Ramen Jiro

Ramen Jiro
Industri Matservering
Grundad 1968 ; 55 år sedan ( 1968 )

Ramen Jiro ( japanska : ラーメン二郎 , Hepburn : Rāmen Jirō ) är en japansk kedja av ramen-butiker grundad av Takumi Yamada. Yamada öppnade den första Ramen Jiro i Meguro, Tokyo 1968. Från och med 2018 finns det cirka 40 platser över hela Japan, varav över 30 i det större Tokyo-området. Ramen Jiro är känt för sina stora portioner och sin distinkt smaksatta buljong, som entusiaster kallar " Jirolian style". 2009 inkluderade The Guardian Ramen Jiro på sin lista över "De 50 bästa sakerna att äta i världen".

Historia

Ramen Jiro grundades av Yamada 1968 i staden Meguro , Tokyo, belägen nära Tokyo Metropolitan University . Enligt Yamada serverade restaurangen initialt en tunnare, lättare stil av ramen. Men med hjälp av en närliggande kinesisk restaurang utvecklade Yamada den nya, distinkta smaken som blev känd som "Jirolian style". Denna stil kännetecknas av en salt shoyu och tonkotsu soppabas, med tjocka täta nudlar och feta fläskbitar.

Under Tokyos ombyggnad i början av 1970-talet flyttade den första Ramen Jiro-butiken till Mita, Tokyo . Under flytten uppstod ett fel när man målade skylten, med tecknen 二郎 istället för 次郎 för Jirō , ett vanligt pojknamn. Istället för att korrigera det, bestämde sig Yamada för att ändra tecknen i namnet till 二郎 .

Ramen Jiro blev snabbt populär bland Keio-studenter på grund av dess närhet till Keio University . 1995 tvingades butiken i Mita att flytta på grund av stadens ombyggnad. Som ett resultat ansökte studenterna till universitetet om att flytta restaurangen till Keios campus. Universitetsadministrationen avslog framställningen, men Yamada lyckades flytta butiken till en annan plats i Mita, där flaggskeppsbutiken nu ligger. Dessutom 1995 öppnade Ramen Jiro sin andra butik i Meguro och franchisen har stadigt expanderat sedan dess.

Näring

En liten skål med Jiros ramen beräknas innehålla sammanlagt 300 g buljong och nudlar med uppskattningsvis 1 600 kcal, medan den genomsnittliga små skålen i en typisk japansk ramen-butik innehåller under 200 g buljong och nudlar och 600 kcal. Eftersom Jiros ramen är hög i kolhydrater och fetter och har lite näringsvärde, beskrivs den ofta som skräpmat av matkritiker.

Reception

Aficionados

Ramen Jiro har en ivrig fanbas som heter Jirorian ( ジロリアン) . Enligt Noriko Arai, en ekonomiprofessor vid Sophia University , använder Ramen Jiro en "dyrkare" typ av marknadsföring, som förlitar sig på en liten grupp entusiastiska kunder, vanligtvis studenter och löntagare . Vissa jirorianer sluter en pakt om att besöka alla 40 Jiro-franchiserna och betrakta den första butiken i Mita som "den heliga platsen."

Internetkultur

Twitteranvändaren @habomaijiro, känd för sina unika dagliga recensioner av Ramen Jiro, samlade mer än 35 000 följare. När han stoppade sina uppdateringar på grund av "en oväntad olycka" rapporterade flera framstående japanska internetsajter händelsen.

Under 2018 skapade dataforskaren Kenji Doi mjukvara som kunde peka ut på vilken av de 40 platserna en skål med ramen gjordes bara genom att ladda upp en bild av ramen. Genom att använda alfaversionen av AutoML från Google hade den en framgångsfrekvens på 94,5 % när man särskiljde mellan platserna trots att skålarna såg så lika ut. Efter publiceringen på Twitter presenterades programvaran av flera tekniska publikationer, inklusive Google och The Verge .

Se även

  1. ^ a b c d "G-Search "side B" - ラーメンではない食べ物？「ラーメン二郎」って何" . db.g-search.or.jp . Hämtad 2018-10-17 .
  2. ^ "Jiro: Den bästa skräpmaten Ramen i Tokyo" . Tokyo Weekender . 2018-05-09 . Hämtad 2019-01-24 .
  3. ^ a b c Gross, Matt. "Utforska Tokyo genom dess Ramen-butiker" . Hämtad 2018-10-17 .
  4. ^ a b "なぜラーメン二郎は"パクリ店"を許すのか 本家本元としての価値まがるデントオンライン" . PRESIDENT Online - PRESIDENT (på japanska). 2018-01-30 . Hämtad 2018-10-17 .
  5. ^ Fox, Killian (2009-09-12). ""De 50 bästa matarna i världen och var man kan äta dem"" . The Guardian . Hämtad 2018-10-17 .
  6. ^ a b "二郎インタビュー" . www.sthills.co.jp (på japanska) . Hämtad 2018-10-17 .
  7. ^ "Ramen Jiro | ラーメン二郎 三田本店" . Ramen Beast . Hämtad 2018-12-19 .
  8. ^ a b "Må ingen student gå hungrig: Maten av Mita Yamashoku och Ramen Jiro: Keio University" . Hämtad 2018-10-17 .
  9. ^ "ラーメン二郎店舗一覧 | ラーメン二郎館｜ニンニク入れますか？" . xn--4dkp5a8a4562a1c2fvhm.com (på japanska) . Hämtad 2018-10-17 .
  10. ^ "Ramen Jiro, 1600 kcal i en skål – Japan Info" . Japan info . Hämtad 2018-10-18 .
  11. ^ "連載「人気グルメの解剖学 -錯覚の美食-」第１回 ラーメン二郎 | FOODLABO[フの美食-」第１回 ラーメン二郎 | FOODLABO[フミピヰ] av店" . 2012-06-09. Arkiverad från originalet 2012-06-09 . Hämtad 2018-10-18 .
  12. ^ "Tonkatsu Ramen - 1 skål" . www.nutritionix.com . Hämtad 2018-10-18 .
  13. ^ "二郎系は隠れた健康食！？Retty二郎系担当とライザップのトレーナーレーナーの烊ーの系ルの烫ュース" . Retty (på japanska) . Hämtad 2018-10-18 .
  14. ^ McCurry, Justin (2010-06-18). "Ramen - Japans superslabbiga nudlar" . The Guardian . Hämtad 2018-10-18 .
  15. ^   Gäng, Chen; Reisel, Mary (2018). International Journal of Business Anthropology, volym 7 (2) . Cambridge Scholars Publishing. ISBN 1527514714 .
  16. ^ "ラーメン二郎を毎日食べ続けたジロリアン 「アクシデント険生のたれのたれ」となり更新終了 - ライブドアニュース" .ライブドアニュース( på japanska ) . Hämtad 2018-10-19 .
  17. ^ "ラーメン二郎をほぼ毎日食べる人、突然のTwitter終了報告にファン悲コン悲鳍コンネろンンネコン" (Bit ) . Hämtad 2018-10-19 .
  18. ^ a b "AutoML Vision i aktion: från ramen till märkesvaror | Google Cloud Blog" . Google Cloud-bloggen . Hämtad 2018-10-19 .
  19. ^ "Googles maskininlärningsprogram kan nu kategorisera ramen efter butik" . The Verge . Hämtad 2018-10-19 .
Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Ramen_Jiro&oldid=1095680838 "