Bombino bianco
| Bombino bianco | |
|---|---|
| druva ( Vitis ) | |
 | |
| Färg på bärskal | Blanc |
| Arter | Vitis vinifera |
| Även kallad | Trebbiano d'Abruzzo och andra synonymer |
| Ursprung | Italien |
| Anmärkningsvärda regioner | Abruzzo Apulien |
| VIVC -nummer | 1533 |
Bombino bianco är en vit italiensk druvsort som planteras främst längs Italiens adriatiska kustlinje, framför allt i Apulien . Vinstocken är benägen till höga skördar och producerar ofta neutrala smakviner. Druvan är känd under många synonymer i hela Italien inklusive Debit och Pagadebit , namn som kom från druvans rykte om att vara en högavkastande och pålitlig gröda för vingårdsägare att odla som skulle försäkra dem om att de på varje årgång kunde betala av sina skulder .
Det exakta ursprunget för druvan är okänt, med tidiga vintexter som spekulerar i att druvan kan ha sitt ursprung i Spanien . Idag tror de flesta ampelografer att druvan är inhemsk i södra Italien, och Apulien tros vara druvans mest troliga hem. Under 1900-talet DNA-profilering visat att medan Bombino bianco är nära besläktad med Bombino nero , är druvan inte en färgmutation utan sin egen distinkta sort. Även om Bombino bianco delar många synonymer med Trebbiano Toscano (även känd som Ugni blanc), är de två druvorna inte relaterade. DNA-forskning har också visat att Bombino bianco kan vara en av modersorterna av Impigno-druvan från Ostuni DOC i Apulien och av druvan Moscatello Selvatico som också är hemma i samma region.
I vinregionen Abruzzo har Bombino bianco historiskt sett förknippats med Trebbiano d'Abruzzo men på senare år har ampelografer börjat tvivla på att de två druvsorterna är likadana. Sedan 1994 Denominazione di origine controllata (DOC) kallad Trebbiano d'Abruzzo listat båda druvorna som separata sorter tillåtna i blandningen av det vita vinet. Inom Europeiska unionen är det tillåtet för produktion av bulkbordsviner och vermouth samt russin . Den importeras också till Tyskland för att användas som en blandningssort för billiga mousserande Sekt .
Historia
Namnet "Bombino" betyder "liten bomb " på italienska med ampelografer som tror att namnet kommer från den cirkulära form som klustren av Bombino bianco kan ta. Det har förekommit vissa spekulationer i tidiga verk av vissa vinskribenter att druvan har sitt ursprung i Spanien; men den teorin har nu till stor del diskonterats, och de flesta ampelografer tror idag att druvan är inhemsk i Italien och troligen hemma i Apulien-regionen.
Bombino bianco har en lång historia som växer i flera italienska vinregioner där den har varit känd under många olika synonymer. I Emilia-Romagna var druvan känd som Pagadebit på grund av dess rykte om att vara en pålitlig skördare som en odlare kunde använda för att "betala sina skulder". I Lazio var Bombino bianca känd som Ottonese och ansågs en gång vara sin egen distinkta druvsort tills DNA-profilering i början av 2000-talet bekräftade att de två druvorna var en och samma.
Vinodling
Bombino bianco är en sen mognad sort som är mest anmärkningsvärd för de mycket höga skördarna som vinstocken kan producera. Det är också en relativt enkel druva att odla med fasta ämnen som är resistenta mot de flesta vinodlingsrisker som svampsjukdomen mjöldagg samt botrytisklasröta .
Förhållande till andra druvor
Under många år ansågs förhållandet mellan Bombino bianco och Bombino nero likna Pinot noir och Grenache till Pinot blanc respektive Grenache blanc , genom att de två druvorna var färgmutationer av samma sort. DNA-analys i början av 2000-talet visade dock att även om de två druvorna förmodligen är mycket nära besläktade (antingen som syskon eller förälder-avkomma) är de ändå två distinkta druvsorter.
På liknande sätt ansågs Bombino bianco länge vara Trebbiano d'Abruzzo -druvan som odlats i hela Abruzzo-regionen, men även om DNA-profilering inte definitivt har fastställt förhållandet mellan de två sorterna (bortsett från att båda inte är släkt med den toskanska / cognac -druvan Trebbiano/Ugni) blanc), sedan 1994 har de listats som separata sorter i den italienska regeringens officiella druvregister och i bestämmelserna för Trebbiano d'Abruzzo DOC.
DNA-analys har ytterligare bekräftat att Bombino bianco inte är släkt med Marche -druvan Verdicchio som den delar flera synonymer av utan att Bombino bianco är identisk med den ottonesiska druvan som länge har odlats i Lazio-regionen . Ampelografer har också upptäckt från DNA-studier att Bombino bianco förmodligen är en av modersorterna av de apuliska druvorna Impigno och Moscatello Selvatico.
Vinregioner
År 2000 fanns det nästan 3 000 hektar (7 400 tunnland) Bombino bianco planterad i Italien, den stora majoriteten av det i södra Italien, särskilt i provinserna Bari , Lecce och Foggia . Utanför Apulien kan druvan hittas i Marche, Molise , Lazio, där den är känd som Ottonese (särskilt i provinsen Frosinone ), och i Emilia-Romagna, där druvan är den huvudsakliga sorten i DOC-vinet Pagadebit di Romagna . I Abruzzo är Bombino bianco historiskt förknippad med Trebbiano d'Abruzzo och ingår ofta i det vita DOC-vinet med samma namn.
Bombino bianco är en tillåten druvsort i flera DOC-zoner, inklusive Biferno DOC i provinsen Campobasso och Pentro di Isernia DOC i Isernia-provinsen Molise, Bianco Capena, Cerveteri , Cesanese di Olevano Romano , Frascati och Marino DOC i provinsen av Rom i Lazio, Genazzano DOC som inkluderar både Rom och Frosinone provinserna Lazio, Colli Romagna Centrale och Pagadebit di Romagna DOC som produceras i både Forlì -Cesena och Ravenna provinserna Emilia-Romagna, Gravina DOC från Bari-provinsen i Apulien, Leverano DOC från provinsen Lecce, Martina Franca och Locorotondo DOC som sträcker sig in i både Bari- och Brindisi-provinserna , och Cacc'e mmitte di Lucera och San Severo DOC i Foggia-provinsen i Apulien.
Utanför Italien importeras Bombino bianco ofta till andra länder i Europeiska unionen där den kan blandas i bulkbordsviner. Det importerades också till Tyskland där det används för framställning av billigt mousserande Sekt -vin, ofta blandat med Morio Muskat .
DOC-föreskrifter
I vinregionen Abruzzo är Bombino bianco känd som Trebbiano d'Abruzzo och har en egen DOC som täcker praktiskt taget hela Abruzzo-regionen. Denna DOC har en av de högsta tillåtna skördarna i hela Italien på 17,5 ton /hektar . Både Bombino bianco och Trebbiano Toscano, som en gång troddes vara samma druva som Trebbiano d'Abruzzo, får utgöra majoriteten av blandningen (minst 85 %) med Malvasia Toscano, Cococciola och Passerina tillåtet att utgöra resterande 15 % av blandningen. Vinerna måste lagras minst 5 månader innan de släpps och måste uppnå en lägsta alkoholhalt på minst 11,5 %.
I Emilia-Romagna kan mellan 40 och 50 % av det vita DOC-vinet från Colli Romagna Centrale innehålla Bombino bianco tillsammans med Chardonnay , Sauvignon blanc , Trebbiano Toscano och Pinot blanc . Druvor som är avsedda för DOC-produktion här är begränsade till en skörd som inte överstiger 12 ton/hektar och de färdiga vinerna måste uppnå en lägsta alkoholhalt på minst 11 %. Bombino bianco är också den primära druvan i Pagadebit di Romagna DOC där den måste stå för minst 85 % av vinet. Maximal skörd i denna DOC är lite högre på 14 ton/hektar med en något lägre 10,5% lägsta alkoholnivå.
I Molise blandas Bombino bianco som odlas längs floden Biferno i den 135 hektar stora (330 tunnland) DOC-regionen (mellan 20 och 30 %) med Trebbiano Toscano och Malvasia bianca . Avkastningen är begränsad till 12 ton/hektar och lägsta alkoholhalt på minst 10,5 %. I det vita vinet från Pentro di Isernia DOC står Bombino bianco för mellan 30 och 40 % av blandningen tillsammans med Trebbiano Toscano.
DOC från Lazio
I vinregionen Lazio blandas Bombino bianco ofta (upp till 25 %) med Malvasia di Candia , Malvasia Toscano, Trebbiano Toscano, Romagnolo, Giallo och Bellone i vinerna från Bianco Capena DOC. Dessa viner kan göras i ett brett utbud av söthetsnivåer från torr Asciutto till söt Abboccato- stil. Bombino bianco som odlas i denna DOC-region som ligger 30 kilometer (18,5 miles) norr om Rom är begränsad till en skördeavkastning på 16 ton/hektar med en färdig alkoholhalt på 11 %. I Cerveteri kan Bombino endast stå för maximalt 15 % av blandningen som innehåller samma sorter som Bianco Capena men med Tocai Friulano och Verdicchio också tillåtna.
I Cesanese di Olevano Romano DOC som också finns i Lazio, kan Bombino bianco användas i de stilla, halvmousserande frizzante och fullt mousserande spumante röda vinerna som ofta görs lätt söta. Här blandas druvan med Cesanese Comune , Sangiovese , Montepulciano och Barbera med Bombino bianco begränsad till att utgöra högst 10% av blandningen tillsammans med Trebbiano Toscano. I denna DOC är Bombino bianco begränsad till en maximal avkastning på 12,5 ton/hektar och en lägsta alkoholhalt på 12 %. I Genazzo DOC som ligger längs de södra sluttningarna av Monti Prenestini används Bombino bianco endast (mellan 10 och 30%) i DOC:s vita vin där det blandas med Malvasia di Candia och Bellone.
I Marino DOC som ligger på de vulkaniska vingårdsjordarna som ligger på kullarna öster om Rom, kan upp till 10% av det vita vinet i DOC inkludera Bombino bianco där det blandas med Malvasia bianca, Trebbiano Toscano, Romagnolo, Giallo och Verdicchio.
DOC från Apulien
I Apulien tillåter Cacc'e mmitte di Lucera DOC mellan 15 och 30 % av Bombino bianco att blandas (tillsammans med andra vita druvsorter som Trebbiano och Malvasia del Chianti ) i de röda vinerna från DOC som huvudsakligen är gjorda av Uva di Troia , Montepulciano, Sangiovese och Malvasia nera . Bombino bianco som odlas inom dessa 80 hektar (200 acres) är begränsade till en maximal avkastning på 14 ton/hektar med en färdig alkoholhalt på minst 11,5 % för DOC-avsett vin. I Leverano är Bombino bianco tillåten upp till 35 %, tillsammans med Trebbiano Toscano, i de övervägande Malvasia bianca-baserade vinerna (minst 65 %) av DOC.
I Gravina DOC tillåts upp till 10 % Bombino bianco i torra secco och lätt söta amabile vita viner från DOC som kan produceras i både stilla och mousserande spumantestil . Här blandas druvan med Malvasia del Chianti, Greco di Tufo , Bianco d'Alessano , Trebbiano Toscano och Verdeca . I DOC:erna endast för vitt vin av Lacorotondo och Martina Franca, kan upp till 5 % Bombino bianco inkluderas tillsammans med Fiano och Malvasia Toscao i de Verdeca- och Bianco d'Alessano-baserade vinerna från DOC förutsatt att druvorna skördas för att ge ingen avkastning mer än 13 ton/hektar och det färdiga vinet når minst 11 volymprocent alkohol.
I den 2 000 hektar stora San Severo DOC, som ligger i den stora Capitanata di Puglia-zonen, är mellan 40 och 60 % av det vita DOC-vinet i regionen Bombino bianco med Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti och Verdeca. påminnelsen. Här är druvorna begränsade till en avkastning på 14 ton/hektar med en färdig alkoholhalt för både stilla och mousserande spumante stilar som behöver nå minst 11%.
Stilar
Enligt Master of Wine Jancis Robinson tenderar Bombino bianco att producera relativt neutrala smaksatta viner som inte är särskilt aromatiska men som kan ha vissa citrus- eller örttoner med några exempel som visar mineralitet . Medan vinet kan göras som en sort , används det oftast som en blandningsvariant i både röda och vita viner som kan göras i ett brett spektrum av söthetsnivåer. Förutom stilla viner producerar vissa DOC:er semi-mousserande frizzante och helt mousserande spumante -stilar från druvan.
Vinskribenterna Joe Bastianich och David Lynch beskriver Bombino bianco som tenderar att producera lätta viner med mjuka fruktsmaker som kan ha toner av vilda blommor och äpplen . Den italienske vinskribenten Victor Hazan, make till den italienska kokboksförfattaren Marcella Hazan , noterar att blandviner som Trebbiano d'Abruzzo som har en hög andel Bombino bianco i sig tenderar att ha mildare fruktsmaker och mjukare smak än viner med en högre andel av Trebbiano Toscano.
Förutom vinproduktion används Bombino bianco även för att göra russin och vermouth.
Synonymer
Under åren har Bombino bianco varit känd under olika synonymer inklusive: Abondante, Bambino, Bambino Peloso Gentile, Bammino, Banjac, Bilana, Bobbino, Bommino, Bonvino, Bonvino bianco, Buon Vino, Buonvino bianco, Butta Palmento, Butta Pezzente, Buttspezzante, Calatammurro, Calpolese, Camblese, Campanile, Campolese, Campolese Camplese, Campolese Chiuso, Campolese Scinciaro, Campolese Sciniato, Carapa, Castella, Cococciola, Cola Tamburo, Colatammurro, Debet, Debet Veliki, Donnee, Marese, Ottenese centrala Italien, Ottonese ( särskilt Lazio-regionen), Pagadebiti (i Emilia-Romagna), Poulzhinatz, Pulizanac, Puljizanac, Ribola, Ripona, Scacciadebiti, Schiacciadebiti, Straccia Cambiale, Strappa Cambiale, Tivolese bianco, Trebbiano Abruzzese, Trebbiano Bianco Trebbiano di Chieti,,, 'Abruzzo, Trebbiano d'Ora, Trebbiano d'Oro, Trebbiano di Abruzzo, Trebbiano di Avezzano, Trebbiano di Macerata, Trebbiano di Teramo, Trebbiano Dorato di Teramo, Trivolese, Uva Castellana, Uva da un Osso, Uva Fermana, Uva Romana, och Zapponara bianca.