Etylmaltol

Etylmaltol

Namn
Föredraget IUPAC-namn 2-etyl-3-hydroxi-4H- pyran -4-on
Andra namn 2-etyl-3-hydroxi-4-pyranon 2-etylpyromekonsyra 2-etyl-3-hydroxi-4-pyron
Identifierare
CAS-nummer	4940-11-8   Y
3D-modell ( JSmol )	Interaktiv bild
ChEBI	CHEBI:169105
ChEMBL	ChEMBL121557   Y
ChemSpider	19804   Y
ECHA InfoCard	100.023.256
EG-nummer	225-582-5
KEGG	C20362
PubChem CID	21059
RTECS-nummer	UQ0840000
UNII	L6Q8K29L05   Y
CompTox Dashboard ( EPA )	DTXSID5041516
InChI InChI=1S/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,   2H2,1H3Y Nyckel: YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N   Y InChI=1/C7H8O3/c1-2-6-7(9)5(8)3-4-10-6/h3-4,9H,2H2,1H3 Nyckel: YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYAY
LEDER CCC1=C(C(=O)C=CO1)O
Egenskaper
Kemisk formel	C7H8O3 _ _ _ _ _
Molar massa	140,138 g-mol -1
Utseende	Vitt kristallint pulver
Smältpunkt	85 till 95 °C (185 till 203 °F; 358 till 368 K)
Kokpunkt	161 °C (322 °F; 434 K)
Faror
GHS- märkning :
Piktogram
Signalord	Varning
Faroangivelser	H302
Skyddsangivelser	P264 , P270 , P301+P312 , P330 , P501
Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa).   N ( vad är Y N ?) Infobox referenser

Etylmaltol är en organisk förening som är ett vanligt smakämne i vissa konfektyrer. Det är relaterat till det vanligare smakämnet maltol genom att ersätta metylgruppen med en etylgrupp . Det är ett vitt fast ämne med en söt doft som kan beskrivas som karamelliserat socker eller som karamelliserat frukt .

Konjugatbasen som härrör från etylmaltol, återigen som maltol, har en hög affinitet för järn och bildar ett rött [ citat . I sådana föreningar är heterocykeln en tvåtandad ligand .