Acetylpropionyl
|
|
| Namn | |
|---|---|
|
Föredraget IUPAC-namn
Pentan-2,3-dion |
|
| Andra namn 2,3-pentandion
|
|
| Identifierare | |
|
3D-modell ( JSmol )
|
|
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.009.078 |
|
PubChem CID
|
|
| UNII | |
|
CompTox Dashboard ( EPA )
|
|
|
|
|
|
| Egenskaper | |
| C5H8O2 _ _ _ _ _ | |
| Molar massa | 100,117 g-mol -1 |
|
Om inte annat anges ges data för material i standardtillstånd (vid 25 °C [77 °F], 100 kPa).
|
|
Acetylpropionyl , även känd som acetylpropionyl eller 2,3-pentandion , är en organisk förening , närmare bestämt en diketon .
Användningar för acetylpropionyl inkluderar som en:
- Lösningsmedel för cellulosaacetat, färger , bläck och lacker
- Utgångsmaterial för färgämnen , bekämpningsmedel och droger
- Smak , med en lukt som beskrivs som "smörig, ostig, söt, nötig, fruktig, krämig, karamell"
Livsmedelsproduktionsanläggningar använder acetylpropionyl i livsmedel som kakor, kaffe, flingor och choklad. Det finns också i nikotinhaltiga vätskor för vaping och i smaksatta cigaretter. Det används ofta som en aromersättning för diacetyl , men kan ha liknande human lungtoxicitet.
Säkerhet
Som smakämne är det en ingrediens i vissa e-vätskeprodukter för användning med elektroniska cigaretter för att ge en smörig eller kolasmak. Det finns betydande bevis för Acetylpropionyls lungtoxicitet hos djur. Råttor som exponeras för acetylpropionyl utvecklar både fibros och nekros i luftvägarna. Möss som exponerats för acetylpropionyl uppvisar mer bronkial sammandragning som svar på metakolin-utmaning . Det är också känt att orsaka genetiska förändringar i djurhjärnor.
Acetylpropionyl har använts som ett substitut för den giftiga smaksättningskemikalien diacetyl . I en smaktillverkningsanläggning som ersatte diacetyl var dock onormala lungfunktionsvärden associerade med den totala tiden som spenderades i produktionsområdena. En undersökning av NIOSH 2009 vid en anläggning som använde kärnmjölksaromer innehållande acetylpropionyl visade att arbetare hade högre än genomsnittet rapporter om andnöd, astma och restriktiva spirometridefekter . En annan undersökning av NIOSH 2013 hos en aromtillverkare som använde acetylpropionyl avslöjade att de arbetare som ägnade mest tid åt att arbeta med smaksättningskemikalier, inklusive acetylpropionyl, var mer benägna att ha onormal lungfunktion som upptäckts av lungfunktionstester .