Restaurang Monarh

Restaurang Monarh
Restauranginformation Ingången
en fredagskväll
Etablerade	5 december 2014 ( 2014-12-05 )
Ägare	Danny Kovacevic
Kock	Paul Kappé
Typ av mat	Franska / Internationella
Betyg	( Michelinguiden )
Gatuadress	Bredaseweg 204-08
Stad	Tilburg
Postnummer	5038 NK
Land	Nederländerna
Koordinater
Sittkapacitet	60
Hemsida	www .monarh .nl /sv /

Restaurang Monarh är en restaurang belägen i ett före detta kloster i den holländska staden Tilburg . Den fick en Michelin-stjärna i 2019 års Michelin-guide och blev därmed den första sådana restaurangen i Tilburg.

Historia och plats

Det tidigare klostret, Missiehuis , där Monarh är inrymt

Byggandet av Monarh startade 2013 i det före detta köket i halvkällaren av ett kloster, kallat Missiehuis . Det klostret användes av Missionaries of the Sacred Heart (lokalt kallat "rooi harten", vilket betyder "röda hjärtan") sedan det stod färdigt på 1890-talet. Det utsågs senare som ett rijksmonument och såldes 2010 efter stängningen för att förvandlas till ett bostads- och kontorskomplex. Monarh öppnade den 5 december 2014, och dess namn är en sammandragning av Monastère Rooi Harten .

Restaurangen ägs av Danny Kovacevic, och kocken är Paul Kappé. Hans bror, Ralph Kappé, är sommelier . Monarh serverar både lunch och middag, och rätterna tillhör det franska och internationella köket . Restaurangens vita interiör kännetecknas av ljumskvalv , som bärs upp av fyrkantiga pelare och bågfönster. Monarh har ett öppet kök och en utedel och har plats för över 60 personer.

Restaurangen fick uppmärksamhet efter att ha annonserat en flytande amuse-bouche 2016. Denna maträtt serveras på en supraledare , som kyls med flytande kväve och svävar över en magnet i upp till tre minuter på grund av Meissner-effekten . Därefter gjorde ägaren och kocken ett framträdande i talkshowen RTL Late Night .

Monarh planerar att öppna en andra restaurang med en kapacitet på 150 personer i Plan-t, en planerad kontorsbyggnad i Spoorzone. Ägaren sa att restaurangen, som skulle erbjuda frukost, lunch och middag, syftar till att vara mer överkomlig och skulle ha en mer omfattande meny.

Reception

Den 17 december 2018 meddelade Michelin på teatern DeLaMar att Monarh var bland restaurangerna som skulle få en stjärna i 2019 års Michelin-guide . Chefsinspektör Werner Loens kallade det en anmärkningsvärd nybörjare i en intervju med Misset Horeca och hyllade den nyligen öppnade restaurangens mognad. Restaurangguiden Gault Millau gav Monarh ett betyg på 14 av 20, och sa att kocken lagar mat med mod och förvandlar "varje rätt [till] en målning (...) och en fest". Monarh dök först upp i Lekker500 , en lista med 500 holländska restauranger, i sin 2018-utgåva. Mac van Dinther skrev en recension för tidningen de Volkskrant 2015 och beskrev maten som vällagad och välpresenterad "men inte utomordentligt kreativ".

externa länkar

• Officiell webbplats på engelska