Matlagningsgenen
 | |
| Författare | Michael W. Twitty |
|---|---|
| Land | Förenta staterna |
| Språk | engelsk |
| Genre | Memoar |
| Publicerad | 2017 (HarperCollins Publishers) |
| ISBN | 9780062379290 |
The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South är en amerikansk fackbok skriven av Michael W. Twitty . Den gavs ut 2017 och är en matmemoir. Författaren kombinerar intensiv genealogisk och historisk forskning samt personliga redogörelser för att stödja argumentet att ursprunget till det sydliga köket är starkt baserat på den afrikanska kontinenten . Boken fick 2018 års James Beard Foundation Book Award för skrivande och Årets bok.
Bakgrund
Michael W. Twitty är en valfri jude och noterar inom The Cooking Gene att dokumentationen och historien som finns inom det judiska köket inspirerade honom att skriva den. Boken tar en titt på den sociala ekologin kring det kök som traditionellt görs av afroamerikaner i södra USA. I boken diskuteras ämnen som släktforskning , lösöreslaveri , sexualitet , genus och andlighet förutom matvägar . Twitty lägger till diskussioner kring Soul Food , African American foodways och Southern Cuisine.
Sammanfattning
Matlagningsgenen handlar om det inflytande som förslavandet av afrikaner av europeiska bosättare har haft på matvägar och historien i den gamla södern . Matlagningsgenen innehåller personliga berättelser, historia, recept och folkvisor. Recepten har afrikanska, indianska och europeiska rötter eftersom författaren integrerar sin judiska tro i afroamerikansk matlagning. Twitty betonar den afrikanska stil som har lagts till europeiska och indianska ingredienser av afroamerikanska kockar. Dessutom diskuterar han växter som används i matlagning som är infödda i Afrika, såsom sesam , okra och sorghum .
Författaren diskuterar hur han inte tyckte om traditionella soulfoodrecept under sin ungdom utan började acceptera sitt afroamerikanska arv när han lärde sig att laga mat. Twittys erfarenheter när han växte upp ledde till att han utvecklade ett intresse för kulinarisk konst . I The Cooking Gene beskriver författaren de metoder som afroamerikaner använde för att laga mat på plantager och reser söderut på vad författaren kallade "Southern Discomfort Tour" för att lära sig mer om sin familjs historia och för att på ett autentiskt sätt återge måltidsberedningsupplevelser som f.d. förslavade afrikaner kan ha haft. Twitty hävdar att tekniker som används i afroamerikansk matlagning har en medfödd natur och detta kan tillskrivas de förnödenheter som afrikaner och deras ättlingar hade tillgängliga för dem under måltidsberedning. Denna utforskning av den kulinariska historien försöker öka medvetenheten om mångfalden av ingredienser som afroamerikaner traditionellt åt i söder.
Matlagningsgenen jämför och kontrasterar judiska och svarta matställen och diskuterar anhängare av judendomen i söder . Judiska och svarta kulinariska traditioner och föremål har blandat sig med varandra både i söder och i norra städer. Twitty berättar om sin omvändelse till judendomen och uttrycker sin förkärlek för det judiska köket.
Reception
Matlagningsgenen har fått ett positivt mottagande då den har fått beröm för både sin prosa och vad recensenter såg som unika inslag som Twitty knyter ihop i boken. Chicago Tribune kommenterade verket och kallade det "ärligt" och "lyriskt". Den har utsetts till en av NPR :s bästa böcker 2017 och en av Smithsonian Magazines tio bästa böcker om mat 2017.