Regeringens ost
Statlig ost är smältost som tillhandahålls till välfärdsmottagare , mottagare av matfrimärken och äldre som får social trygghet i USA , såväl som till matbanker och kyrkor. Denna smältost användes i militärkök under andra världskriget och har använts i skolor sedan 1950-talet.
Offentlig ost är en råost som kontrollerades av den amerikanska federala regeringen från andra världskriget till början av 1980-talet. Statlig ost skapades för att upprätthålla priset på mejeriprodukter när mejeriindustrins subventioner på konstgjord väg ökade utbudet av mjölk och skapade ett överskott av mjölk som sedan omvandlades till ost, smör eller pulvermjölk . Osten, tillsammans med smöret och torkat mjölkpulver, lagrades i över 150 lager i 35 stater.
Historia och påverkan
Osten köptes och lagrades av regeringens Commodity Credit Corporation . Direktdistribution av mejeriprodukter började 1982 under Food and Nutrition Services tillfälliga livsmedelsbiståndsprogram . Enligt regeringen "skär och smälter den bra". Osten tillhandahölls varje månad, i oskivat blockform, med generisk produktmärkning och förpackning.
Osten kom ofta från livsmedelsöverskott som lagrats av regeringen som en del av mjölkprisstöd . Smör lagrades också och tillhandahölls sedan under samma program. En del statlig ost gjordes av kosherprodukter . Den ostprodukten distribueras också till offer för en naturkatastrof efter ett undantagstillstånd .
Den osten blev ett viktigt ämne för pressen på 1980-talet, när pressen fick reda på de mjölkprodukter som lagrades över hela landet medan miljontals amerikaner kände mat osäkerhet . Under samma tid på 1980-talet skar president Ronald Reagans administration ned budgeten för USA:s federala livsmedelsfrimärkesprogram.
Den 22 december 1981 undertecknade och godkände Reagan den slutgiltiga versionen av Agriculture and Food Act från 1981, som krävde femhundrasextio miljoner pund (250 000 ton) ost som lagrats av Commodity Credit Corporation (CCC) för att släppas och säga att det skulle...
"...delas ut gratis till behövande av ideella organisationer." Ronald Reagan sa i sitt officiella uttalande om distributionen av Cheese Inventory of the Commodity Credit Corporation, "1981 års gårdsräkning som jag undertecknade idag kommer att bromsa ökningen av prisstödsnivåerna, men även under denna proposition kommer överskotten att fortsätta att hopa sig Sammanlagt mer än 560 miljoner pund [250 000 ton] ost har redan skickats till lager, så fler distributioner kan bli nödvändiga när vi fortsätter vår strävan att utrota avfall i regeringen och göra bästa möjliga användning av vår nations resurser ."
Som det stod i lagförslaget skulle varje stat som skulle be om osten få 30 miljoner pund (14 000 ton) av den i 5-pund (2,3 kg) block. Logiken bakom distributionen var att ta bort avfall effektivt och att använda alla möjliga resurser som finns i USA. En representant från United States Department of Agriculture anmärkte: "Det billigaste och mest praktiska skulle förmodligen vara att dumpa det i havet."
Lagförslaget, samtidigt som det till en början fick betydande stöd från den splittrade kongressen, passerade knappt det demokratiskt kontrollerade huset med 205 för och 203 emot. I senaten, där republikanerna hade fått kontroll efter valet 1980, gick lagförslaget mycket lättare igenom med 68 röster för och 32 emot.
Distribution
Distributionen av statlig ost påstods inte ha en negativ effekt på kommersiellt tillgängliga ostar, eftersom regeringen var tvungen att köpa mejeriprodukter som ost för att hålla de kommersiella företagen flytande. Regeringen kunde sedan sälja eller ge bort osten till främmande länder. Vid tidpunkten för Ronald Reagans undertecknande av Agriculture and Food Act från 1981 uppgick ostlagret till mer än 2 lb (1 kg) ost för varje person som bor i USA. De första spridningarna av statlig ost var ofta mögliga.
De som fick osten förlorade inga matkuponger och var inte skyldiga att lämna matkuponger för osten. Kalifornien var den första staten som tog osten; den första leveransen som den fick var för tre miljoner pund (1 400 ton) ost. Statlig ost tillhandahölls välfärds-, matkupong- och socialförsäkringsmottagare utan kostnad för dem. Regeringens ost färgades orange. Den delades ut till låginkomstfamiljer genom det tillfälliga mathjälpprogrammet. Statlig ost togs bort nominellt på 1990-talet när mejerimarknaden stabiliserades.
Ingredienser
Liksom traditionell bearbetad amerikansk ost består den av en mängd olika osttyper och andra ingredienser, såsom emulgeringsmedel , blandade tillsammans och kan göras av någon av Cheddarost , Colbyost , ostmassa eller granulär ost .
Näringsvärde och smak
Det har hävdats att människor i fattigdom, som de som har rätt till statlig ost, är mer benägna att bli överviktiga. Mellan 1988 och 1994 hade dessa individer under fattigdomsgränsen en fetmafrekvens på 29,2 procent. Food Security Act från 1985 (1985 års gårdsräkning ) försökte minska mjölkproduktionen, men har stämplats som en "hotgehodge av missriktade politiska kompromisser."
Näringsfakta på statlig ost föreslår en portionsstorlek på 1 ounce (28 g), eller två skivor ost per portion. Den noterar också att näringsinformationen representerar det genomsnittliga näringsvärdet för "bearbetad amerikansk ost" som erbjöds av varumatprogrammet. Per portion är den totala fetthalten 9 g, varav 6 g är mättat fett . Per portion finns det 30 mg kolesterol och 380 mg natrium.
Smaken av statlig ost har jämförts med att sträcka sig från mild cheddar till Velveeta ost på grund av variationer i ingredienser. Vissa människor minns både bra eller dåliga åsikter om smaken av statlig ost. Affinitet för statlig ost är korrelerad med låg socioekonomisk status , men denna korrelation överlappar också vem som var mest sannolikt att ta emot och konsumera den.
2000-talet
Den 23 augusti 2016 uppgav det amerikanska jordbruksdepartementet att man planerade att köpa cirka elva miljoner pund (5 000 ton) ost, värd 20 miljoner dollar, för att ge stöd till matbanker och matskafferier från hela USA, för att minska en 1,2 miljarder dollar i ostöverskott som hade legat på den högsta nivån på trettio år, och för att stabilisera gårdspriserna. Detta köp tillförde även intäkter för mejeriproducenterna. När det gäller köpet jordbrukssekreterare Tom Vilsack : "Detta råvaruköp är en del av ett robust, omfattande skyddsnät som kommer att hjälpa till att minska ett ostöverskott som är högst i 30 år och samtidigt flytta ett högprotein mat till de mest behövandes bord. USDA kommer att fortsätta att söka efter sätt inom sina myndigheter för att ta itu med osäkerheten i livsmedel och ge ökad stabilitet på marknaden."
För närvarande, som en del av USDA Food Nutrition Service Commodity Supplemental Food Program (CSFP), får kvalificerade seniorer över 60 år ett 32-ounce (910 g) block av processad ostmat varje månad, tillfört av deltagande mejerier.
