Melibios

Melibios
Namn
	IUPAC-namn (2R , 3R , 4S , 5S ,6R )-6-[[(2S , 3R , 4S , 5R , 6R ) -3,4,5 - trihydroxi -6-(hydroximetyl )oxan-2-yl]oximetyl]oxan-2,3,4,5-tetrol
Identifierare
CAS-nummer	585-99-9 ;
3D-modell ( JSmol )	Interaktiv bild;
ChEBI	CHEBI:28053 ;
ChEMBL	ChEMBL1159652 ;
ChemSpider	10974 ;
Maska	Melibios
PubChem CID	11458;
UNII	9B1VBE526I ;
	InChI InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11( 20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6-,7+,8+,9-,10-,11-,12+/m1/s1 Nyckel: DLRVVLDZNNYCBX-ZZFZYMBESA-N ;
	LEDER C([C@H]1[C@H]([C@H]([C@H]([C@H](O1)OC[C@H]2[C@H] ([C@@H]([C@H]([C@@H](O2)O)O)O)O)O)O)O)O;
Egenskaper
Kemisk formel	C12H22O11 _ _ _ _ _
Molar massa	342,297 g·mol -1
Smältpunkt	84–85 °C (183–185 °F; 357–358 K)
	Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa). ( vad är ?) Infobox referenser

Melibios är en reducerande disackarid som bildas av en α-1,6-koppling mellan galaktos och glukos ( D -Gal-α(1→6) -D -Glc). Det skiljer sig från laktos i kolets kiralitet där galaktosringen är sluten och att galaktosen är kopplad till en annan punkt på glukosdelen . Det kan bildas genom invertasmedierad hydrolys av raffinos , som producerar melibios och fruktos . Melibios kan brytas ner till dess sackarider, glukos och galaktos, av enzymet alfa-galaktosidas , såsom MEL1 från Saccharomyces pastorianus (lagerjäst).

Melibios kan inte användas av Saccharomyces cerevisiae (ale jäst), detta är ett test för att skilja mellan de två jäst arterna.