Samin Nosrat

Samin Nosrat
Född ( 1979-11-07 ) 7 november 1979 (43 år)
San Diego , Kalifornien , USA
Utbildning University of California, Berkeley
Känd för Salt Fat Acid Heat: Mastering the Elements of Good Cooking (2017)
Kulinarisk karriär
TV-program)
Pris(er) vunnit
Hemsida ciaosamin .com

Samin Nosrat ( persiska : ثمین نصرت , / s ə ˈ m i n ˈ n ʌ s r ɑː t / , född 7 november 1979) är en amerikansk kock, TV-värd, matskribent och poddsändare.

Hon är författare till den James Beard Award -vinnande New York Times bästsäljande kokbok Salt Fat Acid Heat och värd för en Netflix dokuserie med samma namn. Från 2017–2021 var hon matkrönikör för The New York Times Magazine . Nosrat är också medvärd för podcasten Home Cooking.

tidigt liv och utbildning

Nosrat föddes i San Diego , Kalifornien . Hon växte upp i University City, San Diego och gick på La Jolla High School . Hennes föräldrar emigrerade från Iran till USA 1976, på flykt från statens sanktionerade förföljelse av bahá'íer . När Nosrat var 1 1/2 år gammal dog hennes äldre syster Samar vid 3 års ålder på grund av en dödlig hjärncancer.

Hon växte upp med att äta mest iransk mat , och även om hon inte lärde sig laga mat förrän hon var vuxen, har hon sagt att mat var en viktig del av hennes barndom.

Nosrat gick på University of California, Berkeley, med engelska som huvudämne.

Karriär

Tidig karriär

År 2000, som tvåa på college, åt Nosrat middag på Chez Panisse och ansökte omedelbart om att arbeta där som bussare . Hon arbetade sig så småningom upp till restaurangköket, blev kock och arbetade med Alice Waters , som beskrev henne som "Amerikas nästa stora matlagningslärare."

Efter att ha lämnat Chez Panisse arbetade Nosrat i Italien och sedan andra restauranger i Berkeley -området. Hon arbetade som sous-chef och tog cateringjobb innan hon började undervisa i privata matlagningskurser 2007. Hon har sagt att hon snart kände att ett tv-program skulle vara ett mer effektivt sätt att undervisa; det skulle dock dröja år innan det skulle hända.

Hon arbetade senare med Michael Pollan och ingick i hans bok och Netflix dokumentär-tv-serie Cooked från 2016 som "kocken som lärde Michael Pollan hur man lagar mat".

Salt Fett Syra Värme

Kokbok

Huvudartikel: Salt Fat Acid Heat (bok)

Nosrats kokbok 2017 Salt Fat Acid Heat , illustrerad av Wendy MacNaughton och inklusive ett förord ​​av Michael Pollan, förklarar de grundläggande principerna för god matlagning som hon definierar av de fyra pelarna som nämns i titeln. Istället för att fokusera på enbart recept, har varje pelare sitt eget kapitel där Nosrat undervisar läsarna genom berättelser och visdom från hennes år som professionell kock och matlagningslärare. Sällsynt för en kokbok, den lär läsarna "från grunden, hur man blir en bra kock," fungerar mer som en lärobok än en receptsamling. Avsikten är att läsarna kan förbättra sin dagliga matlagning med en grundläggande förståelse för mat, improvisera istället för att behöva följa recept. Även om den publicerades 2017 har den legat kvar på bästsäljande listor i över tre år.

Boken utsågs till "Årets matbok" av The Times of London och var en New York Times bästsäljare . Kokboken vann också 2018 James Beard Award för bästa allmänna kokbok, utsågs till Årets kokbok av International Association of Culinary Professionals och vann 2018 IACP Julia Child First Book Award. 2019 utsågs den till en av de tio "århundradets bästa kokböcker hittills" av Helen Rosner i The New Yorker .

TV program

Huvudartikel: Salt Fat Acid Heat

En Netflix dokuserie och reseskildring baserad på kokboken, även kallad Salt Fat Acid Heat , släpptes den 11 oktober 2018, med vart och ett av de fyra avsnitten baserade på ett av de fyra elementen i matlagning som anges i titeln. I avsnitt 1 åker Nosrat till Italien för att prata om användningen av fett i matlagning; i avsnitt 2, Japan för salt; i avsnitt 3, Mexiko för syra; och i avsnitt 4, återvänder till USA, lagar mat på Chez Panisse såväl som med sin egen mamma, för att diskutera värme. Showen beskrevs av The Washington Post som "till skillnad från alla andra matprogram på TV" och hjälpte till att lansera Nosrat till "namnstatus".

Hemlagat

I mars 2020 startade Nosrat och vännen Hrishikesh Hirway , som skapade den populära podcasten Song Exploder , podcasten Home Cooking , som syftar till att hjälpa människor att laga mat själva mitt i den globala hälsokrisen med covid-19. Ursprungligen planerad som en miniserie i fyra delar, fortsatte podcasten att publicera sporadiska avsnitt under pandemins gång. Den har för närvarande ingen offentlig plan för att varken fortsätta eller avslutas.

Showen är uppbyggd som en matlagningsrådgivning där Nosrat svarar på lyssnarfrågor om matlagning. Det började till en början som ett sätt att svara på frågan "Hur använder jag de saker jag har i mitt skafferi?" under en tid då människor överköpte vissa ingredienser av rädsla tidigt i pandemin och inte hade tillgång till många andra saker. Det växte senare bortom denna typ av felsökning.

Serien vann iHeartRadio- priset 2021 för bästa matprogram och utsågs till en av de bästa podcasterna 2020 av Time , Rolling Stone , Vulture , The Economist och The Atlantic .

Andra projekt

Från 2017 till 2021 var Nosrat en regelbunden "Eat"-kolumnist för The New York Times Magazine .

I mars 2019 tillkännagav Nosrat en andra kokbok, återigen i samarbete med MacNaughton, med titeln What to Cook . Ten Speed ​​Press kommer att publicera samlingen med 120 recept. I likhet med hennes första bok handlar Nosrats andra kokbok om att hjälpa hemkockar att navigera i köket mer likt professionella kockar. What to Cook kommer också att täcka fyra element, de som används för beslutsfattande: tid, ingredienser, resurser och preferenser. Nosrat kallade dem "den osynliga uppsättningen av begränsningar du möter varje gång du ger dig ut för att laga mat".

Även 2019 fanns hon med på Time :s lista över de 100 mest inflytelserika personerna i världen .

2021 gjorde Nosrat ett gästspel i Michelle Obamas barnmatlagningsprogram som heter Waffles + Mochi på Netflix.

Privatliv

Nosrat bor i Oakland, Kalifornien med sin hund, Fava.

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Samin_Nosrat&oldid=1139503264 "