Kloak olja
Rännolja , rännolja eller avloppsolja ( kinesiska : 地沟油/地溝油 ; pinyin : dìgōu yóu , eller 餿水油 ; sōushuǐ yóu ) är en kinesisk slangterm för återvunnen olja .
Det kan användas för att beskriva det olagliga bruket av restauranger som återanvänder matolja som redan har tillagats med längre tid än vad säkerhetskoder tillåter. Det kan också användas för att beskriva upparbetningen av härskande gult fett som samlats in från källor som restaurangfritöser och slakteriavfall , eller förruttet brunt fett från fettfällor .
Att sälja rännolja i Kina kan resultera i livstids fängelse eller till och med dödsstraff. Till exempel 2014 dömdes Zhu Chuanfeng till döden för att ha sålt rännolja.
Historia
Det första dokumenterade fallet med rännolja i Taiwan rapporterades 1985. I en efterföljande utredning arresterades 22 personer för inblandning i en återvinningsoljaring under 10 år baserad i Taipei. Den värsta gärningsmannen dömdes till 7 års fängelse.
Det första dokumenterade fallet med rännstensolja på det kinesiska fastlandet rapporterades år 2000, när en gatuförsäljare befanns sälja olja från restaurangers sopor .
Det uppskattades 2011 att ungefär en tiondel av den olja som användes av restauranger i Kina var rännolja. Som Feng Ping från China Meat Research Center har sagt: "Den illegala oljan visar ingen skillnad i utseende och indikatorer efter raffinering och rening, eftersom lagöverträdarna är skickliga på att hantera de etablerade standarderna." Vissa gatuförsäljare och restauranger i Kina rapporteras ha olagligt använt återvunnen olja som är olämplig för mänsklig konsumtion för att laga mat, vilket leder till ett tillslag mot sådana anläggningar av den kinesiska regeringen.
avslöjades en pågående utredning om misstänkt användning av rännolja som råvara i den kinesiska läkemedelsindustrin . En skandal som involverade 240 ton rännolja i Taiwan som drabbade hundratals företag och tusentals matställen, av vilka några kan ha exporterats utomlands, bröt i september 2014.
Under 2018 arbetade forskare med att identifiera olika komponenter i rännolja med hjälp av 1H NMR (proton nukleär magnetisk resonans), MALDI-MS (matrisassisterad laserdesorption/jonisering-masspektrometri) och HPLC (högpresterande vätskekromatografi).
Regelverk och brottsbekämpning
Kinesisk lag säger att animaliskt fett av industriell kvalitet inte är tillåtet att användas i livsmedel eftersom det inte uppfyller grundläggande hygienkrav och kan innehålla höga halter av potentiellt giftiga föroreningar. De nationella och lokala myndigheterna undersöker sätt att testa och identifiera rännolja, men från och med 2012 fanns det inga rikstäckande standarder på plats för att hjälpa till med denna process. Regeringen undersöker metoder som är beroende av teknisk utrustning såväl som omedelbara tester på plats för att screena misstänkt olja. Det finns fem föreslagna tester för rännolja, men var och en har misslyckats med att exakt upptäcka den.
På grund av Kinas stora industri av fabriker involverade i laglig spilloljebearbetning för att skapa produkter som plast, gummi, bränslen, tvål, etc., har det förekommit rikliga rykten och anklagelser om skrupelfria mellanhänder som säljer rännolja för matlagning och stekning. Det är dock fortfarande svårt att bevisa och åtala sådana profitörer. Artiklar om livsmedelssäkerhet som finansierats av vetenskapsbidrag från Kina tillskriver fortsatta svårigheter med att efterleva bestämmelserna till logistikkedjans decentraliserade natur, otillräcklig nationell infrastruktur för bortskaffande/återvinning och frekventa innovationer när det gäller att visuellt och kemiskt dölja rännolja.
I augusti och september 2011 antog stadens regering i Peking två nya uppsättningar regler. Den första var "On Accelerating the City's Food Waste and Waste Oil Recycling Program". Dess mål är att öka den dagliga matavfallsbearbetningen till 2 200 ton år 2012 och till 2 900 ton år 2015. Dessutom är avsikten med förordningarna att skapa ett system som "bör vara en enhetlig, standardiserad och ordnad behandling av spilloljeinsamling och förbättring av transportsystemet”. Den andra uppsättningen föreskrifter av staden Peking, kallad "Beijing Municipal Solid Waste Regulations", antogs i september 2011. Reglerna riktar sig specifikt mot de två källorna till rännolja: matavfall och använd olja. Staten avser att dessa två regelverk ska fungera som nationella exempel, men vill ändå att varje kommun nationellt ska hitta sina egna lösningar på problemet med matavfall och rännolje.
En rikstäckande kampanj sattes igång i augusti 2011 för att slå ner på den omfattande produktionen och försäljningen av rännolja. Den brottsbekämpande kampanjen avslöjade 100 rännoljetillverkare och arresterade mer än 800 personer som påstås vara inblandade i produktion och försäljning av rännstensolja. I april 2012 inträffade ytterligare ett tillslag med ytterligare 100 arresteringar och 13 illegala verkstäder stängdes i fyra provinser. Enligt ett meddelande som släppts gemensamt av Högsta folkdomstolen , Folkets högsta åklagarämbetet och ministeriet för allmän säkerhet , kommer dödsstraff nu att vara ett alternativ när man lagför allvarligare fall av oljetillverkning i landet. Hårdare straff kommer också att delas ut till regeringar och offentliga tjänstemän som misslyckas med att på ett korrekt sätt ta itu med frågor som rör rännolja. Statsrådet sa att inspektörerna skulle rikta in sig på mässor för matolja och grossistmarknader och efterlyste inspektioner av olja som används på restauranger, skolkafeterior, arbetsmatsalar och kök på byggarbetsplatser. Statsrådet uppgav också att företag som använder återvunnen olja skulle tvingas stänga tillfälligt eller förlora sin affärslicens medan handlare som säljer oljan kan åtalas. I oktober 2013 dömdes en man från Jiangsu-provinsen i östra Kina till livstids fängelse för att ha tjänat stort på att tillverka och sälja rännolja.
I januari 2014 dömdes Zhu Chuanfeng till döden, och hans bröder Zhu Chuanqing och Zhu Chuanbo dömdes till livstids fängelse för att ha sålt rännolja.
Produktion och distribution
Hela olagliga försörjningskedjor dedikerade till insamling, bearbetning och återförsäljning av rännolja har upptäckts av tillsynsmyndigheter i Kina. Flera billiga restauranger i Kina har visat sig laga mat med rännolja. Dessutom anklagade den kinesiska regeringen 2012 ett kinesiskt läkemedelsföretag för att använda rännolja som en prekursor för tillverkning av cefalosporinantibiotika .
Insamlad spillolja säljs till lokala verkstäder eller små fabriker för rengöring och förpackning. När den säljs till verkstäder transporteras den ofta med cykelmonterade samlare; efteråt hålls oljan i 200-liters fat på verkstäderna tills den bearbetas. Vid andra tillfällen går oljan till industriella matoljeraffinaderier för vidare bearbetning innan den slutligen når sitt slutändamål.
Upparbetning av använd matolja är ofta mycket rudimentär; tekniker inkluderar filtrering , kokning, raffinering och avlägsnande av vissa förfalskningar. Den förpackas sedan och säljs vidare som ett billigare alternativ till vanlig matolja.
En annan version av rännolja använder kasserade animaliska delar, animaliskt fett och skinn, inre organ och utgånget eller på annat sätt lågkvalitativt kött, som sedan tillagas i stora kar för att extrahera oljan.
Vissa lågmarknadsrestauranger har långsiktiga köpavtal med oljeåtervinnare för att sälja sin använda olja. Low-end restauranger och gatuförsäljare är de största slutanvändarna av rännolja, eftersom de har lägre vinstmarginaler än större restauranger. Olja är en stor kökskostnad för vissa restauranger, så att få billigare olja kan göra det möjligt för en marginell restaurang att minska sina totala utgifter. Kinesisk mat är generellt sett starkt beroende av olja på grund av att de flesta livsmedel friteras, så billigare måltidspriser för många priskänsliga konsumenter är möjliga om rännolja används istället för jungfruolja. Situationen blir allvarligare eftersom det är svårt att skilja upparbetad rännolja från legitim olja. Blekmedel används för att omvandla rännoljans mörka färg till en mer naturligt utseende, och alkaliska tillsatser används för att neutralisera det onormala pH som orsakas av höga koncentrationer av animaliskt fett .
Begagnad köksolja kan köpas för mellan $859 och $937 per ton, medan den rengjorda och raffinerade produkten kan säljas för $1 560 per ton. Det finns alltså stora ekonomiska incitament att producera och sälja rännolja.
Hälsoeffekter
Rännolja har visat sig vara giftig och orsaka diarré och buksmärtor. Det finns också rapporter om att långvarig konsumtion av oljan kan leda till mag- och levercancer. Testning av några prover av rännolja har avslöjat spår av polycykliska aromatiska kolväten (PAH): farliga organiska föroreningar som kan orsaka cancer vid långvarig konsumtion. Det finns också potential för rännolja att innehålla aflatoxiner , mycket cancerframkallande föreningar som produceras av vissa mögelsvampar. Zeng Jing vid Guangdongs väpnade polissjukhus sa om rännolja: "Animiskt och vegetabiliskt fett i raffinerad spillolja kommer att härskna, oxideras och sönderfalla efter kontaminering. Det kommer att orsaka matsmältningsbesvär, sömnlöshet, leverbesvär och andra symtom . "
På grund av rykten och rädslan hos kinesiska kunder för restauranger som använder rännolja i sin matlagning, har det rapporterats att vissa människor i Kina har tillgripit att ta med sig sin egen matolja hemifrån till restauranger och instruerat kockar att använda sin egen matolja. olja i deras kök när de lagar sin mat istället för restaurangens egen matolja.
Lagligt omhändertagande och återanvändning av spillolja
Rännoljeraffinaderier är vanligtvis gömda i legitima producenter som säljer den bearbetade oljan för användning inom kemi- eller energiindustrin. Sådana raffinaderier kan dock också ha illegal sidoverksamhet, eftersom priserna som uppnås genom att sälja den som matolja är mycket högre än om den säljs till kemi- eller energiindustrin.
Gult och brunt fett som är typiskt för rännolja är acceptabla råmaterial för produkter som inte är avsedda för mänsklig konsumtion, såsom plast, gummi, tak, tvål, kosmetika och biobränsle .
I staden Shanghai rapporterades det att över 2 000 bussar körde på biodiesel som var gjord av rännstensolja, och många bensinstationer i Shanghai erbjöd bensin som delvis tillverkades av rännstensolja. Hållbart utnyttjande av rännolja för biobränsleproduktion undersöks med olika kemiska och enzymatiska metoder.
Rännolja har även använts utanför Kina. Till exempel i England rapporterades senare att fatberg som grävdes ur avlopp i städer som London och Liverpool skulle bearbetas för att producera biobränsle.