Alaskan glass
 Alaska vilda bär från Innoko National Wildlife Refuge , en blandning av äkta bär (blå Vaccinium uliginosum och röd Vaccinium vitis-idaea ) och samlade frukter (röd Rubus arcticus ). Dessa bär används i Alaskan glass.
| |
| Alternativa namn | Native glass, Alaskan glass |
|---|---|
| Typ | Efterrätt |
| Härstamning | Förenta staterna |
| Region eller stat | Alaska |
| Skapad av | Alaskan Athabaskans , Inuit och Yupik folk |
| Huvudingredienser | torkad fisk eller kött , fett , bär |
Alaskan glass (även känd som Alaskan indisk glass , inuitglass , indisk glass eller infödd glass , och Inuit-Yupik varianter av vilka är kända som akutaq eller akutuq ) är en efterrätt gjord av Alaskan Athabaskans och andra Alaskan infödda . Den är traditionellt gjord av vispat fett eller talg (t.ex. caribou , älg eller valrosstalg eller sälolja) och kött (som torkad fisk , särskilt gädda , fårfisk eller inconnu , sik eller cisco , eller sötvattensik , eller torkad älg eller caribou ) blandat med bär (särskilt lingon , blåbär , Vaccinium oxycoccos eller andra tranbär , björnbär , kråkbär , laxbär , hjortron eller lågbuskande laxbär , hallon , blåbär eller taggig ros ) eller milda sötningsmedel som vilda morotsrötter från indisk potatis eller vildmorot. , blandad och vispad med en visp . Det kan också inkludera tundra greener. Det finns också en sorts akutaq som kallas snö akutaq . De vanligaste recepten på indisk glass består av torkad och pulveriserad älg- eller cariboufilé som blandas med älgfett (traditionellt i en björkbarkbehållare) tills blandningen är lätt och fluffig. Den kan ätas ofryst eller fryst, och i det senare fallet påminner den lite om kommersiell glass.
Det ska inte förväxlas med kanadensisk indisk glass (eller sxusem ) från First Nations i British Columbia , och inte heller med kulfi (indisk glass) från den indiska subkontinenten .
"Glasslåtar" brukade sjungs under beredningen av Alaskan Athabascan indisk glass.
De senaste tillskotten inkluderar socker, mjölk och grönsaksfett. [ citat behövs ]
Akutaq gjord på hallon , blåbär och grönsaksfett
Tumnaq , en träskål som användes för att göra akutaq
Infödda namn
| Athabaskiskt språk | glass |
|---|---|
| Ahtna | ? |
| Dena'ina | nivagi |
| Deg Xinag | vanhgiq |
| Holikachuk | nathdlod |
| Koyukon | nonaałdlode ( bokstav "gräddad en" eller "det som har vispats upp") |
| Övre Kuskokwim | nemaje |
| Nedre Tanana | nonathdlodi |
| Tanacross | nanehdlaad |
| Övre Tanana | ? |
| Gwich'in | det är ju |
| Hän | ? |
| Inuit-Yupik språk | glass |
| Inuktitut | akutuq (ᐊᑯᑐᖅ) |
| Iñupiaq (norra) | akutuq ( lit. 'blandat/rört ihop') |
| Inupiaq (Beringsundet) | agutaq ( lit. 'blandat/rört ihop') |
| Japp | akutaq ( lit. 'blandat/rört ihop') |
| Alutiiq (norra) | akutaq, sisuq |
| Alutiiq (södra) | akutaq, pirinaq |
