Choricero paprika

Pimiento-peppar som hänger från utsidan av ett hus.

Choricero-peppar (spanska: Pimiento choricero) är en variation av röd paprika (själv en mängd av den amerikanska arten, Capsicum annuum ) som är uttorkad för konservering. De har blivit en del av den spanska kulturen , så mycket att deras hydratiserade fruktkött helt enkelt förvaras i glasburkar för estetiska ändamål. En liknande sort, känd som peperoni cruschi , odlas i den italienska regionen Basilicata .

Kulinariska användningsområden

Det är vanligt att se dessa paprikor hänga i spanska kök. Torkningen gör att de håller mycket längre i det fria än råpeppar. De återfuktas några timmar innan de används i kulinariska syften för att extrahera deras intensiva röda fruktkött. Deras karakteristiska smak gjorde dem populära i många rätter som kött och grytor av bland annat fisk , grönsaker och kött. De kan också torkas, malas och användas som en form av paprika .

Maträtter

• Vid sidan av lök är det huvudingrediensen i salsa vizcaína, basen av bacalao a la vizcaína och marmitako .
• peppar används i sukalki , en baskisk köttgryta .

Choricero-peppar bör inte användas som ersättning för ñora , eftersom smakerna är drastiskt olika och kan resultera i en rätt som inte smakar gott, om inte bara oväntat. Även om ñora är en annan soltorkad paprika är den rundare i formen, mindre i storlek och sötare i smaken än choricero-peppar.

Bacalao a la Vizcaína i en sås gjord på choricero paprika.

Se även

• Capsicum annuum
• Peperone crusco
• Trots deras namn är chorizo ​​kryddad med mald pimentón istället för direkt choriceropeppar.