Crocus sativus

Saffran krokus
	Blommor som visar crimson stigmas
Vetenskaplig klassificering
Rike:	Plantae
Clade :	Trakeofyter
Clade :	Angiospermer
Clade :	Monokottar
Beställa:	Asparagales
Familj:	Iridaceae
Släkte:	Krokus
Arter:	C. sativus
Binomialt namn
	Crocus sativus; L.
Synonymer
	Crocus autumnalis Sm. nom. illeg. ; Crocus officinalis (L.) Honck. ; Crocus orsinii Parl. ; Crocus pendulus Stokes ; Crocus setifolius Stokes ; Geanthus autumnalis Raf. ; Safran officinarum Medik. ;

Crocus sativus , allmänt känd som saffranskrokus eller höstkrokus , är en art av blommande växter i irisfamiljen Iridaceae . En cormous höstblommande odlad perenn , okänd i det vilda, den är mest känd för den kulinariska användningen av sina blommiga stigmas som kryddan saffran . Mänsklig odling av saffranskrokus och handel och användning av saffran har pågått i mer än 3 500 år och spänner över olika kulturer, kontinenter och civilisationer.

Vanliga namn

Växten är mest känd som saffranskrokus. Det alternativa namnet höstkrokus används också för arter i Colchicum , som inte är nära besläktade men starkt liknar de sanna krokusarna; i synnerhet den ytligt likartade arten Colchicum autumnale kallas ibland även för ängsaffran . De sanna krokusarna har dock tre ståndare och tre stilar, medan colchicums har sex ståndare och en stil; och tillhör en annan familj, Colchicaceae . Kolchikum är också giftiga, vilket gör det särskilt viktigt att skilja dem från saffranskrokusen.

Morfologi

Crocus sativus utvecklas som en underjordisk rotknöl , som producerar löv, bracts , bracteole och den blommande stjälken. Den blommar i allmänhet med lila blommor på hösten. Växten blir cirka 10 till 30 cm hög.

Växt som växer från en utvecklad knöl.

Genetik

Saffrankrokus är en triploid med 24 kromosomer (2 n = 3 x = 24), vilket gör växten sexuellt steril på grund av dess oförmåga att para ihop kromosomer under meios. Dess mest troliga förfader är den vilda arten Crocus cartwrightianus . Även om C. thomassi och C. pallasii fortfarande betraktas som potentiella föregångare eller genetiska bidragsgivare, har dessa hypoteser inte framgångsrikt verifierats genom kromosom- och genomjämförelser.

Domesticering

Man tror att den domesticerade saffranskrokusen troligen uppstod som ett resultat av selektiv uppfödning från den vilda C. cartwrightianus i den södra delen av Greklands fastland. Ett ursprung i Väst- eller Centralasien, även om det ofta misstänks, stöds inte av botanisk forskning.

Använda sig av

Blommans stigmas används som den kulinariska kryddan saffran och för hälsoändamål - på grund av biologiskt aktiva kemiska föreningar (främst alkaloider , antocyaniner , karotenoider , flavonoider, fenoler, saponiner och terpenoider ) orsakar saffran bl.a. personer med egentlig depression ). Beroende på storleken på skördade stigmas, krävs blommor av mellan 50 000 och 75 000 individuella växter för att producera cirka 1 pund saffran; varje knöl producerar bara en eller två blommor, och varje blomma producerar bara tre stigmas. Stigman bör skördas mitt på morgonen när blommorna är helt öppnade.

Odling

Som en steril triploid är C. sativus okänd i naturen och förlitar sig på manuell vegetativ förökning för sin fortsatta förökning. Eftersom alla odlade individer av denna växt är klonala, finns det minimal genetisk mångfald från den enda domesticeringshändelsen, vilket gör det ganska svårt att hitta sorter med nya, potentiellt fördelaktiga egenskaper, än mindre kombinera dem genom avel. Kultivarer av saffran produceras ändå på ett antal sätt:

Klonalt urval. Alla växter med en önskvärd mutation behålls och odlas vidare. Detta är det traditionella tillvägagångssättet.
Mutationsuppfödning . Mutagenes kan användas för att orsaka ett brett spektrum av mutationer att välja mellan. Den traditionella klonprocessen följer.
Sexuell fortplantning. Avel för önskvärda egenskaper är mycket lättare i bördiga växter.
- Även om växten inte är självfertil kan vissa vilda släktingar framgångsrikt korspollineras med saffranpollen in vitro och bilda frön. Detta skapar fertila diploida växter som innehåller genomiskt material från C. sativus , vilket gör att nya egenskaper kan utforskas via ytterligare korspollinering.
- Kromosomfördubbling skulle i princip också kunna skapa en fertil hexaploid växt. En sådan förändring kan vara möjlig via kolchicin .

Knölar av saffranskrokus bör planteras 10 cm (4 tum) från varandra och i ett 10 cm (4 tum) djupt tråg. Blomman växer bäst i områden med full sol i väldränerad jord med måttliga nivåer av organiskt innehåll. Knölarna kommer att föröka sig efter varje år, och varje knöl kommer att hålla i 3–5 år.