The Checkers (restaurang)
 | |
| Restauranginformation The | |
|---|---|
| Checkers | |
 The Checkers 2014
| |
  Plats i Powys
| |
| Etablerade | Mars 2011 (Under nuvarande ägande) |
| Kökschef | Stephane Borie |
| Konditor | Sarah Francis |
| Typ av mat | Franska / brittiska köket |
| Betyg |
 ( Michelinguiden 2012) |
| Gatuadress | Broad Street |
| Stad | Montgomery |
| Grevskap | Powys |
| Postnummer | SY15 6PN |
| Land | Wales |
| Koordinater | |
| Sittkapacitet | 40 |
| Hemsida | |
The Chequers , är en restaurang med rum i Montgomery, Powys, Wales. Historiskt har byggnaden använts som ett värdshus med anor från 1600-talet. Fram till 2000-talet användes det som pub / hotell . Den gjordes om till en fransk restaurang 2012 och under kocken Stephane Borie belönades den med en Michelin-stjärna senare samma år. Det finns två huvudrum i restaurangen och tre hotellrum. Den har fått ett blandat mottagande av kritiker, som har hyllat särskilda rätter men kritiserat atmosfären. Den serverar både moderna och klassiska franska rätter, och gick 2016 över till att endast använda fasta menyer . 2018 flyttade The Checkers från sin Michelin-stjärna och öppnade en frukost- och lunchrestaurang som döptes om till Checkers Pantry.
Beskrivning
Restaurangen ligger på Broad Street i staden Montgomery , Powys , en kort bit från Montgomery Castle . Det finns en separat matsal och en bar/lounge i restaurangen. Matsalen har låga takbjälkar och en öppen spis i tegel, runt vilken är placerade Laura Ashley- soffor. Golvet kastanjeträ i restaurangen skapades av ett fallen träd på Francis familjegård. Det finns plats att servera upp till 40 matgäster, med 12 anställda som arbetar där. Det finns tre rum med eget badrum att hyra på hotellbasis.
Meny
Menyn använder lokalt odlade råvaror från Powys och Shropshire och är en kombination av klassiskt och modernt franskt kök med säsongsbetonade förändringar. Rätterna inkluderar huvudfläsk från den närliggande Neuadd Fach baconry, som serveras med en äppelmousseline, päron och au jus . En marulk huvudrätt serveras med en langoustine consommé och en brysselkålspuré . Andra franska kurser inkluderar en fransk löksoppa och en ostsufflé . Desserterna som serveras inkluderar en nougatrör fylld med vit choklad och passionsfruktmousse och en trio citronkrukor.
I början av 2016 stoppades a la carte -menyn och restaurangen gick över till att endast servera fasta menyer . Detta berodde på en önskan om att minska matsvinnet som produceras av restaurangen, som personalen hoppades att kunde minska med hälften till följd av förändringen. Barnmenyn består av mindre delar av huvudmenyn.
Historia
Byggnaden är från 1600-talet och användes ursprungligen som ett värdshus. Referenser till Checkers Inn i Montgomery inom British Newspaper Archives förekommer så långt tillbaka som 1855, när Rebecca Davies årliga bal skulle äga rum i det stora rummet där. 1870 drevs värdshuset av Charles Williams. Under tidigt 2000-tal drevs byggnaden som hotell och pub. med Eric Whittingham som hyresvärd.
Chefskock Stephane Borie utbildade sig med Michel Roux på restaurangen med tre Michelinstjärnor The Waterside Inn i Bray, Berkshire i sju år, där han träffade konditor Sarah Francis. Borie och Francis fortsatte med att driva Herbert Arms nära Montgomery 2008 med Sarahs syster Kathryn som skötte hemtjänsten. Trion tog över The Checkers i mars 2011 och rustade upp den tidigare puben till restaurang. De berömde kundbasen som följde dem från Herbert Arms till den nya satsningen.
Restaurangen belönades med en Michelin-stjärna för 2012. Listan offentliggjordes i oktober 2011, bara sju månader efter att restaurangen öppnade. Borie sa "Jag är mycket förvånad, men det är uppenbarligen lagarbete, vi förväntade oss egentligen ingenting eftersom vi har varit i branschen under så kort tid." Efter stjärnan ökade Borie antalet kökspersonal från tre till sex.
2018 bestämde sig dock restaurangägarna för att gå bort från sin Michelin-stjärna och öppna restaurangen igen för att endast servera frukost och lunch men inte middag. De öppnade igen som Checkers Pantry i mitten av november 2018.
Reception
Neil Thomas besökte restaurangen kort efter att den belönats med en Michelin-stjärna. Han gav den ett betyg på fem av fem i sin recension för Shropshire Star . Han berömde Cerwyn-ostsufflén och fasanpithiviers-förrätterna, samt tre av huvudrätterna; en skål med stekt anka, skålen med fläskbuk och en rätt med vilt . Ungefär samtidigt recenserade Sally Williams restaurangen för Western Mail , som också hyllade sufflén. Hon kallade atmosfären "bekväm" och konstaterade att den hade en hemlik kvalitet. 2013 rankades restaurangen som den näst bästa i Wales, efter The Walnut Tree i Abergavenny , på Sunday Times lista över de 100 bästa restaurangerna i Storbritannien.
Matthew Norman gav restaurangen tre och en halv stjärnor av fem, efter ett besök i början av 2014 för The Daily Telegraph . Han berömde sufflén och den franska löksoppan, men kallade marulken för "intetsägande". Fläskskålen beskrevs av hans kollega som "superb, precis på rätt sida av för intimt piggy". Norman drog slutsatsen att restaurangen var en "slick operation", men "karaktären, livligheten och det roliga hade slaktats på altaret för att tillfredsställa inspektionen".