Gentiobios

Gentiobios

Namn
IUPAC namn 6-O-P-D-glukopyranosyl-D-glukos
Andra namn amygdalos
Identifierare
CAS-nummer	554-91-6   Y
3D-modell ( JSmol )	Interaktiv bild
ChEBI	CHEBI:28066   N
ChemSpider	390156   Y
PubChem CID	441422
UNII	HF30HB040V   Y
InChI InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11( 20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11-,12-/m1/s1   Y Nyckel: DLRVVLDZNNYCBX-LIZSDCNHSA-N   Y InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11( 20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11-,12-/m1/s1 Nyckel: DLRVVLDZNNYCBX-LIZSDCNHBH
LEDER O(C[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O)[C@@H]2O [C@H]([C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO
Egenskaper
Kemisk formel	C12H22O11 _ _ _ _ _
Molar massa	342,30 g/mol
Densitet	1,768 g/ml
Smältpunkt	190 till 195 °C (374 till 383 °F; 463 till 468 K)
Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa).   N ( vad är Y N ?) Infobox referenser

Gentiobios är en disackarid som består av två enheter D-glukos sammanfogade med en β(1->6)-koppling. Det är ett vitt kristallint fast ämne som är lösligt i vatten eller het metanol . Gentiobios ingår i den kemiska strukturen hos crocin , den kemiska förening som ger saffran dess färg. Det är en produkt av karamelliseringen av glukos . Under en stärkelsehydrolysprocess för glukossirap bildas gentiobios, som har bitterhet, som en oönskad produkt genom den syrakatalyserade kondensationsreaktionen av två D-glukosmolekyler . En β-D-glukosenhetsförlängning av den bittra disackariden minskar dess bitterhet med en femtedel, vilket bestäms av frivilliga människor som använder trimeren gentiotriose. Gentiobios produceras också via enzymatisk hydrolys av glukaner, inklusive pustulan och β-1,3-1,6-glukan.