skinka och ägg

skinka och ägg
	Skinka och ägg serveras med tunt skivad skinka och stekta ägg beredda "solsidan upp" , serveras med rostat bröd
Kurs	Frukost
Serveringstemperatur	Varm
Huvudingredienser	Ägg , skinka
Liknande rätter	Bacon och ägg, spanska ägg, Denver omelett , Eggs Benedict

Skinka och ägg är en maträtt som kombinerar olika förberedelser av dessa två ingredienser. Det har beskrivits som en stapelvara i "en gammaldags amerikansk frukost". Den serveras även som lunch- och middagsrätt. Några anmärkningsvärda personer har bekänt att de är kära i maträtten, som den amerikanske entreprenören Duncan Hines och den manchuriska kejsaren Puyi . Liknande rätter inkluderar bacon och ägg, spanska ägg, Denver omeletten och Eggs Benedict .

Begreppet skinka och ägg och några varianter av det har använts i olika kulturella sammanhang. Det har använts som en slangterm i USA, och har även använts för att referera till olika enheter och händelser där.

Översikt

Skinka och ägg är en populär rätt som ofta serveras som frukostmåltid i USA. Det konsumeras också som en middag eller kvällsmaträtt , till exempel i delar av södra USA , och serveras ibland som en lunchrätt. Ägg som serveras till rätten kan stekas , röras eller pocheras . Ytterligare ingredienser som tomater och kryddor, som herbes de Provence , används ibland. Rätten kan tillagas på en spishäll i en stekpanna eller stekpanna, och även bakas eller stekas i en ugn.

Pansaften eller såsen från skinkan droppas ibland ovanpå äggen för att ge smak. Rättens kvalitet kan höjas genom att använda högkvalitativ skinka och tillaga ingredienserna på låg värme, vilket förhindrar överkokning. Ett recept på lantlig skinka och ägg inkluderar att reducera grädden i pannan efter att skinkan och äggen har kokats, och sedan hälla den ovanpå skålen. Skinka och ägg kan kompletteras med tillbehör som rostat bröd och hash browns , bland annat.

Skinka och ägg serveras med äggröra
En tjockskuren skinkstek och äggröra
Grillad skinka och stekta ägg
En närbild av stekt skinka och ägg

Aficionados

Duncan Hines

Duncan Hines , en amerikansk entreprenör, åtnjöt ofta skinka och ägg som en kvällsmåltid. Han sa att folk borde välja skinka och ägg som en måltid på en restaurang när de är osäkra på vad de ska beställa, eftersom kockar inte kan "dölja ett dåligt ägg eller förstöra en skiva god skinka."

Enligt hans egen berättelse beställde Hines vid ett tillfälle 1899 skinka och ägg till ett värde av fem dollar ($143,60 i 2015 dollar) på Harry Hynd's Restaurant i Cheyenne, Wyoming , en mycket stor mängd mat. Hines hade knappt något att äta på fyra dagar, efter att ha varit tvungen att gå cirka 16 miles (26 km) till Cheyenne efter att hans häst gav upp. Omkring tre kilometer in på sin vandring hade han fått några matbitar av en eremit, varefter han fortsatte till Cheyenne, med fem tum (13 cm) snö på marken. Diskpersonen vägrade först beställningen och sa att det skulle vara omöjligt att avsluta det, men Hines försågs så småningom med ett stort fat med skinka och ägg och åt upp allt. År senare skrev han att inget annat hade smakat så gott som den där skivan med skinka och ägg på den tiden.

Henry Puyi

När Henry Puyi blev Kang Teh, kejsare av det Manchuriska riket, noterade en Associated Press- berättelse från 1934 hans smak för skinka och ägg och andra rätter i västerländsk stil.

Liknande rätter

Bacon och ägg är en liknande rätt, liksom Eggs Benedict , som tillagas med bacon, kanadensiskt bacon eller skinka och pocherade ägg som huvudingredienser. Spanska ägg består av skinka och ägg som serveras ovanpå kraftigt kryddat kokt ris. Skinka och ägg är två av huvudingredienserna i Denver omeletten .

Bacon och ägg
Eggs Benedict tillagad med tassoskinka , tomat och hollandaisesås i cajun-stil
Skinka och ägg över ris och serveras med sallad
En omelett från Denver med rostat bröd, hash browns och tomatketchup

Termen i kultur

Slangreferenser

Termen "skinka och ägg" och varianter av den har haft olika slangbetydelser . I rimmande slang syftar det på ben; frasen användes också med denna betydelse i USA på 1920-talet. "Som skinka och ägg" syftar på saker som vanligtvis går ihop och är svåra att separera. Att "skinka och ägga det" är att plugga bort något. "Skinka och ägg" eller "skinka och ägg" kan också syfta på en vanlig, okvalificerad eller medioker person. Ett specifikt exempel på detta är en boxare "med ett minimum av talang"; "skinka och ägg" förekommer i detta sammanhang i den ursprungliga Rocky- filmen, filmad 1975, när Rocky förringar sina chanser som titelutmanare och refererar till sig själv som "verkligen en skinka och ägg". På liknande sätt används "skinka och ägg" / "skinka och ägg" båda i rimslang för att beskriva en "tiggare" respektive handlingen att "tigga".

Baseboll

"Skinka och Egger" syftar på ett dubbelspel . En äldre fras, Sonoma State Baseball-tränaren Casey Gilroy är en stor förespråkare för användningen av "Ham and Egger" för att beskriva vad andra kan kalla ett "skräddarsytt" dubbelspel. "Skinka och ägg" är en av många matrelaterade fraser som finns i baseball, inklusive: "hög ost", "burk majs", "gurka", "tater", "köttboll", "ärta", "kopp kaffe". ", "varm spis", "slaktarpojke", "sylt" och "peppar".

Harriman Alaska Expedition

Deltagare i Harriman Alaska Expeditionen 1899 kallade ibland expeditionen "the HAE" eller "Ham and Eggs". Några deltagare i expeditionen deltog senare i "Ham and Eggs Club", en grupp expeditionsmedlemmar i USA som återförenades med jämna mellanrum. Gruppen bildades när Louis Agassiz Fuertes i ett brev förklarade att HAE hade "löst sig in i Ham and Eggs Club". John Muir var värd för möten i Kalifornien, och John Burroughs var ofta värd för möten på östkusten.

I politiken

Ham and Eggs Movement var en gräsrotsrörelse och -organisation i Kalifornien som lade en pensionsplan på en miljarddollar på statsomröstningen 1938 som en föreslagen statlig konstitutionell ändring, kallad Proposition 25. Enligt förslaget skulle staten ha utfärdat betalningar till arbetslösa invånare över 50 år. Efter att 1 103 000 invånare i Kalifornien undertecknat en namninsamling röstades förslaget om en andra gång i ett specialval 1939, men trots vad New York Times kallade en "enorm omröstning under året" var det besegrade två-mot-en.