Babcock test
Babcock -testet är ett billigt och praktiskt förfarande för att bestämma fetthalten i mjölk . Det är uppkallat efter dess utvecklare, Stephen M. Babcock (1843–1931), professor vid University of Wisconsin .
Historia
Flaskan och testet utvecklades av Stephen Babcock 1890 som ett enkelt men korrekt sätt att upptäcka förfalskningar som praktiserades av vissa mjölkbönder , inklusive att späda mjölken med vatten eller skumma lite grädde .
Testet antogs snabbt av mejerister och även av bönder för att hjälpa till med aveln av mjölkkor . Testerna gjordes vanligtvis varje månad av en anställd i den lokala Dairy Herd Improvement Association. [ citat behövs ] Babcocks vägran att patentera sin process eller enheten hjälpte kraftigt dess utbredda spridning.
År 1911 träffade American Dairy Science Associations kommitté för officiella metoder för att testa mjölk och grädde för smörfett, under ordförandeskap av OF Hunziker , i Washington DC med Dairy Division of the USDA , US Bureau of Standards och tillverkare av glasvaror. Som ett resultat av dessa samtal standardiserades proceduren och de speciella glasvarorna av den amerikanska regeringen 1917. Ytterligare specifikationer publicerades av Association of Official Agricultural Chemists (nu AOAC International ) 1927.
Bearbeta
Testet är baserat på observationen att en lämplig mängd svavelsyra som tillsätts till mjölken kommer att lösa upp proteiner och andra komponenter, förutom fettet . Uppvärmning och centrifugering gör att fettet separeras och flyter till toppen, i ett lager fritt från bubblor. Mängden fett i mjölken kan sedan uppskattas utifrån volymen av det lagret. Proceduren utfördes vanligtvis i en speciell kolv med lång hals, kallad en Babcock-flaska .
Specifikt bestod testet av följande steg:
- Häll 17,6 ml (18 gram ) mjölk i en Babcock-flaska.
- Tillsätt 17,6 ml 90-92% svavelsyra vid 15-20°C.
- Snurra kolven i en handdriven centrifug i 5 minuter.
- Tillsätt vatten vid 60°C tills fettlagret är helt i nacken.
- Värm flaskan till 55-60°C och snurra den i ytterligare en minut.
- Sänk flaskan upprätt i 55-60°C vatten tills fettskiktet har satt sig.
- Läs av fetthalten från den graderade skalan.
Skalan på halsen kalibrerades för att ge en direkt avläsning av procentandelen fett i det ursprungliga provet (antas vara 17,6 ml), i steg om 0,1 procent, utan behov av beräkning.
Testa för glass
Det ursprungliga Babcock-testet var inte lämpligt för att uppskatta fetthalten i glass , eftersom sockret och andra ingredienser skulle förkolnas av svavelsyran och förorena fettlagret. Efter tusentals experiment utvecklades ett modifierat test, lämpligt för ändamålet, 1930 av LK Crowe vid University of Nebraska . Den använde en lösning av ammoniumhydroxid i N-butylalkohol och en blandning av svavelsyra och etanol .
Se även
- Stephen Moulton Babcock
- Hydrometer - Enhet för att mäta mjölkens relativa densitet
- Fetthalten i mjölk
- Niklaus Gerber
- Gerber metod