Galatoires
 | |
| Galatoire's | |
|---|---|
 Galatoires matsal på första våningen.
| |
| Restauranginformation _ | |
| Etablerade | 1905 |
| Kökschef | Philip Lopez |
| Typ av mat | Louisiana kreolsk mat |
| Klädkod | Galatoires klädkod är business casual till lunch. Inga shorts eller t-shirts. Jackor krävs för herrar från 17.00 varje kväll och hela söndagen. |
| Gatuadress | 209 Bourbon Street |
| Stad | New Orleans |
| stat | Louisiana |
| Postnummer | 70130 |
| Land | Förenta staterna |
| Koordinater | Koordinater : |
| Hemsida | Officiell webbplats |
Galatoire's är en restaurang på 209 Bourbon Street i franska kvarteren i New Orleans , Louisiana , USA.
Jean Galatoire , en invandrare från en liten by nära Pau , Frankrike, vid foten av Pyrenéerna , etablerade en "salong på Canal Street " 1896. 1905 köpte Galatoire Victor's Restaurant, i verksamhet på platsen sedan mitten av 1800-talet. Galatoire döpte om restaurangen och började laga rätter från sitt hemland. Restaurangen drivs av hans fjärde generationens ättlingar. Galatoire's specialiserar sig på fransk kreolsk matlagning. Huvudentrén, en fransk dörr , leder in till matsalen på första våningen. Matsalen på första våningen är en blandning av högt i tak, långsamma paddelfläktar och spegelvända motstående väggar, vilket bibehåller mycket av utseendet på en restaurang från mitten av 1800-talet. Matsalarna på andra våningen, öppnade 1999, består av mindre rum med utsikt över Bourbon Street. Vid lunch kan män klä sig avslappnat, men efter 17:00 och hela dagen på söndagar måste män bära en jacka.
2004 citerades Galatoire's av James Beard Foundation som den "enastående restaurangen" i Amerika.
Fram till 1999 accepterade restaurangen inte reservationer, vilket lämnade kunder att stå i långa köer på Bourbon Street trottoaren. Med tillägget av matsalarna och baren på andra våningen behövs det bara att stå på Bourbon Street för matsalsplatser på första våningen, som fortfarande alltid är först till kvarn-principen. Undantag från deras först till kvarn-princip har aldrig tillåtits. Enligt restaurangen:
- ringde dåvarande presidenten Ronald Reagan till den då pensionerade amerikanska senatorn J. Bennett Johnston , som råkade stå i kö till ett bord. Efter att presidentens samtal hade avslutats återvände senator Johnston nådigt till sin position i kö.
De flesta av servitörerna är långtidsanställda som är professionella och lokala i södra Louisiana .
2005 öppnade en andra restaurang, Galatoire's Bistro, strax utanför Interstate-10 på den södra utkanten av Baton Rouge .
I december 2009 sålde ättlingarna till grundaren Jean Galatoire, som hade ägt restaurangen i fem generationer, en kontrollerande andel i verksamheten till Destrehans affärsman Todd Trosclair. Efter en efterföljande transaktion såldes en majoritet av Trosclairs intresse till New Orleans affärsman (och politisk kandidat) John Georges . Som ett resultat av denna försäljning blev Georges den största, men inte majoritetsägaren. Trosclair, som blev styrelseordförande , noterade att även han skulle behöva stå i kö. Fem medlemmar av familjen Galatoire finns kvar som minoritetsägare. Chefskocken, från och med september 2018, är Phillip Lopez.
I populärkulturen
Författaren Tennessee Williams var en vanlig kund och föredrar att sitta vid ett bord vid det främre huvudfönstret. Han nämnde restaurangen i sin pjäs A Streetcar Named Desire .
Restaurangen nämns också i ett avsnitt av American Horror Story säsong 8.
Galatoires monologer
Den 27 april 2002 sparkades Gilberto Eyzaguirre från Galatoire's. Gilberto hade arbetat som servitör på restaurangen i mer än 20 år, men blev ändå uppsagd efter flera klagomål om sexuella trakasserier från personalen. Avskedandet av Gilberto orsakade en enorm kontrovers i New Orleans på grund av de vanliga kundernas missnöje. Evenemanget blev ett socialt drama, och över 150 av de vanliga matgästerna skrev brev mot Gilbertos uppsägning, tillsammans med att skapa en hemsida för honom och prata om det i radiopratprogram.
Det fanns två sidor av denna debatt; den hos eliten som var mycket emot att Gilberto skulle sparkas eftersom han länge arbetade på Galatoire's, och den hos den bredare allmänheten som backades upp av advokater, journalister och den tidigare amerikanska åklagaren, som såg uppsägningen som en rättvis sådan. En krönikör från The Times-Picayune vid namn Chris Rose bestämde sig för att använda alla brev som skrivits för tidskriften i en satirisk läsning som heter "Galatoires monologer". Satiren utspelade sig i en kabaré och hade många lokala kändisar som en del av den. Det blev en stor succé och många av läsningarna blev slutsålda. 2003 utfördes läsningarna vid en konferens i Napa, Kalifornien , på museet för American Center for Wine, Food and the Art.
Se även
- ^ McCaffety, Kerri (2002). Etouffee, Mon Amour: De stora restaurangerna i New Orleans . Pelican Publishing Company. sid. 56. ISBN 1-56554-926-0 .
- ^ Rodrigue, Melvin; Benson, Jyl (2005). Galatoires kokbok: recept och släkthistoria från den hyllade restaurangen New Orleans . New York: Clarkson Potter Publishers. sid. 11. ISBN 978-0307236371 .
- ^ Foster, Mary (2009-12-10). "Galatoires restaurang säljer majoritetsintresse" . Boston Globe . Nej. Associated Press . Hämtad 2012-07-11 .
- ^ Galatoires restaurangwebbplats
- ^ Mowbray, Rebecca (2009-12-09). "John Georges köper in sig på Galatoires restaurangaffär" . Times-Picayune . Hämtad 2012-07-11 .
- ^ a b Berris, David. "Autentisk kreolsk - turism, stil och olycka i New Orleans restauranger". Restaurangboken - Etnografier av var vi äter . Berg. s. 151–166.
Vidare läsning
- Burton, Marda; Holditch, Kenneth (2011) [2004]. Galatoire's: Biography of a Bistro . New Orleans, LA: Garrett County Press. ISBN 9781891053238 . Utdrag ur förordet
- Galatoire, Leon (1994). Leon Galatoires kokbok . Gretna, LA: Pelican Pub. Co. ISBN 978-0882899992 .
- Rodrigue, Melvin; Benson, Jyl (2005). Galatoires kokbok: recept och släkthistoria från den hyllade restaurangen New Orleans . New York: Clarkson Potter Publishers. ISBN 978-0307236371 .