Manuel Joaquim Machado Rebelo
Manuel Joaquim Machado Rebelo | |
|---|---|
.png) | |
| Född |
29 mars 1834
Turiz, Vila Verde , Portugal
|
| dog | 24 september 1930 (96 år)
Vila Verde , Portugal
|
| Yrke(n) | Katolsk präst , amatörkock |
| Känd för | Skapare av Pudim Abade de Priscos |
| Kulinarisk karriär | |
| Matlagningsstil | Portugisiskt kök |
| Signatur | |
 | |
Manuel Joaquim Machado Rebelo (29 mars 1834 – 24 september 1930), mest känd som abboten av Priscos ( portugisiska : Abade de Priscos ), var en portugisisk präst som är mest känd som en berömd amatörkock och en gastronomisk referens under 19:e- århundradets Portugal. Han är idag mest ihågkommen som skaparen av Pudim Abade de Priscos , en klassiker från det portugisiska köket .
Biografi
Manuel Joaquim Machado Rebelo föddes den 29 mars 1834, i den civila församlingen Santa Maria de Turiz, Vila Verde, son till Manuel José Machado och Teresa Angélica Rebelo, markägare och ägare av Quinta do Arco egendom. Han hade två bröder, Luís Manuel Machado Rebelo, också en präst, och Francisco José Machado Rebelo, vars dotter Maria Amélia Machado Rebelo (d. 22 maj 1954) bodde hos farbror Manuel Joaquim, och var hängiven honom som en far. Han studerade teologi i Conciliar Seminary of the Apostles Saint Peter and Saint Paul [ i Braga , och efter att ha blivit prästvigd firade han sin första mässa den 27 januari 1861.
Han utsågs till kurat för São Miguel de Cunha i Braga den 3 mars 1864 och till interimspräst ( vigário encomendado ) i Bastuço , Barcelos , den 19 juni samma år. År 1868 utnämndes han till präst i Ruilhe , först i en tillfällig egenskap som vigário encomendado , sedan samlades han 1874. Det var vid denna tidpunkt, genom dekret av den 13 maj 1874, som fader Rebelo utsågs till hederspräst vid Kungl. Hushåll. Efter nio år i Ruilhe, sammanställdes han som kyrkoherde i Priscos 1883; han skulle förbli i den positionen under de 47 åren som följde.
Som präst var han djupt hängiven Jesu allra heligaste hjärta och en hängiven almoner. Han blev dock snart känd för sina naturliga konstnärliga förmågor: vid trettio års ålder, 1864, lät han bygga en träteater i São Miguel de Cunha och regisserade där flera moralpjäser av sin egen komposition , såsom Taumaturgo Santo António ( " Saint Anthony the Thaumaturge "), och A Casta Suzana ("Den kyska Susanna "). Han var också en passionerad fotograf som inrättade sitt eget mörkrum; han hade ett intresse för optik , ägde en Zeiss- lins som han försökte anpassa till en camera obscura av hans egen tillverkning, men som han aldrig kom runt att bygga, och talade med entusiasm om den magiska lyktan – och spekulerade i att i så avlägsen framtid skulle projiceringen av rörliga bilder vara "av största vikt för folkets, och främst barnens, utbildning om religionens mysterier ". Han var också en begåvad skräddare och broderare .
Det mesta av hans ryktbarhet kom dock från hans expertis inom kulinariska konster. Han tog ofta emot framstående besökare i sin bostad; på de viktigaste religiösa högtiderna , skulle abboten ofta underhålla viktiga församlingsmedlemmar, framstående damer och herrar och prelater: det tog inte lång tid förrän han blev känd över hela landet som en av de största portugisiska kockarna på 1800-talet. Han valdes att övervaka överdådiga fester för att hedra framstående figurer inom aristokrati, politik, konst och bokstäver. Han anpassade det till normerna för det portugisiska köket och var en anhängare av den franska skolan i stil och teknik: hans främsta influenser, Carême , Plumerey, Urban Dubois, Gouffé , Gustave Garlin, Gilbert Philéas, Montagné , Prosper Salles och Auguste Escoffier .
Den 3 oktober 1887, kung Luís och kungafamiljen ( drottning Maria Pia , prins Royal Carlos , prinsessan Royal Amelia , Infante Afonso, hertig av Porto och spädbarnet Luís Filipe, prins av Beira ), tillsammans med premiärminister José Luciano de Castro och andra höga medlemmar av regeringen, besökte Póvoa de Varzim . De lokala myndigheterna bjöd in abboten av Priscos att övervaka festen. Efter måltiden ville kungen träffa abboten och personligen tacka honom; enligt uppgift frågade han sig om den hemliga ingrediensen i en komplicerad maträtt och blev förvånad över att höra att det var hö . Detta skulle dock inte vara den sista middagen han skulle förbereda för kungafamiljen: en var särskilt rik på fantasifulla konfektyrer och dekorativa prydnadssaker - pièce de résistance var en enorm chokladbikupa, toppad med änglahår som imiterade ett halmtak och fylld med bikakeformade puddingar och sockerbin med genomskinliga vingar. Drottning Maria Pia och prinsessan Royal Amelia reste sig för att beundra detaljerna och blev förvånade över att höra att de var helt ätbara.
Hans mest kända konfekt var dock ett av de få recept han faktiskt publicerade: Pudim Abade de Priscos (Abbot of Priscos pudding). Mgr Manuel Pereira Júnior bad honom dela med sig av ett recept för att skolflickorna på grundskolan i Congregados-klostret [ .
På 1910-talet led han av kronisk hörselnedsättning och var tvungen att ta till en örontrumpet ; 1917 kunde han inte längre delta i biktstolen . Han dog den 24 september 1930, 96 år gammal.
