Natriumaluminiumfosfat
| Namn | |
|---|---|
| Andra namn E541; aluminiumnatriumsalt
|
|
| Identifierare | |
| Förkortningar | SALP, SALP |
| EG-nummer |
|
| E-nummer | E541 (surhetsregulatorer, ...) |
|
PubChem CID
|
|
| UNII | |
|
CompTox Dashboard ( EPA )
|
|
| Egenskaper | |
| NaH14Al3 ( PO4 ) 8 · 4H2O _ _ _ _ | |
| Molar massa | 144,943 g/mol |
| Utseende | vitt pulver |
| Odör | luktfri |
| olöslig | |
| Löslighet | löslig i HCl |
|
Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa).
|
|
Natriumaluminiumfosfat (SAlP) beskriver de oorganiska föreningarna som består av natriumsalter av aluminiumfosfater. Den vanligaste SAlP har formlerna NaH 14 Al 3 (PO 4 ) 8 ·4H 2 O och Na 3 H 15 Al 2 (PO 4 ) 8 . Dessa material framställs genom att kombinera aluminiumoxid , fosforsyra och natriumhydroxid .
Förutom det vanliga hydratet är ett vattenfritt SAlP också känt, Na3H15Al2 ( PO4 ) 8 ( CAS#10279-59-1) , hänvisat till som 8:2:3, vilket återspeglar förhållandet mellan fosfat och aluminium till natrium. Dessutom används en SAlP med dåligt definierad stökiometri (NaxAly ( PO4 ) z ( CAS#7785-88-8 ) .
De sura natriumaluminiumfosfaterna används som syror för bakpulver för kemisk jäsning av bakverk. Vid uppvärmning kombineras SAlP med bakpulver för att ge koldioxid . Det mesta av dess verkan sker vid bakningstemperaturer, snarare än när degen eller smeten blandas i rumstemperatur. SALP är fördelaktiga eftersom de ger en neutral smak.
Som livsmedelstillsats har den E-nummer E541 . Basiska natriumaluminiumfosfater är också kända, t.ex. Na15Al3 ( PO4 ) 8 . Dessa arter är användbara vid osttillverkning.