Ciambella

Ciambella ( italienskt uttal: [tʃamˈbɛlla] ; plural, ciambelle ) är en italiensk ringformad tårta med regionala varianter i ingredienser och beredning. Som ett exempel kan en grundläggande version av kakan tillagas med mjöl, bakpulver, salt, ägg, mjölk (eller grädde), socker, olja och vaniljsmak. Honung tillsätts ibland som sötningsmedel. För att skapa den lätta konsistensen vispas sockret och äggen samman, och olja och mjölk tillsätts under kontinuerlig vispning tills blandningen är skum. Sedan tillsätts siktat bakpulver och mjöl till de torra ingredienserna och kakan gräddas i en ringformad form.

Smör kan användas istället för olja, och blandad bäryoghurt ( yoghurt ai frutti di bosco ) kan tillsättas i smeten. Vanliga smakämnen inkluderar citron, apelsin, choklad eller kakao , hasselnötter och vanilj. Den färdiga kakan kan dekoreras med strösocker, pinjenötter , rostade mandelbitar , aprikosgelé eller pistagenötter .

Regional

Ciambella från Bella's Italian Bakery i Portland, Oregon , 2022

Många regioner har registrerat en eller flera typer av ciambella i sin officiella lista över traditionella livsmedelsprodukter , inklusive:

• Calabria
  • cuddrurieddru, en söt friterad munk gjord på mjöl och kokt potatis , vanligtvis gjord på jul .
• Campania
  • graffa, en söt friterad munk gjord på mjöl och potatis, täckt med strösocker , ofta bäst när den äts precis ur fritösen, mycket mjuk.
• Emilia-Romagna
  • ciambella ferrarese, en bakad munk gjord på mjöl, socker , ägg och smör . Ursprungligen en påskrätt .
• Lazio
  • ciambella a cancello, "gate-munk" med en invecklad rosettform, gjord med anis och lokalt vin .
  • ciambella all'acqua, 'vattenmunk', så kallad eftersom den först kokas i vatten och sedan bakas.
  • ciambella ellenese, en liten, knutformad munk gjord med kanel och täckt med rosenvatten .
• Marche
  • ciambella frastagliata, "jagged doughnut", gjord på mistrà (sprit med anismak) och en hög andel ägg, som kokas, torkas med en trasa, skärs på mitten och bakas tills det är knaprigt.
  • ciambellone typiskt formad som en limpa bröd är en traditionell sötsak från Marches . Till skillnad från de andra typerna har denna ciambella en fastare konsistens som gör att den kan fyllas med hasselnötskakaopålägg eller marmelad.

Ursprung och historia

Ciambella är en enkel, men populär sötsak över hela Italien, även om den anses vara en symbol för Marche- regionen ( The Marches) . Det konsumerades ursprungligen under bufféer, familjemiddagar eller bröllop. Numera serveras det mest till frukost med mjölk eller som mellanmål under dagen. [1]

En utbredd uppfattning säger att det söta receptet skapades av Leone Ciambelli, en spansk konditor som bor i Madrid. Han var världsberömd för sina kakor, speciellt sin sockerkaka.

Leone deltog ofta i konditoritävlingar och tack vare sina utsökta kakor vann han hela tiden nya priser. Det var därför han behöll varje recept för sig själv. Ändå, dagen innan en av tävlingarna Ciambelli deltog i, stal hans största rival hans recept och skickade sin unge son Osvaldo för att förstöra hans tårta. Osvaldo gjorde det genom att gravera i mitten av tårtan ett "O" som initial i hans namn.

Leone såg sin tårta förstörd och kände sig väldigt ledsen och förlorad, och trodde att han inte skulle kunna vinna tävlingen längre. Ändå blev domarna överraskade av kakan med ett hål inuti och hittade Leones dessertoriginal. Det var därför han vann förstaplatsen, och till hans minne kallades den nyformade sötsaken "Ciambella".