Jennifer Yee
Jennifer Yee | |
|---|---|
 | |
| Född | |
| Utbildning | Le Cordon Bleu , London |
| Kulinarisk karriär | |
| Matlagningsstil | Franskinspirerat amerikanskt bakverk |
Betyg(er) | |
Nuvarande restaurang(er)
| |
Jennifer Yee är en amerikansk kock, specialiserad på bakverk. Hon är född och uppvuxen i San Francisco och har arbetat i flera konditorier i några av New Yorks finaste restauranger, inklusive Lafayette i NoHo- kvarteret på Manhattan som Patissière, och The Grill i Midtown Manhattans Seagram Building , som öppningskonditor. Hon är för närvarande verkställande konditor för kocken Linton Hopkins restauranger i Atlanta . Hennes arbete har uppmärksammats av James Beard Foundation i både New York och Atlanta.
Bakgrund
Yee började sin kulinariska karriär genom att arbeta som konditor för Gordon Ramsay och Angela Hartnett på Connaught Hotel , medan hon gick på Londons Le Cordon Bleu , 2002–2003. Efter att ha avslutat sitt konditoriexamen med utmärkelse på Cordon Bleu stannade Yee kvar i London som konditor på Alan Yau 's Yauatcha. Yee återvände till USA i början av 2006 och arbetade med Nick Morgenstern, som utsåg hennes konditor, och senare David Carmichael på Gilt Restaurant i New York .
Konditortjänster
2009 lämnade Yee den två Michelin-stjärniga Gilt för att överta sin första chefskonditorposition på Charlie Palmers Aureole-restaurang, i samarbete med Christopher Lee . Medan han ledde konditoriavdelningen på restaurangen i New York med Michelinstjärnor, belönades Yee med Star Chefs 'Rising Star'-priset för bakverk 2010.
Efter kocken Lees avgång från Aureole erbjöds Yee möjligheten att arbeta med den australiensiska kocken Shaun Hergatt på hans fina restaurang, SHO Shaun Hergatt, i Manhattans finansdistrikt.
Medan SHO fick mycket kritiskt beröm, och två stjärnor från Michelin, stängde restaurangen sina dörrar 2012, men inte förrän Yees raffinerade konditorivaror hade fångat blickarna hos de dessertfokuserade medierna och noterade hennes "konstnärliga" desserter och "bästa petits fours" i New York City".
Efter nedläggningen av SHO erbjöds Chef Yee sin mest högprofilerade och utmanande position hittills som Patissière för Andrew Carmellinis senaste projekt, French Grand Cafe and Bagery, Lafayette, som öppnade i april 2013.
Yee fick mycket beröm för sitt bageri- och dessertprogram på Lafayette från flera tidnings- och tidskriftskritiker, inklusive New York Times , Bloomberg, Time Out, New York Post och Observer. The New York Times restaurangkritiker, Pete Wells, rankade Yees fikontårta som en av 2013 års bästa rätter.
I slutet av augusti 2016 bestämde sig kocken Yee för att skiljas från Lafayette för längre kulinariska resor över Europa . När hon återvände till New York i början av 2017, gick hon med i kocken Mario Carbones team på The Grill, som ligger i det tidigare utrymmet på Four Seasons Restaurant , för att leda öppningsprogrammet för konditorivaror och hjälpte restaurangen att få en trestjärnig recension från New York. York Times. Kort därefter flyttade Yee till Atlanta för att gå med i kocken Linton Hopkins gästfrihetsgrupp "Hopkins and Company" och ta över den nya positionen som konditor för gruppen.
utmärkelser och nomineringar
I februari 2014 tillkännagavs Yee som semifinalist för James Beard Foundation Outstanding Pastry Chef-priset för första gången, och i november utropade Food and Wine Magazine henne till en av sina fem bästa nya konditorer. I mars 2016, efter tre år som konditor i Lafayette, tillkännagavs hon som finalist för James Beard Foundation Outstanding Pastry Chef-priset. Sex år senare erkände James Beard sitt arbete än en gång, denna gång i Atlanta, med sin fjärde semifinalnominering.
- Star Chefs Rising Star Konditor 2010
- James Beard enastående konditor semifinalist 2014
- Dessert Professional Top Ten Konditorer 2014
- Mat och vin bästa nya konditorer 2014
- James Beard enastående konditor semifinalist 2015
- James Beard Outstanding Pastry Chef Finalist 2016
- James Beard enastående konditor semifinalist 2022
Tv
På julafton 2011, när han var på SHO, deltog Yee i en rolig Gingerbread house-tävling på Good Morning America. Hennes uppfattning om ett hus med "Grinch Who Stole Christmas"-tema visade sig vara favoriten.
I oktober 2012 dök Yee upp på Food Networks Sweet Genius . Finalisterna i avsnittet var Yee och Stephen Collucci, konditor på Tom Colicchios Colicchio & Sons i New Yorks Meatpacking District . Yee kammade hem priset på $10 000 efter en tät tävling mellan de två kockarna.
I oktober 2015 dök hon upp på Beat Bobby Flay som domare tillsammans med Johnny Iuzzini och Paulette Goto i avsnittet "Trick or Treat" av säsong 6.
- ^ Bli en konditor
- ^ Martineau, Chantal (2011-10-20). "Jennifer Yee 'In' på SHO; Dave Martin 'In' på The Meatball Factory" . Village Voice . Hämtad 2014-06-26 .
- ^ "Michelin välkomnar 2 nya 3-stjärniga restauranger för 2012 - NEW YORK, 4 oktober 2011 /PRNewswire/" ( Pressmeddelande). Prnewswire.com. Arkiverad från originalet 2015-07-05 . Hämtad 2014-06-26 .
- ^ Cuozzo, Steve (2012-08-08). "Sho-down!" . New York Post . Hämtad 2014-06-26 .
- ^ Dessert Buzz maj 2012
- ^ Gordinier, Jeff (12 mars 2013). "Han kommer inte att upstage sin mat" . New York Times .
- ^ Wells, Pete (25 juni 2013). "Franska klass är i session. Restaurangrecension: Lafayette i NoHo" . New York Times .
- ^ Sutton, Ryan (18 juni 2013). "Lafayette tar sig an Balthazar" . Bloomberg Businessweek .
- ^ Time Out juli 2013
- ^ Cuozzo, Steve (2013-06-18). "Andrew Carmellinis Lafayette är bakad i charm" . New York Post . Hämtad 2014-06-26 .
- ^ "Grub Match: Bästa restaurangdessert i NYC" . New York Observer . 2013-12-13 . Hämtad 2014-06-26 .
- ^ Daniel Krieger. "2013 års bästa restaurangrätter" . New York Times .
- ^ Wells, Pete (22 augusti 2017). "Grillen är självsäker, teatralisk, skarp och New Yorky" . New York Times .
- ^ "Bästa konditor går med i Linton Hopkins kulinariska team" . MyAJC.com.com . Hämtad 2017-10-04 .
- ^ "Konditor Jennifer Yee från Aureole" . StarChefs.com . Hämtad 2014-06-26 .
- ^ "James Beard Foundation" . Jamesbeard.org. 2014-02-19 . Hämtad 2014-06-26 .
- ^ "Dessert Professional Magazine tillkännager sina tio bästa konditorer i Amerika för 2014" . Dessertproffs . Hämtad 2014-06-26 .
- ^ "Mat och vin bästa nya konditorer 2014" .
- ^ "James Beard Foundation" . Jamesbeard.org . Hämtad 2015-06-26 .
- ^ "James Beard Foundation" . Jamesbeard.org . Hämtad 2016-03-15 .
- ^ "James Beard Foundation" . Jamesbeard.org . Hämtad 2022-02-23 .
- ^ ABC News, GMA dec 2011
- ^ TV vid siffrorna