Christopher Lee (kock)
Christopher Lee är en kock som specialiserat sig på det nya amerikanska köket .
Karriär
Lee fick sin kulinariska utbildning från California Culinary Academy och fortsatte senare att arbeta på många restauranger i New York City och San Francisco , som Restaurant Daniel, under kocken Daniel Boulud , Jean Georges och The Fifth Floor.
Kocken Lees karriär tog fart när han tackade ja till souschef -tjänsten på skaldjursrestaurangen Oceana i New York, under kocken Cornelius Gallagher. Restaurangen fick lysande recensioner från The New York Times och The New York Post . Efteråt rekryterades kocken Lee av Gotham Bar and Grills Alfred Portale för chefen för köket vid Stephen Starrs nyinspelning av Striped Bass, i Philadelphia. Lee steg snabbt till chefskockpositionen.
I augusti 2006 flyttade kocken Lee tillbaka till New York City för att acceptera tjänsten som chefskock på Gilt, vilket gav honom internationellt beröm. Restaurangen fick fyra stjärnor från Crain's New York Business , och under kocken Lees ledning fick Gilt också sitt första Michelin-betyg någonsin med två stjärnor.
I slutet av 2008 accepterade Lee ett erbjudande från Charlie Palmer om att bli chefskock på Aureole i NY. Han ledde omvandlingen av Aureole från det tysta radhuset i Upper Eastside till en megarestaurang på Times Square. Restaurangen öppnade med tre matsalar, med väsentligt olika menyer och prisklasser, som alla verkar från samma källarkök. Den innehöll en fin matsal med storslagna avsmakningsmenyer ; en bar/lounge med mer avslappnade sittplatser och en à la carte-meny; och en privat matsal. I december 2010 bestämde sig kocken Lee och Charlie Palmer för att skiljas åt.
I mars 2010 samarbetade kocken Lee med en Chelsea-restaurang, Las Chicas Locas, för att övervaka kulinariska verksamheter, och befordrade sin skyddsling, kocken Katie Busch till chefskock. De två kontrakterades för ett år för att göra om restaurangen, menyn och verksamheten. Hon arbetade också tillsammans med kocken Lee som hans souschef på Aureole under denna tid.
I oktober 2010, under sin tid på Aureole, öppnade Lee också sin egen restaurang, Eden South Beach, i Miami Beach Florida, med partnern Larry Rizzo. Eden efterliknar kocken Lees nya amerikanska köket i en bistromiljö, med den lummiga Garden of Edens bar och lounge, som ligger på baksidan av restaurangutrymmet. Han döpte Matthew Duryea, tidigare från New York, till sin köksmästare. Kocken Lee har bidragit till många lokala välgörenhetsorganisationer, som Share our Strength (Miami Chapter), Miami Animal Services, Naples Food and Wine Festival, Miami Zoo och Funkshion Fashion Week. Eden har deltagit i South Beach Food and Wine Festival, 2011, och varit värd för företagsfesten för Food and Wine Magazine . I mitten av 2011 samarbetade kocken Lee med Larry Rizzo och tog upp ytterligare två tillägg, Kevin McCaughan och Rocky Bruno, för att öppna Huntington Social: en Gastropub i hans hemstad Huntington, New York. New York Times har rankat detta som en "Missa inte" restaurang och kallar det en "dold pärla".
Välgörenhet
Han har redan börjat donera till välgörenhet genom Huntington Historical Society, och ett minnesmärke för den 11 september. Inredningen på denna plats kanaliserar en 1920-talsspeakeasy, med banketter i röd sammet och bordsskivor i vit marmor.
Konsultverksamhet
Lee har C.LEE Consulting, vilket gör att han kan konsultera för andra krögare, inklusive Mark Advent och Orange County Choppers . Lee planerar att Hot Meat Truck ska servera lunch i NYC senare i år (2011).
Utmärkelser
- "Top tio bästa nya kockar 2006" av Food and Wine Magazine
- "Bästa kock 2005" av Philadelphia Magazine
- Striped Bass - Philadelphia Inquirer mycket eftertraktade Four Bells rating recension
- Striped Bass - Travel + Leisures "Bästa nya amerikanska restauranger 2004" nummer
- Striped Bass - Gourmet en av de bästa restaurangerna i landet 2006.
- James Beard Awards "2005 Rising Star Chef of the Year"
- James Beard Foundation- nominering för "2006 bästa kock, Mid-Atlantic".
- "2 Michelin-stjärnor" - Michelinguiden