Máirtín Mac Con Iomaire
Máirtín Mac Con Iomaire är en irländsk föreläsare och professionell kock . Han tilldelades Irlands första doktorsexamen i mathistoria i oktober 2009.
Liv
Han är född i Blackrock , County Dublin , gick på Coláiste Eoin gymnasieskola i Stillorgan och avslutade sitt avgångscertifikat 1986. Han gick vidare till UCD där han tillbringade ett akademiskt år. På den tiden var Mac Con Iomaire en angelägen medlem i UCD Boxingklubb. Under sina college-somrar arbetade han på Cape Cod i den berömda Kennedy Compound.
Utbildning
Mac Con Iomaire utbildade sig vid Dublin Institute of Technology , Cathal Brugha Street . Därifrån började han arbeta på restauranger i Dublin som specialiserade sig på haute cuisine. Han var den första irländska kock som fick en doktorsexamen för sin Oral History of Dublin Restaurants 1900–2000 med titeln "The Emergence, Development and Influence of French Haute Cuisine on Public Dining in Dublin Restaurants 1900–2000: An Oral History".
Karriär
Mac Con Iomaire är välkänd som en prisbelönt kock, kulinarisk historiker, matskribent, TV-sändare och balladsångare. Han är irländsktalande och har presenterat två sexdelade serier av matlagningsprogram 'Aingeal sa Chistin' för TG4, och har medverkat i många andra matrelaterade radio- och tv-program för RTÉ, TV3, Radio na Gaeltachta och Canvas TV ( Belgien).
Sedan 1999 är han föreläsare vid School of Culinary Arts and Food Technology, Technological University Dublin (tidigare Dublin Institute of Technology ), där han nu är ordförande för den första MA i Gastronomy and Food Studies i Irland. Tillsammans med sin Ph.D. kandidater bygger Mac Con Iomaire ett forskningskluster kring Irlands kulinariska förflutna och arv.
2012 var han ordförande för det inledande Dublin Gastronomy Symposium i School of Culinary Arts and Food Technology, DIT, Cathal Brugha Street, och samlade hundra matälskare för att diskutera allt som rör mat. Totalt 30 uppsatser levererades av irländska och internationella talare.
Tillsammans med Dr Dorothy Cashman (oberoende forskare) och Dr Michelle Share ( Trinity College Dublin ), är han medgrundare och redaktör för European Journal of Food, Drink, and Society . Tidskriften syftar till att stimulera debatt och framstegsforskning om studier av mat och dryck på global och lokal nivå. Den första upplagan av tidskriften publicerades i början av 2021.
I december 2021 tilldelade Irish Research Council Dr Máirtín Mac Con Iomaire ett Research Ally Prize som en del av IRC Researcher of the Year 2021-utmärkelserna. Denna nya nationella priskategori, Research Ally Prizes, hyllar rollen som handledare, mentorer och forskningsansvariga för att stödja och upprätthålla det irländska forskarsamhället, och hur de hjälper till att främja en positiv akademisk kultur baserad på jämlikhet, inkludering och respekt.
Oxford
Mac Con Iomaire är en regelbunden bidragsgivare vid Oxford Symposium on Food and Cookery och designade och producerade 2010 Gala Irish Banquet tillsammans med Pádraig Óg Gallagher, Pauline Danaher och Dave Power för över tvåhundra av världens ledande kockar, matskribenter, kulinariska historiker, akademiker, vetenskapsmän och allmänna matälskare .
Publikationer
Böcker
- Mac Con Iomaire, M. och Maher, E., red. (2014). Tickling the Palate: Gastronomy in Irish Literature and Culture . Oxford: Peter Lang. ISBN 978-3034317696
Artiklar
- Mac Con Iomaire, M. (2018). " Att erkänna mat som en del av Irlands immateriella kulturarv" . Folkliv, 56 (2), s. 93–115. DOI: 10.1080/04308778.2018.1502402
- Healy, JJ och Máírtín Mac Con Iomaire, M. (2018). ' Beräkna felfrekvenser för restaurang med hjälp av longitudinella folkräkningsdata ' . Journal of Culinary Science & Technology. DOI: 10.1080/15428052.2018.1459999
- Keating, M. och Mac Con Iomaire, M. (2018). " Tradition och nyhet: matrepresentationer i irländska kvinnotidningar 1922–73" . Mat, kultur & samhälle 21 (4), s. 488–504. DOI: 10.1080/15528014.2018.1480642
- Allen, H. och Mac Con Iomaire, M. (2017). ' En köksmästares hemligheter: Utforska faktorer som påverkar framgång i irländska kök ' . Tidsskrift för kulinarisk vetenskap och teknik 15 (3), s. 187–222. DOI: 10.1080/15428052.2016.1225538
- Mac Con Iomaire, M. (2016). " Mat på kanten: Matens framtid är en hållbar framtid" . Research in Hospitality Management , 6 (1), s. 107–111. DOI: 10.2989/RHM.2016.6.1.15.1303
- Allen, H. och Mac Con Iomaire, M. (2016). ' "Mot alla odds": Chefskockar profilerade '. Journal of Culinary Science & Technology 14 (2), s. 107–135. DOI: 10.1080/15428052.2015.1080645
- Mac Con Iomaire, M. (2011). " The Changing Geography and Fortunes of Dublins Haute Cuisine Restaurants, 1958–2008" . Food, Culture & Society 14 (4), s. 525–545, DOI: 10.2752/175174411X13088262162631
- Mac Con Iomaire, M. och Óg Gallagher, P. (2011). " Irish Corned Beef: En kulinarisk historia ". Journal of Culinary Science & Technology 9 (1), s. 27–43, DOI: 10.1080/15428052.2011.558464
- Mac Con Iomaire, M. och Óg Gallagher, P. (2009). " Potatisen i irländskt kök och kultur " . Journal of Culinary Science & Technology 7 (2-3), s. 152–167. DOI: 10.1080/15428050903313457
- Mac Con Iomaire, M. (2008). " Förstå värmen - mentorskap: en modell för att vårda kulinariska talang" . Journal of Culinary Science & Technology, 6 (1), s. 43–62. DOI: 10.1080/15428050701884196
sporter
Mac Con Iomaire är också en ivrig idrottsman och tränare för ungdomscamogie- och damfotbollslag på Na Fianna GAA-klubben i Glasnevin där hans döttrar spelar.