TU Dublin School of Culinary Arts and Food Technology
TU Dublin School of Culinary Arts and Food Technology (tidigare DIT School of Culinary Arts and Food Technology) är en del av Technological University Dublin (tidigare Dublin Institute of Technology ).
Historia
Ursprungligen öppnades som Saint Mary's College of Domestic Science på Cathal Brugha Street 1941, och blev Dublin College of Catering på 1950-talet. Fakulteten för turism och livsmedel grundades 1977. 1999 blev skolan den första kulinariska högskolan som erbjuder en kandidatexamen i kulinarisk konst. Skolan ligger inom fakulteten för turism och livsmedel .
När Dublin Institute of Technology slogs samman med IT Tallaght och IT Blanchardstown den 1 januari 2019 för att bli Irlands första Technological University, blev School of Culinary Arts and Food Technology en del av TU Dublin City Campus. 2021 flyttade skolan till det nya Grangegorman Campus, där den driver ett antal kök, bagerier, sensoriska laboratorier, samt två restauranger och en butik.
Akademiker
TU Dublin School of Culinary Arts and Food Technology, baserad på TU Dublin Grangegorman campus, Central Quad, tillhandahåller utbildning, träning och forskning för kulinariska , mat- , dryckes- och gästfrihetsindustrin .
Skolan erbjuder program från Level 6 Higher Certificate upp till Level 10 PhD på Irish National Framework of Qualifications . Grundutbildningsprogram och discipliner inkluderar Culinary Arts , Culinary Entrepreneurship, Culinary Science, Baking and Pastry Arts Management, Bar and Restaurant Management, och Food Management and Entrepreneurship. Forskarutbildningen som för närvarande erbjuds är en MSc i kulinarisk innovation och livsmedelsutveckling, MA i gastronomi och livsmedelsstudier och ett PG-diplom i globalt ledarskap för mat och dryck.
År 2009 blev Máirtín Mac Con Iomaire den första irländska kocken att doktorera vid skolan, med en avhandling med titeln "The Emergence, Development and Influence of French Haute Cuisine on Public Dining in Dublin Restaurants 1900–2000: An Oral History". Sedan dess har ett dussin doktorandforskare tagit examen från skolan, medan ytterligare fjorton bedriver doktorandforskning från och med slutet av 2021 inom så olika områden som vin- och matskrivande , historiska whiskymäskräkningar, kulinarisk utbildning och känslor inom design av livsmedel.
Som en del av sina akademiska och praktiska utbildningserbjudanden driver skolan två träningsrestauranger, Musgrave Marketplace Restaurant och Ballymaguire Foods Restaurant. Båda är arbetarklassrum utformade som en restaurangmiljö, där eleverna förbereder och serverar mat och dryck till betalande kunder. Träningsrestaurangerna har länge varit en del av skolan, med anor från Cathal Brugha Street. De är i princip öppna för allmänheten; Men de är en klassrumsmiljö och det primära målet är att underlätta elevernas lärande. Skolan driver också en kulinarisk butik i Central Quad-byggnaden som säljer bakverk, bakverk, kakor och konfektyrer som producerats av studenterna på plats till allmänheten, studenter och personal på campus till ett reducerat pris. Öppettiderna varierar beroende på produktionsnivåer.