Vita husets verkställande kock
Vita husets verkställande kocken är den person som ansvarar för att sköta köken och för att planera och förbereda alla menyer och måltider för USA:s president och den första familjen , vilket inkluderar deras privata måltider, deras privata underhållning och officiella statliga funktioner. i Vita huset i Washington, DC , i USA.
Historia
Vita husets tidiga kockar och kockar
Från och med George Washington lagade slavar mat åt amerikanska presidenter, First Familys och för sociala sammankomster. Även om slaveriet upphörde i USA efter det amerikanska inbördeskriget, fortsatte afroamerikaner att tillhandahålla nästan all matlagning i Vita husets kök. Ibland användes en professionell kock med början under senare hälften av 1800-talet. President Ulysses S. Grant anställde en facklig armékock tills hans generade fru tvingade honom att anlita en italiensk utbildad kock. President Rutherford B. Hayes använde sig av kocken och sjuksköterskan Winnie Monroe, en frigiven afroamerikansk slav. Chester Arthur använde en kock som tidigare arbetade i sin privata bostad som sin kock i Vita huset för en avslappnad middag, och anställde den franskutbildade professionella kocken Alexander Fortin för att övervaka tillagningen av viktiga politiska måltider och statliga middagar. President Grover Cleveland använde också en fransk kock för att laga sina måltider under sin första mandatperiod. President Benjamin Harrison hade också en fransk kock, men sparkade honom efter bara en kort tid till förmån för Dolly Johnsons tjänster, en frigiven afroamerikansk slav som hade lagat mat åt Harrisons i Indianapolis . President William McKinley anlitade en lokal kock för vardagsmat, men en franskutbildad kock reste från New York City för att förbereda formella middagar.
Svenska infödingen Sigrid Nilsson tjänade som president Woodrow Wilsons chefskock i Vita huset 1915 till 1919. Amerikansk-utbildade professionella kocken Alice Howard serverade presidenterna Theodore Roosevelt , William Howard Taft och Woodrow Wilson , medan "huvudkock" Katherine Buckley arbetade för Herbert Hoover och Henrietta Nesbitt fungerade som hushållerska och chefskock åt Franklin D. Roosevelt . Vietta Garr, president Harry S. Trumans mångåriga personliga kock och hushållsassistent, kom till Vita huset som chefskock 1945 efter att Truman sparkat Nesbitt för insubordination. Dwight D. Eisenhower använde sig av den franskutbildade kocken François Rysavy från 1954 till 1957 och den tidigare amerikanska flottan Pedro Udo (en filippinare ) från 1957 till 1960. Zephyr Wright , en av de sista personliga kockarna som arbetade i Vita huset , lagade måltider åt president Lyndon B. Johnson .
Verkställande kock
1961 omorganiserade First Lady Jacqueline Kennedy Vita husets personal under hennes överinseende och skapade titeln Executive Chef för första gången. Kennedy anställde den franskfödde och utbildade kocken René Verdon , som tjänstgjorde fram till 1965. Verdon etablerade en ny standard för mat i Vita huset, en där endast ingredienser av högsta kvalitet och matlagningstekniker var acceptabla. Den första måltiden han skapade för Vita huset, en lunch för den brittiske premiärministern Harold Macmillan , presenterades på förstasidan av The New York Times .
Verdon avgick i slutet av 1965 i en tvist med president Lyndon B. Johnson angående den mat som erbjuds i Vita huset. Familjen Johnson tog med sig den mångåriga familjekocken Zephyr Wright till Executive Residence, där hon blev den första familjens personliga kock. För formell middag anställde familjen Johnsons den 43-åriga schweiziska födda och utbildade kocken Henry Haller för att vara chefskock. Haller visade sig vara så populär att han förblev i positionen till den 1 oktober 1987.
Jon Hill , en 33-årig amerikanskfödd och utbildad kock, tjänstgjorde som chefskock från den 1 oktober 1987 till den 8 januari 1988. Hill avgick efter att First Lady Nancy Reagan uttryckte betydande ogillande av hans matlagning och presentation. Han ersattes av Vita husets assisterande kock Hans Raffert . Raffert, en tyskfödd kock som utbildade sig i hela Europa, anslöt sig till Nixon Vita husets kökspersonal 1969 och var den första Vita husets kock som skapade ett pepparkakshus som en del av juldekorationerna i Executive Residence. Raffert var 60 år när han blev chefskock och gick i pension i oktober 1992 strax innan han fyllde 65. Franskfödde och utbildade kocken Pierre Chambrin efterträdde Raffert som chefskock, men han ombads avgå i mars 1994 efter att ha vägrat att laga maten . fet amerikansk mat gynnas av president Bill och första dam Hillary Clinton .
Walter Scheib utnämndes till exekutivkock i april 1994. Även om hans tid under Clintons var lycklig, hade han svårare att möta behoven hos president George W. Bush , First Lady Laura Bush och Laura Bushs socialsekreterare , Lea Berman . Laura Bush ville ha en mer formell presentation, och president Bush ogillade soppa, sallad och pocherad fisk – grundämnen i Scheibs kök. Scheib fick sparken av Bushes i februari 2005 och efterträddes i augusti 2005 av Cristeta Comerford , en sous-kock från Vita huset som Scheib hade anställt 1995. Comerford var den första kvinnan som valdes till posten.
President Barack Obama behöll Comerford som chefskock, men tog med kocken Sam Kass från Chicago för att fungera som den första familjens personliga kock. Kass, som även hade flera politiska positioner i Vita huset, avgick i december 2014. I november 2009 Marcus Samuelsson den första gästkocken vid en statlig middag i Vita huset när Comerford tillfälligt klev åt sidan för att låta honom laga mat åt Indiens premiärminister Manmohan Singh .
Comerford behölls som chefskock av president Donald Trump och senare av president Joe Biden .
Lista över kockar
| Nej. | Bild | namn | Termin |
|---|---|---|---|
|
1
|
.jpg)
|
René Verdon | 1961–1965 |
|
2
|
|
Henry Haller | 1966–1987 |
|
3
|
|
Jon Hill | 1987–1988 |
|
4
|
.jpg)
|
Hans Raffert | 1988–1992 |
|
5
|
.jpg)
|
Pierre Chambrin | 1992–1994 |
|
6
|
Walter Scheib | 1994–2005 | |
|
7
|
|
Cristeta Comerford | 2005–nutid |
Arbetsuppgifter och personal
Chefskocken är ansvarig för att planera och förbereda alla menyer och måltider för den första familjen och för alla underhållande (informella, formella och statliga middagar ) som serveras av Vita huset, antingen borta eller på plats. Chefskocken leder en personal på fem och en deltidsanställd personal på 20 till 25 assisterande kockar och köksassistenter.
Chefskocken anställs formellt av första damen och rapporterar till Vita husets chefsvaktmästare . Chefskocken har ingen befogenhet över någon av desserterna eller bakverken som serveras i Vita huset. Vita husets konditor fungerar som en separat enhet, men samordnar med chefskocken för alla måltider och evenemang.
Vita husets chefskocken tjänade mellan 80 000 och 100 000 dollar årligen 2005 (110 997 $ till 138 746 $ i 2021-dollar). Kocken får ingen övertid , och arbetsbelastningen kan variera avsevärt beroende på om den första familjen bor eller är på resa, om det är en speciell händelse eller om en semester inträffar.
Köket
Vita husets chefskock arbetar i ett av två kök i Vita huset: huvudköket, som ligger i det nordvästra hörnet av bottenvåningen i Vita huset, och familjeköket på andra våningen. Den verkställande konditorn arbetar i Pastry Kitchen på mellanvåningen på statens våning ovanför butlerns skafferi. Huvudköket renoverades senast 1971.
Från och med 2011 använde Vita husets chefskocken en naturgasugn och en spis tillverkad av Vulcan Restaurant Equipment; en Traulsen kyl och frys; en Cimbali M32 espressomaskin ; en Hobart 300 gravity-matad matskärare ; Mauviel grytor och kastruller av rostfritt stål; och Misono knivar.
Se även
- Hercules , George Washingtons slav och chefskock
Anteckningar
Förklarande anteckningar
Citat
Allmän bibliografi
- Allen, Alice Beiser (2000). An Independent Woman: The Life of Lou Henry Hoover . Westport, Connecticut: Greenwood Press. ISBN 9780313314667 .
- Brinkley, Howard (2013). Vita husets Butlers: A History of White House Chief Ushers and Butlers . Lexington, Ky.: BookCaps. ISBN 9781489550231 .
- Burnes, Brian; Martin, Donna (2003). Harry S. Truman: Hans liv och tider . Kansas City: Kansas City Star Books. ISBN 9780974000930 .
- Franklin, Daniel P. (2014). Pitiful Giants: Presidents in their Final Terms . New York: Palgrave Macmillan. ISBN 9781137410986 .
- French, Mary (2010). USA-protokollet: Guiden till officiell diplomatisk etikett . Lanham, Md.: Rowman & Littlefield. ISBN 9781442203198 .
- Henderson, Jeff; Ganeshram, Ramin (2011). America I Am: Pass It Down Cookbook . New York: Smileyböcker. ISBN 9781401931353 .
- Hoogenboom, Olive (2001). "Lucy Ware Webb Hayes". I Gould, Lewis L. (red.). American First Ladies: Their Lives and Their Legacy . New York: Routledge. ISBN 0415930219 .
- Ingraham, Laura (2010). Obamas dagböcker . New York: Simon och Schuster. ISBN 9781439198445 .
- Miller, Adrian (2011). "Presidential Cooks: Cooking Truth to Power". I Henderson, Jeff; Ganeshram, Ramin (red.). America I Am: Pass It Down Cookbook . New York: Smileyböcker. ISBN 9781401931353 .
- Morgan, Howard Wayne (2003). William McKinley och hans Amerika . Kent, Ohio: Kent State University Press. ISBN 9780873387651 .
- Perret, Geoffrey (1997). Ulysses S. Grant: Soldat och president . New York: Random House. ISBN 9780679447665 .
- Smith, Andrew F. (2007). Oxfords följeslagare till amerikansk mat och dryck . Cambridge, Mass.: Oxford University Press. ISBN 9780195307962 .
- Smith, Andrew F. (2013). Mat och dryck i amerikansk historia: En "Full Course" Encyclopedia . Santa Barbara, Kalifornien: ABC-CLIO. ISBN 9781610692335 .
- Tederick, Lydia Barker (våren 2007). "En titt på Vita husets kök" (PDF) . Vita husets historietidning : 10–29. Arkiverad från originalet (PDF) den 23 juni 2015.
- Whitcomb, John; Whitcomb, Claire (2002). Verkliga livet i Vita huset: Två hundra år av dagligt liv i USA:s mest kända bostad . Florence, Ky.: Psychology Press. ISBN 9780415939515 .
Vidare läsning
- Nesbitt, Henrieta (1948). Vita husets dagbok . New York: Doubleday.
- Rysavy, François; Leighton, Frances Spatz (1957). Vita husets kock . New York: Putnam.
- Scheib, Walter ; Friedman, Andrew (2007). Vita husets kock: elva år, två presidenter, ett kök . Hoboken, NJ: J. Wiley. ISBN 9780471798422 .
externa länkar
- Vita husets webbplatssida på chefskocken Cristeta Comerford
- Arkiverad sida för Vita husets webbplats på chefskocken Walter Scheib
