David Carmichael
David Carmichael | |
|---|---|
 Kocken David Carmichael
| |
| Född |
9 juli 1970 |
| Utbildning | Culinary Institute of America |
| Kulinarisk karriär | |
| Matlagningsstil | Modernt amerikanskt bakverk |
Nuvarande restaurang(er)
| |
TV-program) | |
David Carmichael är en amerikansk kock, specialiserad på bakverk. Han är född och uppvuxen i New York och har drivit flera konditorier på många av Manhattans finaste restauranger. Han arbetar för närvarande på restaurang Gilt, som ligger på New York Palace Hotel. Han är känd för sin saltade mjölkchokladglass och varma brownies.
Bakgrund
Född i Bay Shore, New York, och uppvuxen i East Hampton, New York, började David Carmichael sin kulinariska karriär genom att arbeta på Ina Gartens Barfoot Contessa specialmatbutik. När han gick på East Hampton High School, arbetade Carmichael sig till konditorpositionen i butiken innan han tog examen från skolan 1988. Efter gymnasiet tog han sitt beslut att satsa på en karriär inom konditori och gick på Culinary Institute of America , tog examen 1990.
Anmärkningsvärda restauranger
Omedelbart efter examen vid Culinary Institute började Carmichael sin restaurangkarriär på Manhattans Le Bernardin 1990. Där arbetade han som konditor i tre år. Det var här som Carmichael upplevde inflytandet från Francois Payard som "öppnade upp världen av fransk teknik och bakverk för mig".
1993 flyttade han från Le Bernardin till Daniel Bouluds första restaurang, Daniel, på Surrey Hotel. Eli Zabars vinägerfabrik följde 1994 där Carmichael tog sin första position som chef för restaurangkonditor. Därefter kom chefskonditorpositioner på Duvans tecken (1995–1996) och Lutéce , som arbetade med André Soltner (1996–1997).
1997 tillträdde Carmichael tjänsten som chefskonditor på Oceana där han skulle vara ansvarig i tio år. Restaurangen fungerade som en plattform för att verkligen finslipa hans färdigheter och utveckla sin egen stil av desserter, och även för att fånga kulinariska medias uppmärksamhet, vilket resulterade i ett antal utmärkelser.
2007 flyttade han till Gilt Restaurant på New York Palace Hotel där han har arbetat med Justin Bogle och Patrick Cappiello. Den 8 oktober 2007 fick Gilt en Michelin-stjärna och blev den andra restaurangen, efter Oceana, som fick en stjärna med Carmichael som konditor.
Utmärkelser
- Patisfrance US Pastry Competition – Outstanding Taste, 1998
- Chocolatier Magazine - Nationens tio bästa konditorer, 2004
- Konditori- och designtidningen - Nationens tio bästa konditorer, 2004
Tv
Under sin karriär har David Carmichael gjort många tv-framträdanden i Today Show, inklusive att baka tårtan till Katie Courics sista framträdande i programmet. Det har också varit flera segment på Food Network och även ett framträdande på The Rosie O'Donnell Show.
Anteckningar
Gilt Restaurant: David Carmichael Profil Reuters Lifestyle The Today Show, NBC StarChefs Magazine