Hacı Abdullah restaurang

Hacı Abdullah Restaurant
Placering av Hacı Abdullah Restaurant i
Istanbul Restauranginformation
Etablerade	1888
Typ av mat	Ottomanskt hovkök
Gatuadress	Hüseyin Ağa Mah., Atıf Yılmaz Cad. 9/A
Stad	34435 Beyoğlu , Istanbul
Land	Kalkon
Koordinater
Hemsida	www .haciabdullah .com .tr

Hacı Abdullah Restaurant ( turkiska : Hacı Abdullah Lokantası ) är en historisk traditionell restaurang i Istanbul, Turkiet, specialiserad på ottomansk hovrätt och turkisk mat. Det grundades i Karaköy , Istanbul 1888, och har sedan 1916 legat på olika platser i Beyoğlu, Istanbul.

Historia

Restaurangen etablerades 1888 av Hacı Abdullah Efendi vid Karaköy-kajen i Istanbul , under namnet Abdullah Efendi Lokantası under det osmanska rikets sista period . Affärslicensen utfärdades av den osmanske sultanen Abdul Hamid II ( r. ) 1876–1909 personligen. Det blev den första officiellt registrerade restaurangen i Turkiet. Efter 1916 flyttades restaurangen på grund av en jordbävning som hade ett epicentrum nära sin ursprungliga plats. Restaurangen flyttades igen 1940 till Sadri Alışık Sok., nära den turkiska biografverksamheten i Beyoğlu, och döptes om till Hacı Salih Lokantası . 1958 flyttade restaurangen, som fram till dess kallas Abdullah Efendi ve Hacı Salih Lokantası , till sin nuvarande plats. Äntligen 1983 återställde restaurangen sitt ursprungliga namn Hacı Abdullah Restaurant.

I juni 2016 öppnade Hacı Abdullah Restaırant en filial i Ankara för att betjäna besättningen på General Directorate of Forestry i Ankara .

Under hela sin historia har Hacı Abdullah Restaurant varit flitigt besökt av härskare, statliga tjänstemän och högt uppsatta politiker, såväl som av officiella och privata delegater.

Äganderätt

Den hundraåriga historien om Hacı Abdullah Restaurant är en fortsättning på Ahi- gillet , en solidaritetsorganisation för handelsmän som grundades av Bektashi-orderpredikanten Ahi Evran (1169–1261), under överinseende av Hacı Bektaş-ı Veli (1209–1271) . Ahi-Order-företag är väletablerade organisationer som har gått i arv från far till son eller på annat sätt bytt ägare genom köp av privatpersoner eller företag mot en avgift. Situationen på Hacı Abdullah Restaurant är ett undantag från båda fallen, eftersom det ibland gick i arv från mästare till lärling.

När Abdullah Efendi dog tog hans ende son Hikmet Abdullah Bey över verksamheten. Under denna period öppnades en filial i en stor trädgård i Emirgan , Istanbul, som senare stängdes. Efter Hikmet Beys död togs restaurangen över av hans anhöriga , eftersom han var barnlös. Eftersom släktingen inte drev verksamheten, tog Hacı Salih Efendi över den 1943; han hade arbetat många år i restaurangen. Abdullah Korun, som kom till Istanbul från Siirt 1962, började arbeta med Salih Efendi 1967. När Hacı Salih Efendi dog 1982 var restaurangen på väg att utrymmas. Ferit İntiba, en namngiven affärsman och stamkund ingrep och övertog ägandet av restaurangen i sista minuten. Efter en tid lämnade mästerkocken Korun när İntiba ville att alkoholhaltiga drycker skulle serveras i restaurangen. Eftersom verksamheten inte fungerade bra, avsattes İntiba och Korun och hans brigade de cuisine kallades tillbaka. De fortsatte att arbeta i gammal stil och meny. Namnet Hacı Salih var tvungen att ändras på grund av turkiska affärslagar. 1983 återgick platsen till sitt ursprungliga namn från 1888, Hacı Abdullah Lokantası . Abdullah Korun och hans partners tog över verksamheten helt och hållet 1994. De tog så småningom äganderätten till fastigheten, vilket utökade verksamheten ytterligare och gjorde den till vad den är idag.

Från och med november 2022 drivs restaurangen av Turgıt Gülen, son till en av de fyra partnerna.

Restaurang

Från och med november 2022 ligger Hacı Abdullah Restaurant på Atıf Yılmaz Cad. (tidigare Sakızağacı Cad.), 9/A, i närheten av Hüseyinağa i Beyoğlu -distriktet i Istanbul , Turkiet.

Restaurangens stora sal har kapacitet för 650 gäster. Dessutom finns det speciella lounger av "Lale" ("Tulpan") och "Karanfil VIP" ("Nejlika VIP "), som är dekorerade med kakel av traditionell ottomansk konst med ett blommotiv. Huvudpersonalen på Hacı Abdullah Restaurant har 25 till 30 års erfarenhet av att arbeta där.

Meny

Ägarna till Hacı Abdullah Restaurant uppskattar ansvaret för att vara den första restaurangen med licens i Turkiet och erbjuder traditionell ottomansk mat och turkisk mat , och bevarar recepten för måltider som tillagades i det osmanska hovköket och i hemmen i Anatolien . "Mångfalden av dessa rätter når minst 6 000, och 250 sorters rätter kan göras enbart av aubergine ", enligt mästerkocken Abdullah. De flesta av de ovannämnda rätterna serveras fortfarande i Hacı Abdullah Restaurant efter säsong. Från soppor till rätter med olivolja; från grillar till kött- och grönsaksrätter; och från sallader och desserter till traditionella kompotter ; Hacı Abdullah Restaurant förbereder menyer noggrant från ett urval av mer än 500 rätter, för att passa gästernas smak och även för att överensstämma med recept från det ottomanska köket. Bland de mest föredragna rätterna är Hünkârbeğendi , Elbasan tava , lamm tandoori och lammlägg . Restaurangen är känd för sina kompotter , som består av 15 till 20 sorters ekologiska frukter.

Alla måltider tillagas med ingredienser från sina ursprungliga regioner i specialtillverkade 90-procentiga koppargrytor, med hjälp av speciella tillagningstekniker. Den tredje generationens ägare till restaurangen uppger att "koppargryta tillåter maten att lagas långsamt och svalna långsamt. Mat tillagad i koppargryta blir väldigt utsökt".