Sås gribiche
 Sås gribiche
| |
| Typ | Sås |
|---|---|
| Kurs | Krydda |
| Tillhörande kök | franska köket |
| Huvudingredienser | Hårdkokta äggulor , senap , vegetabilisk olja |
| Ingredienser som vanligtvis används | Hackade grönsaker , kapris , persilja , dragon |
| Liknande rätter | Majonnäs |
Sauce gribiche är en kall äggsås i det franska köket , gjord genom att emulgera hårdkokta äggulor och senap med en neutral olja som raps eller druvkärnor . Såsen avslutas med hackad inlagd gurka , kapris , persilja , körvel och dragon . Den innehåller även hårdkokt äggvita skuren i julienne .
Klassiskt kan sås gribiche serveras med kokt kyckling , fisk (varm eller kall), kalvhuvud , mager eller kall terrin . Moderna varianter kan se såsgribiche parad med grönsaker också, som sparris , förkolnad sallad eller purjolök , eller till och med serverad som dopp.
Se även
Anteckningar
Kategorier: