Diamantbageri
 | |
| Bildning | 1945 |
|---|---|
| Grundare | Betty och Jack Segal |
| Grundades kl | Boyle Heights, Los Angeles , Kalifornien |
| Plats |
|
Område |
Los Angeles-området |
| Ägare |
|
| Hemsida | |
Diamond Bakery är ett judiskt bageri beläget på Fairfax Avenue i Los Angeles . Bageriet grundades 1946 av Betty och Jack Segal och såldes till en grupp överlevande från Förintelsen 1969 och såldes igen till en grupp av sina anställda strax före covid-19-pandemin . År 2021 kom det igen under nytt ägande efter att ekonomiska problem under pandemin ledde till att chefsbagaren Ramon Luna övervägde att lägga ner bageriet.
Förutom försäljning av bakverk i butiksfacket, säljer Diamond Bakery grossistvaror till olika judiska delikatesser och synagogor i Los Angeles-området.
Historia
Etablering
Diamond Bakery grundades 1946 av Betty Segal och Jack Segal, invandrare från Östeuropa som tog med sig sina recept. Bageriets surdegsstartare tros ha varit aktiv i mer än ett sekel, vilket skulle göra det äldre än själva bageriet. Bageriet var initialt i Boyle Heights, Los Angeles , innan det flyttades till Fairfax Avenue , där det finns kvar.
The Lottmans och Rubensteins
1969 sålde Segals Diamond Bakery till två par, Lottmans och Rubensteins. Både Lottmans och Rubensteins överlevde Förintelsen ; viss litteratur tyder på att paren först träffades i koncentrationslägret Auschwitz . Mark Lottman, son till de Lottman som var inblandade i köpet, skötte därefter bageriet.
Försäljning till anställda
Strax före covid-19-pandemin sålde Mark Lottman Diamond Bakery till sin mångårige chefsbagare Ramon Luna och en grupp andra anställda. De anställda slog ihop sina pengar för att kunna genomföra köpet. Lunas son Raymond Luna fungerade som president för bageriet, och innan pandemin köpte bageriets första kortläsare och kaffebar samt installerade tavlans menyer. Men förlusten av både gångtrafik och grossistmöjligheter på grund av pandemin tvingade Luna att överväga att stänga permanent. Timmarna skars ner för att undvika uppsägningar . I juli 2020 hade Diamond Bakery gjort bakverk tillgängliga på olika matbeställningsplattformar online och startat en GoFundMe- kampanj med målet att samla in 400 000 $ för att hålla öppet.
Hollander och Weinstein
Folk säger till mig, "Åh, du är den nya ägaren." Jag betalar bara räkningarna. Det är en gemenskapsgrej, jag är bara ansvarig för att det fortsätter.
– Doug Weinstein
I början av 2021 körde Brian Hollander och Doug Weinstein till Los Angeles från sin hemstad Santa Barbara, Kalifornien , för att besöka Canters deli. Hollander och Weinstein, som hade blivit vänner när de lagade mat åt äldre och bakade challah med den judiska federationen i Greater Santa Barbara, besökte Diamond Bakery efter Canter's; de två anläggningarna ligger på intilliggande kvarter . Luna och Weinstein hade redan träffats, och Luna gav de två männen en rundtur. De bestämde sig för att köpa Diamond Bakery innan de lämnade, och började brainstorma en affärsplan medan de körde tillbaka till Santa Barbara. Weinstein, en erfaren konditor , blev operativ chef och chef för bageriverksamheten, medan Hollander blev operativ chef och chef för affärsverksamheten. Hollander blev också chef för L'Dor V'Dough , bageriets nystartade ideella arm. Luna utsågs till chefsbakare.
Hollander och Weinstein implementerade en vinstdelningsmodell där aktier i bageriet avsätts för de anställda och betalar ut i form av bonuslöner och pensionspaket, och gav dessutom alla anställda en löneförhöjning. Den 28 juni 2021 höll Diamond Bakery ett återöppningsevenemang.
Aktivitet
Diamond Bakery levererar bröd , bagels och andra bakverk till olika judiska delikatesser i Los Angeles- området, inklusive Nate 'n Al 's såväl som Greenblatt's innan dess stängning, och till synagogor inklusive Wilshire Boulevard Temple . Bageriet säljer också bakverk i sitt skyltfönster på Fairfax Avenue , där aktiviteten ökar på viktiga judiska högtider .
externa länkar
- Officiell hemsida
- Håller den 100-åriga förrätten vid liv i Fairfax District på KCRW Good Food podcast