Frank Fat's
 | |
 | |
| Frank Fat | |
|---|---|
| 's Restauranginformation | |
| Etablerade | 1939 |
| Ägare | Jerry Fat |
| Typ av mat | amerikansk kinesisk |
| Stad | Sacramento, Kalifornien |
| Annan information | Prisklass: Måttlig |
| Hemsida |
Officiell hemsida 
|
Frank Fat's är en amerikansk restaurang med kinesiskt kök i Sacramento, Kalifornien grundad 1939 av en kinesisk immigrant som kallade sig "Frank Fat" och som kom till USA illegalt 1919. Den ursprungliga restaurangen är en av fyra som nu ägs av familjen Fat. .
Frank Fat's firade sitt 80-årsjubileum 2019 och är den äldsta restaurangen som fortfarande finns i Sacramento. Restaurangen har ett mångårigt rykte som en plats dit inflytelserika politiker från Kalifornien kommer för att dricka, äta och förhandla med lobbyister privat, och den serverar också en välkänd banankrämpaj . Restaurangen har vunnit två stora kulinariska priser.
Historia
Dong Sai-Fat föddes nära Kanton 1904 och använde förfalskade dokument för att komma till San Francisco 1919, och undvek den rasbaserade kinesiska uteslutningslagen , som senare upphävdes. Han var en pappersson med en skapad identitet av Wong Bing Yuen, förmodligen son till en amerikansk medborgare som hade återvänt till Kina.
var medlem av Kinas etniska folkgrupp i Taishan och anlände till Angel Island Immigration Station i San Francisco Bay . Han tog Frank Fat som sitt amerikanska namn.
Till en början arbetade han på sin farbrors restaurang i Sacramento som heter Hong King Lum, och arbetade även i tvättstugor och fruktträdgårdar i Mellanvästern . 1924 återvände han till Kina där han ingick ett arrangerat äktenskap med Yee Lai-Ching (Mary Fat), och de fick ett barn 1926. Under dessa år tillbringade han tid med en förmögen kusin, aktiv i det politiska partiet Kuomintang , som lärde honom om pengars inflytande i politiken. Efter kusinens död återvände Frank Fat till USA utan fru och barn, och tio år av hårt arbete gick innan han hade råd att ta med sin familj till Kalifornien. Han och hans fru fick sedan fem barn till, och han återvände till jobbet på sin farbrors restaurang Sacramento.
Efter 20 års arbete i hela USA och Kina, arbetade han fortfarande som servitör på sin farbrors restaurang när en statlig tjänsteman vann 900 dollar på keno men gick därifrån innan han hämtade sitt pris. Fat skyddade den vinnande lotten i veckor tills mannen kom tillbaka och fick sina pengar. Som uppskattning för sin ärlighet gick mannen 1939 med på att hjälpa Fat att finansiera sin egen restaurang bara två kvarter från California State Capitol- byggnaden.
Under restaurangens tidiga år födde Frank och Mary Fat och deras barn upp kycklingar och odlade majs, bok choy , gai lan , bitter melon och squash på ett tunnland land några kilometer bort. Restaurangen kallades Frank's 806 då, på grund av gatunumrets framträdande plats på dess neonskylt .
På grund av restaurangens läge så nära huvudstaden och dess växande rykte för god mat, utmärkt service och integritet, blev Frank Fat's snart populär bland statliga lagstiftare och lobbyister. Varje guvernör i Kalifornien har varit kund sedan restaurangen öppnade. Den tidigare guvernören Earl Warren , senare chefsdomare vid USA:s högsta domstol, var en vanlig kund i många år och hade en personlig vänskap med Fat. Den tidigare guvernören Jerry Brown har också varit kund i över 40 år och deltog i restaurangens 80-årsfest.
Allt eftersom åren gick blev Frank och Mary Fat allt mer involverade i medborgerliga angelägenheter och politisk aktivism till stöd för kinesisk-amerikanska intressen. Mary stödde Chinese Consolidated Benevolent Association och Frank stödde utbildnings- och lobbyinsatser.
1987 förhandlade de lagstiftande ledarna Willie Brown och Bill Lockyer fram ett femårigt kompromissavtal om skadeståndsreform på Frank Fat's, med representanter för en mängd olika intressegrupper . Alla intressenter skrev av sig på en av restaurangens linneservetter.
Frank Fat dog 1997 och Mary Fat dog 1999. När Frank Fat dog skrev USA:s högsta domstolsdomare Anthony Kennedy , född i Sacramento, "Det fanns en nåd och värdighet och anständighet i mannen som jag kände redan som barn. ... Det fanns också stabilitet, som kom från det självförtroende och den mänsklighet han använde för att överbrygga tid och generationer och för att övervälja två civilisationer." Deras restauranger är fortfarande familjeägda och drivna.
Som ett resultat av lobbyreformen, striktare efterlevnad av alkohollagar och konkurrens från en blomstrande restaurangscen i Sacramento har kundkretsen under 2000-talet skiftat från politiker och lobbyister till en mer allmän restaurangpublik.
Restaurangens 80-årsjubileum deltog i den tidigare guvernören Jerry Brown, tidigare talman för California State Assembly Willie Brown och tidigare Kaliforniens delstatslagstiftare och amerikanska kongressledamoten John Burton .
Kök
Ett tidigt foto av Frank Fat framför sin restaurang visar att hans skyltar marknadsförde Chop Suey mest framträdande, men även annonserade amerikansk mat och cocktails och privata bås. Flera varianter av chow mein och chow fun finns fortfarande på menyn.
En New York strip steak har funnits på menyn sedan de första åren. Honung valnöt räkor är en annan långvarig maträtt. En annan populär rätt i decennier har varit Pekinganka . Eater i San Francisco skrev: "Original Fat's är en av de få platserna runt omkring där du kan hitta friterad Pekinganka, med krispigt gyllenbrunt skal som ger vika för saftigt, fettrikt kött under. Ankan kommer helt urbenad och serverad på ett fat tillsammans med strimlad salladslök, husgjord hoisinsås och nyångade bullar som låter dig forma din egen bao vid bordet."
Banankrämpaj , inte en kinesisk maträtt , är ett mycket populärt menyalternativ. Banankrämpaj har funnits på menyn sedan 1940-talet och Frank Fats version är "utan tvekan Sacramentos mest kända dessert."
Utmärkelser
Frank Fat's är en 2013 vinnare av en James Beard Foundation Award for Excellence som amerikansk klassiker. The Beard Foundation skrev, "Frank Fat's är ett politiskt landmärke i Kalifornien, en gång känt som "Third House" och en av Sacramentos äldsta restauranger. Den serverar kinesisk-amerikansk mat och är känd för honungs-valnötsräkor; Franks-stil New York biff (grillad, skivad och kvävd i sauterad lök och ostronsås); Fat's brandy-stekt kyckling; och banankrämpaj."
Restaurangen vann också en Michelin Bib Gourmand- utmärkelse 2019. Michelinguiden sa: "Denna vördnadsvärda kinesisk-amerikanska juvel har varit familjeägd sedan dess på grund av dess popularitet bland politiker som gör affärer i de bakre båsen. 1939. Gå in och du kommer att transporteras in i en annan era med hjälp av en retrobar som serverar happy hour-martinis och en elegant matsal som sköts av slipsbärande servrar och prydd med värdefulla reliker. Menyn är lika mycket av en tillbakagång som inredningen, med yu kwok (krispigt nötkött, fläsk och vattenkastanjknödar) som delar lika fakturering med sina icke-så-kinesiska föremål, inklusive banankrämpaj."