Jäsningslås
Ett jäsningslås eller luftsluss är en anordning som används vid ölbryggning och vinframställning som gör att koldioxid som frigörs under jäsningen kan komma ut från jäskärlet, samtidigt som det inte tillåter luft att komma in i jäskärlet, vilket på så sätt undviker oxidation .
Det finns två huvuddesigner för jäsningslåset. Dessa mönster fungerar när de är halvfyllda med vatten . När gasens tryck inuti jäsningskärlet överstiger det rådande atmosfärstrycket kommer gasen att tränga sig igenom vattnet som enskilda bubblor ut i luften utanför . En desinficeringslösning, svaveldioxid eller alkohol placeras ibland i jäsningslåset för att förhindra kontaminering av drycken om vattnet oavsiktligt dras in i jäskärlet.
Denna anordning kan ha formen av ett rör anslutet till jäskärlets övre utrymme till ett kärl med sanerad vätska eller en enklare anordning monterad direkt ovanpå jäsningskärlet.
För närvarande är ett populärt jäslås som monteras ovanpå jäskärlet det tredelade jäslåset. Andra modeller innehåller tre bulbformade kammare som möjliggör ett bredare utbud av tryckutjämning. Dessa lökformiga jäsningslås var i allmänhet gjorda av handblåst glas och är numera ofta gjorda av klar plast.
Användningen av perforerade gummiballonger erbjuder ett enkelt och billigt alternativ till konventionella luftslussar: som används främst vid hembryggning , sträcks ballongen över öppningen på jäsningskärlet och dras vid behov åt med gummiband . Ballongen perforeras sedan med en nål. Dessa punkteringar, även om de inte är helt lufttäta, skyddar kärlets innehåll tillräckligt från kontaminering och tillåter de gaser som produceras genom jäsning att evakuera från kärlet när trycket stiger och ballongen blåses upp.