Paul Draper (vinmakare)
Paul Draper | |
|---|---|
 Paul Draper tjuvvin från ett fat vid Ridge Monte Bello.
| |
| Född | 1936 |
| Ockupation | vinmakare |
Paul Draper (född 10 mars 1936) är en kalifornisk vinmakare som har varit chefsvinmakare på Ridge Vineyards i Kalifornien sedan 1969. Utan någon formell utbildning i vinframställning fick Draper först erkännande för sin Monte Bello Cabernet Sauvignon från 1971 när den placerade sig på femte plats på vinprovningen i Paris dom . Draper har spelat en betydande roll i historien om kaliforniskt vin genom sitt banbrytande arbete med att popularisera "vingårdsutsedda" viner samt starta uppkomsten av gamla vinrankor Zinfandel . Tillsammans med Ravenswood Winerys Joel Peterson anses Draper vara en av de viktigaste figurerna i historien om kaliforniska Zinfandel, som räddar druvan från dunkel och visar sin fulla potential som ett seriöst vin. Draper var med i en kortfilm med titeln Terroir och regisserad av Christopher McGilvray som visades på Cinequest Film Festival 2017 .
Tidig historia
Född i Evanston, Illinois 1936, växte Draper upp på en gård och exponerades för jordbruk i tidig ålder. Han tog examen från The Choate School (nu Choate Rosemary Hall) i Wallingford, Connecticut och Stanford University , där han studerade filosofi och först blev medveten om Ridge Vineyard, som sedan ägdes av en grupp ingenjörer från Stanford Research Institute . Efter examen 1959 gick Draper med i armén där han var stationerad i Italien . Under den tiden, i en önskan om att se sevärdheterna från sin favoritfilm La strada , åkte Draper genom den italienska landsbygden på en motorcykel och lärde sig om den lokala kulturen, köket och vinet . Efter sin frigivning från armén tillbringade han en tid på Sorbonne och studerade fransk matlagning och kost . När han återvände till USA , gick Draper för att arbeta för på Chateau Souverain i Napa Valley som källareassistent med skörden .
Nästa år åkte Draper till Chile som en del av ett Peace Corps- uppdrag där han hyrde en chilensk vingård med Fritz Maytag , en medvolontär och vän från Stanford. Genom att använda Cabernet-vinstockar från lokala vingårdar fick Draper förstahandserfarenhet av vinframställning i en mycket lågteknologisk miljö. Under denna tid läste han också många böcker om vinframställning för att utöka sin kunskap inom området. 1968 reste han till Bordeaux där han diskuterade vinframställning med maître de chai på Château Latour . Erfarenheten gav honom det självförtroende han behövde för att träffa David Bennion och acceptera chefstjänsten för vinframställning på Ridge Vineyards 1969.
Ridge vingårdar
Medan Ridge hade viss framgång med Cabernet, var uppdraget som Draper anklagades för att göra Ridge "respektabel". En av de första uppgifterna som han satte igång var att modernisera faciliteterna på en vingård som byggdes första gången 1886. Han började sedan fokusera på Ridge's Cabernet Sauvignon och blev en förespråkare för potentialen hos cabernet med kallt klimat i motsats till den mycket mogna , starkt alkoholhaltiga stilar som kom ur varmare klimat. Beläget i Santa Cruz Mountains AVA , skapade den höga höjden av Ridges vingårdar såväl som dess närhet till Stilla havet ett svalare klimat som skilde sig tydligt från det som finns i Napa Valley eller Sonoma County . Draper omfamnade också det franska vinkonceptet terroir och började producera vin från en vingård som betecknades på vinetiketten med namnet på den vingården. När ryktet för hans vin växte började konsumenterna snart känna igen namn som Monte Bello, Picchetti Vineyard, Jimsomare och Geyserville från deras vingårdsbetecknade buteljeringar.
Stilen på Draper's Ridge Cabernets jämförs ofta med mer gammaldags stilar som Bordeaux och har recenserats av kritiker i gynnsamma jämförelser med vinerna från First Growths . Det är en stil som Draper aktivt försöker parallella och ofta serverar blindprovningar av sin Monte Bello Cabernet med en flaska Château Latour för att få feedback om skillnaderna mellan de två. Draper gick i pension som VD och vinmakare för Ridge Vineyards 2016, men satt kvar som styrelseordförande.
Paris dom
Monte Bello Cabernet Sauvignon från 1971 valdes ut av arrangören Steven Spurrier för att delta i hans blindprovning 1976 som skulle ställa det bästa av Kaliforniens viner mot det bästa av Frankrikes viner. På provningsanteckningarna beskriver Draper årgången 1971 som den första årgången som de kunde uppnå balans i vinet med mindre socker i druvorna före skörden och fördelen av små mängder Merlot , Petit Verdot och Cabernet franc . Vinet jästes torrt med förlängd hudkontakt och sattes sedan genom malolaktisk jäsning och lagrades på små amerikanska ekfat . Vinet förväntades nå sin topp efter 6 år på flaskan. Före provningen förväntade Spurrier att Ridge Monte Bello skulle vara den bäst presterande amerikanska röda. I slutresultatet blev det det femte bästa totala röda vinet (och näst bästa amerikanska vinet) efter Stag's Leap Wine Cellars , Château Mouton Rothschild , Château Montrose och Château Haut-Brion .
I revanschen 2006 var 1971 Ridge det högst rankade röda vinet som slog ut 1973 års Stags provningar av samma årgångsvin som den ursprungliga tävlingen. En andra provning hölls av nyare årgångsvin där Monte Bello röda vin från 2000 kom på andra plats efter ett Château Margaux från 2000 .
Inflytande på Kalifornien Zinfandel
I slutet av 1960-talet och början av 1970-talet var Zinfandel i första hand en kanna vindruva. Draper kände av vinets potential om det odlades på rätt plats och med låga skördar. Innan han kom hade Ridge tillverkat lite Zinfandel i små mängder, ofta blandat med Carignane och Petite Sirah , men det var aldrig något fokus. På andra håll, i Kalifornien, drog druvan också lite intresse från "seriösa" vinmakare. Han kom ihåg de lärdomar han lärt sig i Europa om fördelarna med "gamla vinstockar", särskilt med att hålla låga skördar, och letade efter några av de äldsta vinstockarna från Zinfandel som han kunde hitta och hittade flera vingårdar med planteringar från 1880-1900-talet. Under loppet av sin karriär skulle han avslöja andra "ideala" platser för Zinfandel inklusive Spring Mountain , Howell Mountain , Dry Creek Valley , Mendocino , Lodi , Paso Robles , Amador County och Geyserville . Även om många av dessa områden hade en lång historia av Zinfandel-produktion, fick de flesta av dessa områden aldrig mycket erkännande förrän Draper och Ridge började använda dem och presenterade sin terroir med vingårdsutsedda viner.
Vinframställningsfilosofi
Draper är en förespråkare för naturlig vinframställning, även om Ridge inte är en certifierad ekologisk vingård . Hans syn härstammar från hans önskan att låta vingårdarna "uttrycka sig" och sin terroir utan överträngande av människan. Han har varit en kritiker av alltför kraftfulla, över ek- och starkt alkoholhaltiga viner gjorda av alltför mogen frukt, och föredrar att hans viner handlar mer om finess och balans . Han har också varit en kritiker av höga vinpriser och konsumenter som köper vin i spekulationssyfte istället för att njuta av det. Han har varit en hård kritiker av UC Davis Department of Viticulture and Enology i deras betoning av mer "industriell vinframställning" kontra de traditionella metoder som han föredrar. Till skillnad från andra California Cabernets, är Drapers viner normalt runt 13% ABV vilket är lågt även i jämförelse med Bordeaux-viner. Även om hans viner ofta är mer av fransk stil, har han föredragit att använda amerikansk ek eftersom de verkar prestera bättre med hans viner.
Under åren har Paul Draper påverkat ett antal vinproducenter, både i Kalifornien och utomlands, med så anmärkningsvärda vinpersonligheter som Jean-Luc Colombo som räknar honom som en av sina favoritvinmakare utanför Europa.
Högsta betyg
- 2000: Wine Spectator Distinguished Service Award
- 2005: Wein Gourmet Lifetime Achievement Award, Tyskland
- 2006: San Francisco Chronicle Winemaker of the Year
Se även
Darlington, David, ANGELS BESÖK An Enquiry into the Mystery of Zinfandel, Henry Holt and Company 1991, ISBN 0-8050-1608-2
externa länkar
| Allmän | |
|---|---|
| Nationalbibliotek | |
