Arnauds
Arnaud's är en kreolsk restaurang i New Orleans , Louisiana , USA. Här serveras klassiska kreolska rätter.
Historia
Arnaud's grundades 1918 av en fransk vinförsäljare, Arnaud Cazenave. 1978, 60 år efter att restaurangen öppnade, köptes den av Archie och Jane Casbarian. Familjen Casbarian återställde restaurangen till sina ursprungliga rötter, så som grundaren Arnaud Cazenave skulle ha tänkt sig, inklusive renovering av byggnaden och uppdatering av menyn. Dessa förändringar gav restaurangen ett positivt erkännande och ett utbrett godkännande.
Närvarande
Arnaud's drivs för närvarande av den fjärde generationen av familjen Casbarian, Katy och Archie Casbarian, samt deras mamma Jane. Familjen har åtagit sig att bevara restaurangen i stil med dess grundare, Arnaud Cazenave. Arnauds signaturrätter serveras också på ett mer familjevänligt kafé, Remoulade, som ligger på Bourbon Street .
Den nuvarande köksmästaren på Arnaud's är Tommy DiGiovanni, som är född och uppvuxen i New Orleans.
Efter Katrina
Arnauds restaurang var en av de första restaurangerna som öppnade igen efter orkanen Katrina , som slog igenom New Orleans i slutet av augusti 2005. Restaurangen öppnade igen i november 2005. "Många av våra långtidsanställda har återvänt, och vi kommer alla att vara firar", sa ägaren Archie Casbarian om öppningen. "Den fullständiga menyn kommer att finnas tillgänglig. Att äta på Arnaud's är en sann New Orleans-upplevelse, och vi vill vara trogna våra kvalitetsstandarder." [ Detta citat behöver ett citat ]
Privat middag
Arnaud's har 14 olika privata matsalar: Mezzanine, Creole Cottage, Bourbon Suites, Edison Park, 1920, Iberville, Bienville, Toulouse, Dauphine, Lafitte, Bacchus, Gold, Irma och Count's. Varje rum är möblerat med en mängd antikviteter , ljuskronor och draperier och rymmer upp till 220 personer.
Mat
Arnuad's är en av få restauranger kvar i New Orleans för att servera klassisk kreolsk mat. Creole är en etnisk mat från New Orleans, som kommer från det franska köket och innehåller vanligtvis smör, peppar, salt och örter. Basingredienserna i kreol- och cajunmat är den " heliga treenigheten ", en mirepoix av lök, paprika och selleri, som tillagas i en roux av smör och mjöl. Kärnan i kreolsk mat finns i rika såser, lokala örter, röda mogna tomater och den framträdande användningen av lokalt fångad skaldjur. Köket kan vara kryddigt eller inte.
Menyer
Arnaud's har sex menyer: À la carte middagsmeny, söndagsbrunch och jazzmeny, fransk 75-meny, Table d'Hôte-meny, Dessertmeny och Speakeasy.
Museum
Germaine Cazenave Wells Mardi Gras Museum öppnade 1983 och innehåller Mardi Gras- artefakter som alla samlats av Germaine Wells, dottern till den ursprungliga Arnaud, och den person som museet är uppkallat efter.
Franska 75 Bar
Den franska 75 Bar som ligger bredvid Arnauds stora matsal var strikt ett område för herrar när familjen Cazenave ägde restaurangen. Baren återgick till sitt ursprungliga namn, French 75 Bar, efter att ha renoverats 2003.
