Charlie Palmer (kock)
Charlie Palmer (född 1959) är en amerikansk kock, gästfrihetsentreprenör, hotellägare och författare. Han är mest känd för Aureole, hans flaggskeppsrestaurang i New York City, som har fått 13 Michelin- stjärnor och två James Beard- priser. Palmer har fått över 20 Michelin-stjärnor och konsulterar 15 F&B- butiker genom Charlie Palmer Collective.
Karriär
Efter examen från The Culinary Institute of America började Palmer sin kockkarriär på River Café 1983, där han fick tre stjärnor från The New York Times och utbildade Michael Mina .
1988 öppnade Palmer sin restaurang Aureole på Manhattan, där han visade upp regionala amerikanska ingredienser. 1999 öppnade han Aureole i Mandalay Bay Resort , Las Vegas samt ett modernt amerikanskt steakhouse, Charlie Palmer Steak i The Four Seasons .
I april 2006 tillkännagav han planer på att Charlie Palmer Hotel skulle byggas i Las Vegas. 2009 flyttade Aureole sin plats till One Bryant Park i centrala Manhattan.
I mars 2021 konverterade Palmer Aureole New York till Charlie Palmer Steak NYC.
I juni 2022 tillkännagav Palmer och Christopher Hunsberger sin lansering av Appellation, ett kulinariskt fokuserat hotellkoncept. Varumärket kommer att debutera i Sun Valley, Idaho 2023 och planerar att öppna två platser i Kalifornien 2023 och 2024.
I oktober 2022 öppnade han AperiBar, en aperitif -fokuserad restaurang Luma Hotel på Time Square .
Tv
Palmer var en av sexton kockar i 1993 års PBS -serie, Cooking with Master Chefs: Hosted by Julia Child och ingår i kokboken som härrör från serien.
2020 lanserade Palmer en videoserie med titeln American Artisan där han lyfter fram Wine Country- hantverkare. Han är också gäst på NBC :s Today Show , Bravos Top Chef och The Rachael Ray Show .
Utmärkelser
James Beard Foundation utsåg honom till "Best Chef in America" 1997 och införlivade honom som medlem i deras "Who's Who of Food & Beverage in America" 1998.
Palmers stöd till sin alma mater gav honom en plats i The Culinary Institute of Americas styrelse där han fungerade som styrelseordförande från 2013 till 2016. Skolan gav honom en hedersdoktor i april 2018.
Restauranger
- Aureole (NYC)
- Charlie Palmer Steak NYC
- Charlie Palmer på The Knick (NYC)
- St. Cloud Rooftop Bar (Knickerbocker Hotel, NYC)
- AVA Social and Spyglass Rooftop Bar (Archer Hotel, NYC)
- Willow (Rhinebeck, New York)
- Charlie Palmer Steak (Washington, DC)
- Aureole vid Mandalay Bay (Las Vegas)
- Charlie Palmer Steak på Four Seasons (Las Vegas)
- Charlie Palmer Steak (Reno, Nevada)
- Charlie Palmer Steak and Sky & Vine Rooftop Bar (Archer Hotel, Napa)
- Dry Creek Kitchen (Hotel Healdsburg, Kalifornien)
- AperiBar (NYC)
Kokböcker
- Bra amerikansk mat (Random House, 1996)
- Charlie Palmer's Casual Cooking (Harper Collins, 2001)
- The Art of Aureole (Ten Speed, 2002)
- Charlie Palmers praktiska guide till det nya amerikanska köket (Melcher, 2006)
- Remington Camp Cooking av Charlie Palmer (Charlie Palmer Group, 2013)
- Charlie Palmer's American Fare (Grand Central Life & Style, 2015)