Kak'ik
 Kak'ik
| |
| Härstamning | Guatemala |
|---|---|
| Huvudingredienser | kalkonben |
Kak'ik är en soppa gjord av en typ av kalkon som kallas "chompipe" och är typisk för det guatemalanska köket . Det är ett livsmedel av pre-spanskt ursprung. Namnet är av Maya- ursprung: det härrör från Q'eqchi'- orden kak (röd) och ik (het eller mycket kryddig). År 2007 förklarades det som en del av nationens immateriella kulturarv.
Även om det finns regionala variationer, inkluderar det traditionella receptet i regionen Las Verapaces chompipe, vitlök , lök , pepparmynta , koriander och blad Eryngium foetidum ( zamat ). Den röda färgen beror på det malda annatto .
Dess röda färg kan associeras med blodet som användes i förcolumbianska rituella offer .
Det åtföljs i allmänhet med ris , vita tamales insvept i Calathea lutea ( mashán ) blad, chili och en kakaodryck .