Badrijani
.jpg) | |
| Härstamning | Georgien |
|---|---|
| Huvudingredienser | Aubergine , valnötspasta |
Nigvziani Badrijani ( georgiska : ნიგვზიანი ბადრიჯანი ) är en georgisk rätt gjord på stekt aubergine fylld med kryddad valnöt och vitlök . Den är ofta toppad med granatäpplekärnor .
Förberedelse
Salta auberginer skivas på längden, pressas för att ta bort den bittra saften, lämnas att vila. De steks sedan i olja och kyls. Fyllningen tillagas genom att blanda valnötter, vitlök, koriander, cayennepeppar, salt, bockhornsklöver och vinäger med vatten i en matberedare för att ge en puré som sedan kryddas. De stekta auberginema och fyllningen får stå och svalna separat och sätts ihop bara ett par timmar innan servering. För att montera läggs ett lager fyllning på varje bit aubergine, som sedan rullas ihop hårt. Badrijani kan garneras med rödlök, koriander eller granatäpplekärna att servera.
Se även
