Rumtopf
 | |
| Kurs | Efterrätt |
|---|---|
| Härstamning | Österrike , Tyskland och Danmark |
| Huvudingredienser | Frukt , rom , socker |
Rumtopf ( danska : Romkrukke ), som bokstavligen betyder romkruka , är en österrikisk , tysk och dansk dessert med blandad frukt och alkohol som traditionellt äts runt jul . Den tillverkas också i norra Italien , särskilt i Trentinos dalar , där den blev traditionell i Valsugana .
En blandning av olika sorters frukt , höghållfast rom (vanligen österrikisk Stroh ) och socker fylls i en stor stengodskruka (den eponyma romkrukan ). Själva krukorna är ofta gjorda speciellt för att skapa rumtopf och kan vara ganska genomarbetade i sin dekoration. Blandningen får sedan mogna i flera månader tills frukten är väldigt mjuk och helt mättad med rom. Lämplig frukt inkluderar bär, körsbär, plommon och aprikoser. Inte alla frukter är lämpliga för Rumtopf, och den överfasta rommen bör endast vara 100–110 proof (50–55 volymprocent alkohol ), vilket inte är allmänt tillgängligt i detaljhandeln i alla regioner, men kan framställas genom att blanda kommersiellt tillgängligt 151 eller 160 proof rom med vanligare 80 proof-märken.
Traditionellt ställs krukan upp på en sval och mörk plats på våren, och olika sorters mogna frukter läggs till den under månaderna när de börjar säsongen. Olika frukter tillsätts vanligtvis vid olika tidpunkter. Slutprodukten är helt konserverad för att ätas på vintern, efter att Rumtopf har mognat.
Rumtopf äts traditionellt som en kompott och serveras som topping på poundcake, våfflor och Bratapfel (bakade äpplen), och serveras även över glass. En gång omåttligt populär för att göras hemma, hade Rumtopf fallit ur modet på 2000-talet på grund av den tid och det engagemang som behövdes för att göra desserten. Rumtopf är en av de rätter som populariserats av den tyska tv-kocken Clemens Wilmenrod .
Se även
