Hünkârbeğendi

Hünkârbeğendi , eller helt enkelt beğendi (bokstavligen, 'sultanen gillade det'), är en aubergine- och lammrätt i det ottomanska köket .

Den är gjord av aubergine grillad tills skalet är bränt, vilket ger den en rökig smak. Auberginen mosas , kryddas och förtjockas med bechamelsås . Blandningen toppas sedan med kuber av sauterad eller grillad lamm.