Amaranthus viridis
|
|
| Amaranthus viridis | |
|---|---|
| Vetenskaplig klassificering | |
| Rike: | Plantae |
| Clade : | Trakeofyter |
| Clade : | Angiospermer |
| Clade : | Eudikoter |
| Beställa: | Caryophyllales |
| Familj: | Amaranthaceae |
| Släkte: | Amaranthus |
| Arter: |
A. viridis
|
| Binomialt namn | |
|
Amaranthus viridis |
|
Amaranthus viridis är en kosmopolitisk art i den botaniska familjen Amaranthaceae och är allmänt känd som smal amaranth eller grön amaranth .
Beskrivning
Amaranthus viridis är en ettårig ört med en upprätt, ljusgrön stjälk som blir cirka 60–80 cm hög. Många grenar kommer ut från basen, och bladen är äggformade, 3–6 cm långa, 2–4 cm breda, med långa bladskaft på cirka 5 cm. Växten har slutliga vippar med få grenar och små gröna blommor med 3 ståndare.
Används
Amaranthus viridis äts som en kokt grönsak eller som grönsak i många delar av världen.
I nordöstra indiska delstaten Manipur är det känt som cheng-kruk ; den äts också som grönsak i södra Indien , särskilt i Kerala , där den är känd som kuppacheera കുപ്പച്ചീര. Det är en vanlig grönsak i det bengaliska köket , där det kallas notshak ("shak" betyder bladgrönsak). Det är en mycket vanlig grönsak som används i Odia Cuisine som Saaga, nämligen som Kosila Saaga eller Marshi Saag på landsbygden.
Det äts också som grönsak i delar av Afrika. Bladen av denna växt, känd som massaagu i Dhivehi , har använts i Maldivernas kost i århundraden i rätter som mas huni . Yoruba i Västafrikas namn för denna växt är Ewe Tete och används för medicinska och andliga ändamål.
På 1800-talet var A. viridus , eller grön amaranth en matvara i Australien. Botanikern Joseph Maiden skrev 1889: "Den är en utmärkt ersättning för spenat, eftersom den är vida överlägsen mycket av bladen på de vita betor som säljs för spenat i Sydney. Vid sidan av spenat verkar den mest likna kokta nässelblad, som när ungar används i England och är utmärkta. Denna amarantus bör tillagas som spenat, och eftersom den blir mer allmänt känd kommer den säkerligen att bli populär, förutom bland personer som kan anse det vara under sin värdighet att ha något med det att göra vanligt ogräs."
Grön amaranth har också klasar av nötaktiga ätbara frön, som kan ätas som mellanmål eller användas i kex. En gröt kan göras genom att koka fröna i vatten. Till skillnad från andra amaranter kan fröna lätt skördas genom att skrapa de mogna frönspiggarna mellan fingrarna.
Amaranthus viridis används som en medicinsk ört i traditionell ayurvedisk medicin , under sanskritnamnet Tanduliya .
Näring
Grön Amaranth kan innehålla upp till 38 % protein i torrvikt. Bladen och fröna innehåller lysin, en essentiell aminosyra.
Besläktade växter
Den närbesläktade Amaranthus blitum äts också. I Jamaica är det känt som callaloo . I Grekland är det känt som vlita .
Amaranthus retroflexus är också ätbar, och går ibland under namnet "grön amaranth".
externa länkar
- PROTAbas på Amaranthus viridis
- Beskrivning från HerbiGuide