Retortpåse
En retortpåse eller retortpåse är en typ av livsmedelsförpackning gjord av ett laminat av flexibel plast och metallfolier. Det möjliggör steril förpackning av en mängd olika mat och dryck som hanteras genom aseptisk bearbetning och används som ett alternativ till traditionella industriella konserveringsmetoder . Förpackad mat sträcker sig från vatten till helt tillagad, termostabiliserad (värmebehandlad) högkaloriska (1 300 kcal i genomsnitt) måltider som Meals, Ready-to-Eat (MREs), som kan ätas kall, värmas genom att nedsänkas i varmvatten , eller genom användning av en flamlös ransonuppvärmare , en måltidskomponent som introducerades av militären 1992. Retortpåsar används i fältransoner , rymdmat , fiskprodukter, campingmat , snabbnudlar och märken som Capri Sun och Välsmakande tugga .
Vissa sorter har en bottenkil och är kända som ståpåsar .
Ursprung
Retortpåsen uppfanns av United States Army Natick R&D Command , Reynolds Metals Company och Continental Flexible Packaging, som tillsammans mottog Food Technology Industrial Achievement Award för sin uppfinning 1978. Retortable påsar används flitigt av den amerikanska militären för fältransoner (kallas Meals, Ready-to-Eat eller MRE ).
Konstruktion
En retortpåse är konstruerad av ett flexibelt metall-plastlaminat som kan motstå den termiska bearbetningen som används för sterilisering . Maten förbereds först, antingen rå eller tillagad, och försluts sedan i retortpåsen. Påsen värms sedan upp till 240-250 °F (116-121 °C) i flera minuter under högt tryck inuti en retort- eller autoklavmaskin . Maten inuti tillagas på liknande sätt som tryckkokning . Denna process dödar tillförlitligt alla vanligt förekommande mikroorganismer (särskilt Clostridium botulinum ), vilket förhindrar att den förstörs . Förpackningsprocessen är mycket lik konservering , förutom att själva förpackningen är flexibel. Lamineringsstrukturen tillåter inte genomträngning av gaser utifrån in i påsen. Retortpåsens konstruktion varierar från en applikation till en annan, eftersom en flytande produkt behöver andra barriäregenskaper än en torr produkt, och på samma sätt behöver en sur produkt annan kemisk beständighet än en basprodukt . Några olika lager som används i retortpåsar inkluderar:
- polyester (PET) – ger ett glansigt och styvt lager, kan tryckas inuti
- nylon (bi-orienterad polyamid ) – ger punkteringsmotstånd
- aluminium (Al) – ger en mycket tunn men effektiv gasbarriär
- livsmedelsgodkänd gjuten polypropen (CPP) – används som tätskikt
- polyeten (PE) – kan användas istället för PP som tätnings- och bindeskikt
Denna flerskiktiga struktur förhindrar retortpåsen från att återvinnas till andra retortpåsar eller livsmedelsförpackningar. Emellertid kan materialet återvinnas till ett aluminiserat harts eller återcirkuleras till textilmaterial. Vikten på en påse är mindre än vanliga burkar eller flaskor, och energin som krävs för att producera varje påse är mindre än konkurrerande förpackningar från metall, papper och glas.
Reception
På konsumentmarknaden har retortpåsar vunnit stor popularitet utanför USA, särskilt i Pacific Rim- regionen. Amerikanska konsumenter har dock uppenbarligen visat motvilja när det gäller förpackningstekniken, och dess antagande har gått långsamt. Som ett resultat är många retortförpackningar som säljs i USA förpackade i kartonger för att ge dem ett utseende som är mer bekant för konsumenterna. Tasty Bite -produkter är ett exempel på en retortpåseprodukt förpackad i en kartong. Flera amerikanska livsmedelsdistributörer har börjat tillverka mat i retortpåsar utan kartonger, särskilt tonfiskkonserveringsföretagen Chicken of the Sea och Bumble Bee . 2012 introducerade Campbell Soup Company sin Go- linje av ätfärdiga soppor i stående retortpåsar för amerikanska konsumenter. Produktlanseringen kom med en marknadsföringskampanj riktad mot Millennials , som tidigare har visat ovilja mot att köpa andra Campbell Soup-produkter.
Se även
Vidare läsning
- Yam, KL, "Encyclopedia of Packaging Technology", John Wiley & Sons, 2009, ISBN 978-0-470-08704-6
| Myndighetskontroll : Nationella bibliotek |
|---|
