Janice Wong
Janice Wong | |
|---|---|
| 黃慧嫻 | |
| Född | 1983 (ålder 39–40) Singapore
|
| Alma mater | National University of Singapore |
| Yrke | Kock, konstnär |
| Antal aktiva år | 2006 - nu |
| Känd för | Ätbar konst, samtida bakverk |
| Utmärkelser | Asia's Best Pastry Chef Award (2013, 2014), World Gourmet Summit Pastry Chef of the Year (2011, 2013, 2015) |
| Hemsida | https://www.janicewong.com.sg/ |
Janice Wong (född 1983) är en singaporeansk konstnär , chokladmakare , kock och entreprenör . Förutom restauranger, dessertbarer och detaljhandelssatsningar är hon känd för sina ätbara konstinstallationer . Hon har vunnit flera priser, bland annat utnämnts till "Asiens bästa konditor" två år i rad av World 's 50 Best Restaurants -priset sponsrat av S.Pellegrino . Hennes chokladmärke Janice Wong Pure Imagination med ett enda ursprung, från bönor till bar, har butiker och produktionsanläggningar i Singapore.
tidigt liv och utbildning
Wong studerade ekonomi vid National University of Singapore och tog examen 2006. Senare samma år skrev hon in sig på Le Cordon Bleu i Paris, där hon tog examen med konditorexamen. Efter examen arbetade hon som konditorie på den exklusiva franska restaurangen Les Amis i Singapore, sedan under Will Goldfarb på Room 4 Dessert i Manhattans Nolita -kvarter.
Hon har arbetat med ett antal framstående kockar, inklusive Spaniens Juan Mari Arzak , amerikanerna Thomas Keller och Grant Achatz , och den franske konditorn Pierre Hermé . Wong citerar Achatz och den berömda katalanska konditorn Oriol Balaguer som influenser på hennes arbete.
Karriär
restaurang kom först till Wong 2004, när han var på ett akademiskt utbytesprogram vid Monash University i Melbourne , Australien . Tre år senare etablerade Wong sitt första företag, 02:00:dessertbar, i Singapores Holland Village 2007. Etableringen med 70 platser med öppet koncept baserades på idén att bjuda in gäster till sitt hem, laga mat framför dem och stanna kvar sent in på natten. Fyra år senare, 2011, öppnade hon 2am:lab, ett 2 000 kvadratmeter stort kulinariskt forsknings- och utvecklingslaboratorium i Singapore, för att vara värd för gästkockar och workshops.
I december 2014 lanserade Wong sitt eponyma varumärke Janice Wong Singapore med popup-butiker i Singapores Gardens by the Bay, ION Orchard och Marina Bay Sands . Butiken är specialiserad på dessertchoklad som den beskriver som "interaktiv, ätbar konst".
Wong öppnade en popup-dessertbar i Melbourne och gick in på den japanska marknaden med en plats kl 02:00:dessertbar i Tokyo . Restaurangen lanserades med en säsongsbetonad meny med inspiration från lokala prefekturer .
I januari 2018 öppnade hon Janice Wong MGM, en exklusiv butik i Macaus MGM Cotai . Butiken hade en detaljhandelsavdelning, traditionellt bageri och diskar för godis och gelato. Förutom en matplats stod den med en över sju meter hög chokladfontän med strömmar av mörk, mjölk och vit choklad.
Rättvis handel och hållbarhet
Wongs senaste affärssatsning är Pure Imagination, ett chokladmärke med ett enda ursprung, böna-till-bar-koncept med fokus på kakaorenhet , rättvis handel och hållbarhet . Företaget arbetar direkt med småbrukare i Colombia , Ecuador , Peru , Filippinerna och Thailand för att producera små chokladkakor.
Dess första plats öppnades i Singapores shoppingcenter Great World , komplett med en liten chokladfabrik som är öppen för allmänheten och workshops som tar människor genom processen för chokladtillverkning.
Med det långsiktiga målet att producera Singapores första choklad med ett ursprung, är Wong på uppdrag att plantera 1 000 kakaoträd på ön.
Förlag, tv och andra framträdanden
2015 dök Wong upp i ett avsnitt av MasterChef Australia säsong 7 , där hon utmanade de tävlande att återskapa sin intrikata efterrätt – cassis plommon. Hon var också gästdomare tillsammans med Padma Lakshmi , Tom Colicchio , Gail Simmons och Nilou Motamed för säsong 17- finalen av Top Chef 2020.
Wong publicerade själv en kokbok 2011 med titeln Perfection in Imperfection och var medförfattare till en andra kokbok 2013 med titeln Dim Sum . Hon har skrivit två citruskokböcker , en om Kochi yuzu 2012, och A Taste of Kochi Citrus 2018, utgiven av Kochis representationskontor i Singapore. Båda böckerna utforskar variationen av citrus i vissa prefekturer i Japan.
Wong talar också internationellt om sin kulinariska filosofi, som hon också delvis använder för att representera Singapore. 2018 valdes hon ut till Culture Communication Forum i Seoul , Korea , som ambassadör för att representera Singapores konst och kultur.
Varje år har Wong visat upp cirka 40 ätbara konstutställningar för offentliga och privata evenemang, inklusive för exklusiva varumärken inom mode, fordon och hudvård, som Bally , Prada , Ferrari , Audi , Hermes , Olay och L'Occitane . 2016 visades hon på Singapores konstmuseum "Imaginarium", som var en massiv sockerkorallinstallation. 2018 arbetade hon med Huis Ten Bosch i Nagasaki , Japan, med det bästa av hennes verk över två våningar i palatset.
Utmärkelser
- Årets konditor, World Gourmet Summit Awards, 2011
- Young Woman Achiever, Her World , 2011/12
- World Gourmet Summit Awards, Årets konditor, 2013
- World Gourmet Summit Awards, Årets konditor, 2015
- SG Magazine Readers Choice Awards, bästa dessertplats, 2012
- SG Magazine Readers Choice Awards, bästa dessertplats, 2013
- SG Magazine Readers Choice Awards, bästa dessertplats, 2014
- Världens 50 bästa restauranger: Asien, Asiens bästa konditor, 2013
- Världens 50 bästa restauranger: Asien, Asiens bästa konditor, 2014
Böcker
- Wong, Janice. Perfektion i ofullkomlighet . Gatehouse Publishing, 2011. ISBN 978-9810895518
- Kochi Yuzu , (2012)
- Wong, Janice och Ma Jian Jun. Dim Sum: A Flour-forward approach to Traditional Favorites and Contemporary Creations . Gatehouse Publishing, 2013. ISBN 978-9810778705
- En smak av Kochi Citrus , (2018)