Mas huni
 Mas huni med roshi (tunnbröd)
| |
| Typ | Frukosträtt _ |
|---|---|
| Härstamning | Maldiverna |
| Region eller stat | Sydasien |
| Serveringstemperatur | Med nybakad roshi chapati |
| Huvudingredienser | Tonfisk och riven kokos |
| Variationer | Baraboa ( pumpa ) mas huni |
Mas huni ( Dhivehi : މަސްހުނި ) är en typisk maldivisk frukost som består av tonfisk , lök , kokos och chili . Alla ingredienser är finhackade och blandas med det rivna köttet av kokosnöten. Denna maträtt äts vanligtvis med nybakat roshi-tunnbröd (liknande indisk chapati ) och sötat varmt te .
Förberedelse
Fisken som användes i mas huni var som regel cured tuna valhoamas men för närvarande använder många maldivier konserverad tonfisk .
Traditionellt när det var ont om fisk tillsattes hackade blad till mas huni-blandningen. De gröna löven från vissa lokala växter och träd ( , ) såsom diguthiyara ( Senna occidentalis ) , kuḷhafilaa eller gōramfau ( Launaea sarmentosa ) , mābulhā Abulhā ( Abutilon theophrasti ) , muranga ( Moringa oleifera ) , massāmoaranthus potidas ( eller Amaranthus battos virgu) och ḷos ( Pisonia grandis ) , bland annat, ersatte fisken i mas huni i mindre eller större andel.
Mas huni kan göras med kopee ( collard greens ) blad.
En annan variant av mas huni görs med muranga-skidor ( Moringa oleifera ) istället för löv. Först kokas baljorna; sedan östes köttet med fröna ur. Detta blandas med resten av ingredienserna. Samma typ av tjockare mas huni kan också göras med kokt butternut squash eller pumpa .
Se även
Bibliografi
- Xavier Romero-Frias , Äta på öarna , Himāl Southasian, Vol. 26 nr. 2, sidorna 69–91 ISSN 1012-9804
externa länkar
- Äta på öarna - I takt med att tiderna har förändrats har Maldivernas unika mat och kultur också förändrats
- Mas huni och Masriha - Himal: gårdar, högtider, svält; Mat som försvinner