Gerbermetoden
Gerbermetoden är ett primärt och historiskt kemiskt test för att bestämma fetthalten i ämnen , oftast mjölk och grädde. Gerbermetoden är den primära testmetoden i Europa och stora delar av världen. Det ganska liknande Babcock-testet används främst i USA , även om Gerber-metoden också har stor användning i USA.
Gerbermetoden utvecklades och patenterades av Dr Niklaus Gerber från Schweiz 1891.
Mjölkfett separeras från proteiner genom tillsats av svavelsyra . Separationen underlättas genom användning av amylalkohol och centrifugering. Fetthalten avläses direkt via en speciell kalibrerad butyrometer. Gerber utvecklade specialiserade butyrometrar (rör), pipetter och centrifuger . Vattenbad byggda speciellt för Gerber-rören används ofta.
Testet är fortfarande i utbredd användning idag och är grunden för många nationella och internationella standarder som ISO 2446, International Dairy Federation (FIL) Regulation 105, BS 696 (Storbritannien) och IS 1223 (Indien). Större anläggningar kanske föredrar att använda snabbare analystekniker såsom infraröd spektroskopi eftersom dessa avsevärt minskar risken för användarfel och minskar tids- och COSHH-kraven.
Testet fortsätter att förbättras och standardiseras.
Problem som sannolikt kommer att uppstå vid bestämning av Gerbers smörfetthalt
De två stora defekterna i samband med Gerber-metoden inkluderar:
- Kolning – observeras som små svarta specifikationer vid gränssnittet mellan fett och icke-fett i butyrometern. Detta problem beror på förkolning av mjölkproteinerna av den koncentrerade Gerbersyran. Det kan också uppstå som ett resultat av att mjölkprovet hälls direkt på syran i butyrometern. För att undvika förkolning, se först till att syrakoncentrationen är rätt. För det andra, medan du tillsätter mjölkprovet, låt det rinna på sidan av butyrometern för att undvika en våldsam reaktion när det faller på ytan av syran.
- Ljusfärgad fettkolonn (med eller utan bruna specifikationer vid gränssnittet) – kan påverka ens förmåga att läsa av fetthalten korrekt. Detta problem beror på svag syra, som inte lyckas lösa upp all mjölkfri fetthalt. För att undvika detta problem, använd tillräckliga volymer av Gerbersyran i rätt koncentration.
externa länkar
- Förklaring av apparaten och proceduren för Gerber-testet
- Den ultimata guiden till Gerber-metoden för bestämning av smörfetthalt.