Fläskkarré

Benfri sidfläsk

Brittiska styckningsdelar av fläsk

Amerikanska styckningsdelar av fläsk

Fläskkarré är en köttbit från en gris , skapad av vävnaden längs ryggsidan av bröstkorgen .

Koteletter och biffar

Fläskkarré kan skäras i individuella portioner, som kotletter ( med ben ) eller biffar (benfria) som grillas, bakas eller steks.

Skarvar eller stekar

En fläskfilé eller fläskfiléstek är en större del av ryggraden som rostas . Det kan ta två former: 'ben i', som fortfarande har ländrevbenen fästa , eller 'benfritt', som ofta knyts med slaktsnöre för att förhindra att steken faller isär. Fläsksvål kan läggas på fettsidan av fogen för att ge ett önskvärt sprakande som länden annars saknar.

Bacon bak

Länd kan också botas för att göra bakbacon , vilket är särskilt populärt i Storbritannien och Kanada.

Lonzino

Lonzino är en typ av salumi gjord i Italien av charkuterad fläskkarré . Det skiljer sig från botad fläskkarré som är känd som lonza . I Spanien är charkuterad fläskkarré känd som lomo .

Se även

• Styckningar av fläsk