Ruby Tuesday (restaurang)
 | |
| Ruby Tuesday Inc. | |
| Typ | Privat |
| Industri | Restaurang |
| Genre | Vardaglig middag |
| Grundad |
1972 Knoxville , Tennessee , USA |
| Grundare | Samuel E. Beall III |
| Huvudkontor |
333 East Broadway Maryville , Tennessee, 37804 USA |
Antal platser |
209 (2021) |
Område som betjänas |
Över hela världen |
Nyckelpersoner |
Shawn Lederman (VD) |
| Produkter |
Amerikanskt kök ( hamburgare • kyckling • pasta • revbensspjäll • salladsbar • skaldjur • soppa • biff ) |
| Inkomst | 1,126566 miljarder USD (2015) |
| 17,63 miljoner USD (2015) | |
 USD -3,194 miljoner (2015) |
|
| Totala tillgångar | 929,391 miljoner USD (2015) |
| Totalt kapital | 465,583 miljoner USD (2015) |
| Ägare | NRD Capital Management |
Antal anställda |
32 100 (2015) |
| Hemsida | rubytuesday.com |
|
Fotnoter/referenser | |
Ruby Tuesday Inc. är en amerikansk multinationell livsmedelsbutik som äger, driver och franchiserar Ruby Tuesday - restauranger . Konceptet startades 1972 av Samuel E. (Sandy) Beall III.
Bolaget bildades 1996 som en återinkorporering av Morrison Restaurants Inc. Det har sitt huvudkontor i Maryville, Tennessee , och har 209 platser över hela världen, med några tillfälligt stängda på grund av covid-19-pandemin .
Dess flaggskeppsvarumärke är en amerikansk matrestaurangkedja med casual dining med platser över hela USA förutom Stillahavskustens stater. Dess största täthet av platser är längs USA:s östra kust (bortsett från Boston) eftersom det stängt ett antal platser i Great Basin och Great Plains-regionerna, inklusive Chicago, under de senaste åren. Under 2016 sålde Ruby Tuesday rättigheterna till Lime Fresh Mexican Grill till en okänd köpare i ett försök att åter fokusera på Ruby Tuesdays huvudmärke. Företaget har stängt alla platser för Wok Hay och Marlin och Ray's. Dessutom innehar den utvecklingsrättigheter till Truffles Grill.
Den 6 juni 2012 meddelade grundaren och VD Sandy Beall att han skulle lämna företaget. I oktober 2017 tillkännagav den att NRD Capital Management skulle ta företaget privat genom en affär på 146 miljoner dollar i början av 2018.
Ruby Tuesday ansökte om kapitel 11 konkursskydd onsdagen den 7 oktober 2020, och uppgav att den permanent kommer att stänga 185 restauranger som hade stängts ned under covid-19-pandemin. Efter stängningarna skulle företaget ha 236 företagsägda och drivna platser, samt ett hemligt antal platser som drivs av 10 franchisetagargrupper. Ruby Tuesday gick ur konkurs den 24 februari 2021, med 209 restauranger som hade stängt fler restauranger än vad som ursprungligen planerats.
Historia
Ruby Tuesday föddes ur en donation på 10 000 dollar som Sandy Beall hade fått från en vän och operatör av flera Pizza Huts för att öppna sin egen restaurang. [ citat behövs ] Beall tog namnet från The Rolling Stones -låten " Ruby Tuesday ", efter ett förslag från en av flera bröder som var medinvesterare. Med de pengarna, och ytterligare 10 000 dollar tillsammans med fyra av hans brödraskapsbröder vid University of Tennessee , öppnades den första Ruby Tuesday-restaurangen 1972. Platsen låg i anslutning till universitetets Knoxville -campus, och även om byggnaden fortfarande står kvar har restaurangen sedan dess stängd.
Under det kommande decenniet öppnade en ny plats ungefär var nionde månad. I april 1982 sålde Sandy den utökade Ruby Tuesday-kedjan med 16 enheter till Morrison Inc. för 15 miljoner dollar i kontanter och aktier. Försäljningen gav den snabbt växande restaurangkedjan ytterligare ekonomiskt stöd. Det såg också Sandy Beall bli president för en nybildad Specialty Restaurant Division med Ruby Tuesday i spetsen. År 1985 hade kedjan vuxit till att driva 35 platser och bidrog starkt till Morrisons förnyade framgång.
Morrison Inc. döptes om till Morrison Restaurants Inc. 1992 för att återspegla vikten av deras restauranginvesteringar. Dessutom anpassade företaget sin restaurangavdelning med ett nytt namn, Ruby Tuesday Group. Samma år utnämndes Beall till VD för Morrison Restaurants Inc. Den 9 mars 1996 godkände aktieägarna i Morrison's en distribution och upplöste Morrison Restaurants Inc. i tre separata företag: Ruby Tuesday Inc., Morrison Health Care Inc. och Morrison 's Fresh Cooking Inc.
Ruby Tuesday Inc. blev den juridiska efterträdaren till Morrison Restaurants Inc. och inkorporerades i Mobile, Alabama . Vid tidpunkten för distributionen drev Ruby Tuesday Inc. många andra restaurangmärken utöver deras flaggskepp Ruby Tuesday, inklusive L&N Seafood Grill, Mozzarella's Café, Silver Spoon Café och Tia's Tex-Mex . I november 2000 slutförde Ruby Tuesday Inc. försäljningen av alla restaurangmärken (med undantag för Ruby Tuesday) till Specialty Restaurant Group, LLC. Denna avyttring gjorde det möjligt för Ruby Tuesday att uteslutande koncentrera sig på tillväxten och utvecklingen av sitt varumärke med samma namn . Den 12 april 2007 ändrade Ruby Tuesday Inc. sin NYSE- ticker-symbol från RI till RT.
Den 7 oktober 2020 ansökte Ruby Tuesday om kapitel 11 konkursskydd .
Restaurang teman
I augusti 2007 gav sig Ruby Tuesday Inc. tillbaka till andra koncept med sin nyförvärvade asiatiska restaurang, Wok Hay. Företaget fortsatte med att omvandla konceptet från självbetjäning till fullservice . I oktober 2008 öppnades en andra plats i en tidigare Ruby Tuesday restaurangbyggnad. Företagets årsredovisning för 2011 noterade ytterligare en franchisebeställd Wok Hay-restaurang i Trinidad , vilket förde den framväxande kedjan till tre operativa restauranger.
I september 2010 fortsatte Ruby Tuesday Inc. sin satsning på andra koncept med ett avtal om att licensiera varumärket Lime Fresh Mexican Grill. Tidigare samma år förvärvade Ruby Tuesday även utvecklingsrättigheterna till Truffles Grill och introducerade deras egenodlade Marlin & Rays Seafood & Sunsets-koncept. Från och med 2011 undersökte företaget omvandling av dåligt presterande Ruby Tuesday-restauranger till några av dessa koncept. Ett utdrag ur årsredovisningen för 2011:
- Den 31 maj 2011 ägde och drev vi en Marlin & Ray's, en Truffles och två Wok Hay-restauranger. Vi utvärderar för närvarande konverteringen av vissa lägre presterande Ruby Tuesday-konceptrestauranger till dessa koncept. Vi räknar för närvarande med att konvertera cirka sex till åtta företagsägda Ruby Tuesday-konceptrestauranger till koncepten Marlin & Ray's, Truffles eller Wok Hay under räkenskapsåret 2012. Dessutom räknar vi med att öppna en till två nya restauranger och cirka sju till nio mindre, inline Lime restauranger under räkenskapsåret 2012.
Företaget har också experimenterat med konvertering med den Alabama -baserade Jim 'N Nick's Bar-BQ-kedja. Men ett år efter att en Ruby Tuesday-restaurang byggts om till företagets första Jim 'N Nick's, indikerade företagets taleskvinna Meridith Hammond att de inte längre skulle utforska just det konceptet. Den 4 april 2012 meddelade Ruby Tuesday Inc. att de hade köpt snabbcasual- kedjan Lime Fresh Mexican Grill för 24 miljoner dollar kontant. Tillkännagivandet av Sandy Beall lade till, "John Kunkel, Limes grundare, kommer att ansluta sig till vår styrelse efter slutförandet av förvärvet."
Under 2013, efter att ha redovisat en förlust för andra kvartalet på 15,1 miljoner dollar, eller 24 cent per aktie, beslutade Ruby Tuesday att stänga 13 Marlin & Rays restauranger och dess ena Wok Hay-plats, och lämna båda koncepten. Man beslutade också att söka en köpare för sina två licensierade Truffles Grill-restauranger och stänga två företagsutvecklade Lime Fresh-restauranger.
Ruby Tuesday tillkännagav planer på att det skulle tas privat genom ett köp av NRD Capital Management, ett private equity-företag baserat i Atlanta, Georgia. Affären på 146 miljoner dollar slutfördes den 21 december 2017.
Huvudkontor
Sommaren 1998 flyttade Ruby Tuesday sitt huvudkontor från Mobile, Alabama till Maryville, Tennessee , bara 15 miles söder om där företaget hade grundats. Denna plats innehåller deras Restaurant Support Center och en utbildningsanläggning på plats, kallad Center for Leadership Excellence (tidigare känt som WOW-U). Dessa faciliteter används som en intern felsökningsavdelning, utvecklingscenter, testkök och företagskontor för företagets chefer, restaurangchefer och kockar.
Företaget köpte en bostadsfastighet vid den närliggande Maryville College 1997 för att utveckla ett företags reträtt och döpte om det till Ruby Tuesday (RT) Lodge. Ytterligare gästbyggnader lades till, och företaget använde området för att äta middag och inhysa ledning under företagsutbildningar.
Distribution
Under den första hälften av företagets historia har kedjan huvudsakligen befunnit sig i eller nära köpcentra . Från början av 1990-talet justerade företaget sin distributionsstrategi genom att inkludera fler fristående platser.
Från och med den 13 augusti 2019 har Ruby Tuesday, Inc. företagsägda och/eller franchisetagna restauranger av märket Ruby Tuesday i 43 delstater och 13 främmande länder. [ citat behövs ] Företaget ägde och drev 658 Ruby Tuesday-restauranger, medan inhemska och internationella franchisetagare drev 29 respektive 49 restauranger. Deras internationella platser inkluderar Kanada , Chile , Egypten , El Salvador , Guam , Honduras , Hong Kong , Indien , Kuwait , Rumänien , Saudiarabien , Trinidad och Tobago och Panama .
Marknadsföring
Under mycket av sin historia hade Ruby Tuesday lite, om någon, reklam. År 2002 befann sig företaget i att bekämpa trafik- och försäljningsförluster på många av sina platser. Detta fick företaget att ändra kurs och införa kuponger på utvalda sajter. I juni följande år hade Ruby Tuesday utökat denna strategi genom att testa TV-, radio- och skyltreklam på utvalda platser. Företaget började också erbjuda en transporttjänst vid trottoarkanten som ursprungligen kallades "TueGo!"
Ny identitet
Under 2007 påbörjade företaget en rad betydande förändringar av sin varumärkesidentitet . Ändringarna gjordes för att flytta varumärkets kunduppfattning bort från "bar-and-grill"-segmentet inom den avslappnade restaurangbranschen, och visades upp vid öppningen av deras Times Square- plats samma år. Som en del av förändringarna anlitades Pentagrams designstudior för att hjälpa till att konstruera en ny offentlig visuell identitet för varumärket. Designteamet skapade en ny logotyp i Clarendon , ändrade standardfärgschemat och skapade alla nya förpackningar för att marknadsföra den omdöpta "Ruby TueGo" transporttjänsten. Ruby Tuesday började också bygga om hela sin svit av restauranger genom att ta bort deras nya väggartefakter, falska tiffany-lampor och daterade möbler. Uppdateringen fortsatte med att ge en ny meny med mat och dryck av högre kvalitet, förnyade servicetekniker, högupplösta TV-apparater och ett gratis Wi-Fi- nätverk som är tillgängligt för gäster.
"Implosion"
Under 2008 marknadsförde Ruby Tuesday en reklamkampanj för att visa hur radikala deras senaste förändringar var. Den 5 augusti, över "live" strömmande internetvideo, var det meningen att ett rivningsteam skulle implodera den sista "gamla Ruby Tuesday" för att avsluta varumärkets engagemang för förändring inför en liten folkmassa i Mount Holly, Ohio. Till publikens chock revs dock "restaurangen" bredvid (Cheeky's Bar and Grill, som såg ut som en typisk avslappnad restaurangkedja).
Efter händelserna publicerade Ruby Tuesdays senior VP för marknadsföring (i själva verket en skådespelare) en skriftlig ursäkt på företagets hemsida och filmade en formell ursäkt som sändes på tv. Som det visade sig var idén bara ett utarbetat marknadsföringsknep för att uppmärksamma de nyrenoverade restaurangerna. Implosionen gjordes faktiskt på en miniatyruppsättning bemannad av ett Hollywood-specialeffektteam, och "live"-evenemanget hade förinspelats i Harriman, Tennessee . De två filmerna redigerades sedan tillsammans för att det skulle se ut som en olycka.
Förändringarna fortsätter
Ombyggnaden och dess medföljande förändringar kom vid en olämplig tidpunkt för kedjan. En global finanskris var på gång och branschens casual dining-segment led ekonomiskt. För att ta itu med dessa problem, debuterade företaget gjorda från grunden vitlöksostkex, ett söndagsbrunchprogram och en kväll med biff och hummer. Trots allt detta har finansanalytiker varit mycket kritiska till företagets agerande när det gäller det ständigt föränderliga skiftet i strategier.
Under 2012 tillkännagavs ytterligare en reklamkampanj för analytiker för att öka gästuppfattningen. Det inkluderade ett återinförande av tv-reklam och ett fortsatt skifte för att konvertera underpresterande butiker.
2014, när han återvände till den mer familjevänliga avslappnade restaurangkedjan, bytte Ruby Tuesday de anställdas uniform till mer färgglada klädsel av blå jeans och skjortor i en mängd olika färger, ändrade menyerna till ett svarta tavla-tema och lade till fler aktuella topp 100 hitlåtar till det interna musiksystemet och uppdatera deras logotyp till en mer modern typsnittsstil. För att fortsätta trenden 2015 uppdaterade kedjan sin daterade barnmeny med tillägg av ostpizza och majshundar, mer färgglada dryckesmuggar av plast och färgglada snurriga sugrör.
För att främja den mer familjevänliga känslan introducerade kedjan en Kids Eat Free-kväll på deras flaggskeppsdag, tisdag. På alla företagsägda restauranger är en barnmåltid gratis vid köp av en vuxen förrätt.
Sponsringar
Från 2006 till 2009, samarbetade Alex Job Racing och Ruby Tuesday för att bilda Ruby Tuesday Championship Racing Team. Teamet körde den nr 23 Porsche-drivna Daytona-prototypen i GRAND-AM Rolex Sports Car Series .
2009 tillkännagav Eddie Sharp Racing ett långsiktigt partnerskapsavtal med Ruby Tuesday som sponsor för Toyota nr 2, körd av Tim George Jr. i ARCA Racing Series .
NASCAR
Från och med 2010 NASCAR Nationwide Series har Ruby Tuesday haft ett samarbete med Penske Racing för att sponsra Brad Keselowski i No. 22 Dodge Challenger. Säsongen 2010 dök de upp i sex lopp, medan säsongen 2011 såg nio lopp. Företaget annonserades också på det bakre däckslocket på Brads No. 2 Dodge Charger i 2011 NASCAR Sprint Cup Series .
Före början av 2011 Daytona 500 lades Ruby Tuesday till som en sista minuten-sponsor för ett lopp för Brian Keselowski , äldre bror till Brad Keselowski.
2012 avbröt Ruby Tuesday sponsring av Brad Keselowskis bil. [ citat behövs ]
Meny
Ruby Tuesday erbjuder främst amerikansk mat, inklusive helt naturlig kyckling, pasta, fläsk revben, soppor, biff och skaldjur. Men varumärket är fortfarande allmänt känt för sin salladsbar och hamburgare, som har varit häftklamrar för kedjan sedan den skapades. Alla restauranger har också en komplett bar som serverar cocktails, öl och vin. Vinmenyn ändrades senast i november 2011 för att introducera vad varumärket kallar "Cultivate Wines".
En separat meny finns tillgänglig för att göra bulk avhämtning eller cateringbeställningar. Den 25 januari 2012 tillkännagav företaget sitt partnerskap med ezCater för att hjälpa till att öka företagets cateringförsäljning.
Från 2009 till 2016 var Peter Glander, före detta sous-chef på restaurangen The Modern inne på Museum of Modern Art i New York City , chefskock för kedjan. Han var ansvarig för tillägget av pretzel-bullen till deras meny, tillsammans med borttagandet av märkets långvariga dessert, chokladtallcaken.
Kostproblem
Företaget var den första stora nationella casual dining-kedjan i landet som publicerade specifik näringsinformation på sina menyer. Efter att först ha publicerat denna information för alla menyalternativ reducerade de inkluderingen till ett mer subtilt objektspecifikt format, kallat "Smart-Eating"-sektionen (för närvarande märkt som "Fit & Trim"). Information om närings- och allergenkänslighet för hela menyn finns tillgänglig på begäran.
I början av 2011 reviderade och skrev företaget om en del av sina drinkrecept för att omfatta trendiga "smala" cocktails. Detta skifte inkluderade att byta drinkrecept för att införliva hälsosammare sprit och mixeralternativ och märka de nya skapelserna med deras "under 150 kalorier" tagline. VeeV Açaí Spirit, Absolut Berri Açaí Vodka , St-Germain fläderblomslikör och Minute Maid Light Lemonade är nyckelprodukterna som används i dessa drycker.
Kokbok
Ruby Tuesday släppte en kokbok av Jeff Morgan den 25 oktober 2011, med titeln Simply Fresh: Casual Dining at Home . Den innehåller recept som har inspirerats av menyn, och även recept som är signatur för varumärket.
Omskrivning
Den 11 april 2005 beslutade bolaget och dess revisionskommitté att bolaget skulle omarbeta tidigare utfärdade historiska finansiella rapporter för att korrekt redovisa leasingavtal.
Restaurangstängningar
I augusti 2016 tillkännagav Ruby Tuesday att man skulle stänga 95 restauranger som försäljningsglid.
