luft som kommer från öster utanför Pannonian Plain. Detta skapar ett kontinentalt klimat med markanta dygnstemperaturvariationer som inkluderar en dramatisk minskning av nattetemperaturerna. Tillsammans med Donau-flodens dämpande inflytande har Wachau ett makroklimat som inkluderar konstant luft- och värmecirkulation, vilket gör att socker och fenolföreningar kan byggas upp under dagen men syror och aromer kan bevaras av de kallare nätterna. Detta skapar vita viner som tenderar att vara höga i extrakt och syra. Bevattning är ofta nödvändig under växtsäsongens toppmånader när den årliga nederbörden faller under 500 mm (20 tum).
Vingårdsjordarna i Wachau är varierande men består främst av klipphällar med enstaka lager av löss . Geografin i regionen kännetecknas av branta, klippiga flodbankar (lika branta som de som finns i Mosel och Côte-Rôtie ) som har haft vingårdar terrasserade i sluttningarna. Högre upp på kullarna är jordarna rika på järnavlagringar och innehåller blandningar av gnejs , granit och skiffer . Närmare floden och i de flackare slättområdena som täcker regionen är jorden mer alluvial med löss, sand och grus . Hjärtat av Wachau-distriktet är Vinea Wachau Nobilis Districtus som inkluderar en remsa av vingårdsland som sträcker sig 20 km (12 mi) från den västra delen av Schwallenbach längs Donau genom Spitz , Weissenkirchen , Dürnstein , Loiben och slutligen till Mautern . Det finns över 900 namngivna vingårdsplatser i Wachau (känd som Rieden ). Bland de platser som kan förekomma på Wachaus vinetiketter är Loibenberg, Kellerberg, Achleiten, Klaus och 'Singerriedel de mest uppmärksammade.
Druvsorter och vinstilar
Det finns över 1 350 hektar (3 300 tunnland) vingårdar i Wachau med Grüner Veltliner som den mest planterade. Området är också känt för sin riesling som bär distinkta varumärken för deras terroir i arom och smakprofil. Andra sorter som odlas i Wachau inkluderar Chardonnay (kallas ibland Feinburgunder ), Neuburger , Gelber Muskateller , Pinot blanc , Traminer och Sauvignon blanc . Riesling planteras ofta på det mest idealiska vingårdsläget längs de branta gnejssluttningarna nära floden medan Grüner Veltliners verkar trivas på löss och sand på de nedre stränderna. Vinerna utsätts sällan, om aldrig, för ny ek eller malolaktisk jäsning och produceras vanligtvis i en fylligare, högre extraktstil som är mer lik vinerna från Alsace än deras tyska motsvarigheter.
Lagar för klassificering och märkning av vin
Till skillnad från de flesta österrikiska viner som följer ett klassificeringssystem som liknar Tyskland (som inkluderar viner märkta utifrån mustvikt vid skörd som Spätlese , Auslese , etc.), har Wachau sitt eget klassificeringssystem för kvalitetsvin. I gynnsamma årgångar kan producenter uppleva botrytis och kan producera botrytiserade viner som bär samma klassificering som sina motsvarigheter i andra österrikiska vinregioner - nämligen Beerenauslese och Trockenbeerenauslese .
Wachau-beteckningarna inkluderar:
- Steinfeder
- De lättaste vinerna som kan vara spritsiga eller lätt mousserande . Bokstavligen "stenfjäder". Enligt den österrikiska Klosterneuburger Mostwaage- skalan för att mäta mustvikt måste druvor som skördats för Steinfeder-viner uppnå minst 15–17°KMW, inte utsättas för kaptalisering under produktionen och sluta med en alkoholhalt som inte överstiger 11,5 %. Symbolen för denna klass är stipa pennata eller fjädergräs som vanligen finns planterat på Wachaus sluttningar.
- Federspiel
- Tillverkad av mogna druvor skördade minst 17°KMW och producerar viner med en alkoholhalt mellan 11,5–12,5 %. Bokstavligen "fjäderspel", också ett efternamn (se Federspiel ). Liksom den andra klassificeringen kan vinerna inte kaptaliseras . Det maximala restsockret för dessa viner är 4 g/L. Symbolen för denna klassificering är en falk som hyllar falkens historiska tidsfördriv i Wachau.
- Smaragd
- De mognaste vinerna som måste innehålla minst 12,5 % APV. Bokstavligen "smaragd" (se Smaragd ). Den maximala restsockerhalten för dessa viner är 9 g/L. Denna beteckning användes första gången 1986, direkt efter dietylenglykolskandalen och var avsedd att beteckna den högsta kvalitetsnivån för Wachau-viner. Alla druvor avsedda för denna beteckning måste uppnå minst 18,5°KMW och allt färdigt vin måste förseglas med en lång naturlig kork som är minst 49 mm lång och märkt med årgångsår. Från 2007 skruvkorkar tillåtna. Vinerna måste lagras på flaska och inte släppas förrän efter 1 maj efter skörd, även om vissa producenter kommer att åldra sitt lager längre. Smaragd-viner tenderar att vara de mest eftertraktade och kritikerrosade Wachau-vinerna med välgjorda exempel från gynnsamma årgångar med potential att åldras i mer än 20 år. Symbolen för denna klass är en smaragdödla som kan sola sig på stenterrasserna längs Donau.
Liksom andra österrikiska viner är viner från Wachau vanligtvis märkta efter druvsorten med den listade druvsorten som måste utgöra minst 85 % av druvsorten. På samma sätt måste minst 85 % av druvorna från en given skörd komma från ett årgångsår på etiketten.
Vinea Wachau
Vinea Wachau är en organisation av Wachau-producenter som enades 1983 för att skapa en branschorganisation som inte bara kommer att marknadsföra Wachau-viner över hela världen utan också skydda bilden och integriteten i Wachau-vinregionen. Med hjälp av det historiska sigillet av Leuthold I von Kuenring (1243–1313), en lokal Ministerialengeschlecht eller riddare av den mäktiga Kuenringer-familjen, skisserade organisationen Vinea Wachau Nobilis Districtus eller "hjärtat av Wachau" som inkluderade vinbyarna där traditionellt sett den bästa Wachau. vin producerades. Idag har organisationen mer än 200 medlemmar, som tillsammans äger mer än 85% av vingårdsmarken i Wachau.
Medlemmar i Vinea Wachau måste inte bara följa Österrikes strikta vinlagar utan också följa föreningens egna normer. Vinerna som benämns Steinfeder, Federspiel och Smaragd kan inte chaptaliseras eller baksötas med süssreserve . Allt vin som skickas in av medlemmarna smakas av en panel för kvalitetssäkring med prover på varje vin, från varje årgång som lagras på en anläggning på Spitz så att det är tillgängligt för jämförelse om det skulle uppstå kvalitetskontrollproblem.
externa länkar
- Vinea Wachau hemsida Association of Wachau Producers
- Austrian Wine Marketing Board Wachau vinkartor
- Tastes of Austria Vintage-diagram för flera österrikiska vinregioner inkluderar Wachau