Smältbar oumbärlig aminosyrapoäng

Digestible Indispensable Amino Acid Score ( DIAAS ) är en proteinkvalitetsmetod som föreslogs i mars 2013 av Food and Agriculture Organization för att ersätta den nuvarande proteinrankningsstandarden, Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS).

DIAAS står för aminosyrors smältbarhet i slutet av tunntarmen , vilket ger ett mer exakt mått på mängden aminosyror som absorberas av kroppen och proteinets bidrag till mänskliga aminosyror och kvävebehov . Detta i motsats till PDCAAS, som baseras på en uppskattning av smältbarheten över hela matsmältningskanalen . Värden som anges med denna metod överskattar i allmänhet mängden absorberade aminosyror.

Referensmönster

Aminosyrabehovet bestämdes i två delar. Aminosyrafördelningen i bröstmjölk användes för åldersintervallet 0 till 6 månader, och befintliga aminosyradata användes för äldre åldrar efter justering för smältbarhet. Referensaminosyrakraven presenteras nedan.

	Krav efter ålder (mg/g protein)
Aminosyra	0 till 6 månader	6 månader till 3 år	Över 3 år
Histidin	21	20	16
Isoleucin	55	32	30
Leucin	96	66	61
Lysin	69	57	48
Metionin + Cystein (SAA)	33	27	23
Fenylalanin + Tyrosin ( AAA )	94	52	41
Treonin	44	31	25
Tryptofan	17	8.5	6.6
Valine	55	43	40

Exempelvärden

Tabellen visar betygen för utvalda livsmedel som jämför PDCAAS med DIAAS. Kvaliteten på olika proteinkällor beror på hur det bearbetas, raffineras, lagras eller tillagas. (beredning är ospecificerad för vissa värden i tabellen, men skiljer sig inte nödvändigtvis i beredning från de livsmedel där beredning är specificerad). En stor skillnad mellan DIAAS och PDCAAS är att PDCAAS är trunkerat till 100 %, medan DIAAS inte är det. Flera proteinkällor kan också kombineras för att öka DIAAS, vilket kan vara effektivt för att höja max DIAAS för växtbaserad kost.

Mat	PDCAAS	DIAAS	Begränsar AA
Mjölkproteinkoncentrat	1.00	1.18	Met + Cys
Vassleproteinisolat	1.00	1,09	Val
Sojaproteinisolat	0,98	0,898	Met + Cys
Ärtproteinkoncentrat	0,893	0,822	Met + Cys
Risproteinkoncentrat	0,419	0,371	Lys
Helmjölkspulver	1 000	1,159
Tilapia		1.00
Tonfisk (konserverad i olja)	1.00
Kycklingbröst	1.00	1.08	Trp
Fläsk		1.17
Nötkött	1 000	1,116
Helmjölk	1.00	1.14	Met + Cys
Ägg (hårdkokt)	1.00	1.13	Hans
Ägg		1.01
Kikärtor	0,74	0,83	Met + Cys
Tofu	0,56	0,52	Met + Cys
Ärter	0,782	0,647
Kokta ärtor	0,597	0,579	Met + Cys
Sojaböna	1 000	0,996
Soja		0,91	Met + Cys
Sojamjöl	1.00	1,05
Fava Bean		0,55	Met + Cys
Kokta kidneybönor	0,648	0,588
Rostade jordnötter	0,509	0,434
Mandel	0,39	0,40	Lys
Vete	0,463	0,40-0,48
Vetemjöl	0,40
Vetekli	0,53-0,60	0,41-0,49
Korn	0,591	0,472
råg	0,553	0,476
Rättsvart	0,553	0,498
Majs	0,37	0,36	Met + Cys
Majskorn	0,473	0,424
Majsbaserad spannmål	0,078	0,012	Lys
Ris		0,47	Lys
Kokt ris	0,616	0,595	Lys
Havre		0,57	Lys
Kokt havregryn	0,670	0,542
Potatis	0,99	1.00
Quinoa	0,677
Quinoamjöl	0,79
Gelatin		0,02	Trp
Vete/potatis (30/70)		1.00
Grönsaker	0,73-0,89
Tuberkler	0,74-0,89
Färska frukter	0,64-0,76
Torkade frukter	0,48-0,66
Baljväxter	0,70-0,89

Se även