Öl i Milwaukee
Milwaukee , Wisconsin , har ett stort bryggeri och dussintals mikrobryggerier , och är hem för flera ikoniska ölmärken från en mängd olika bryggare. Den har haft en koppling till öl genom hela sin historia, med bryggeriindustrin som startade innan dess officiella grundande som en stad och var nationellt erkänd som sådan i slutet av 1800-talet. Detta arv kan hittas explicit i dess Major League Baseball- lag, Milwaukee Brewers , och på igenkännliga ölmärken som Old Milwaukee och Milwaukee's Best . Detta erkännande av Milwaukee som ett bryggnav går tillbaka till tidigt 1900-tal, och stoltserade med världens största bryggkapacitet så sent som 1981. Staden är nationellt erkänd med smeknamnet "Brew City" på grund av dess nästan två århundraden av bryggarv från flera tidigare stora bryggerier inklusive Miller Brewing Company , Pabst Brewing Company och Joseph Schlitz Brewing Company . Idag, genom ägandet av MillerCoors , producerar stadens största bryggeri 10 miljoner fat öl årligen.
Historia
Tidiga bryggare
Milwaukees första bryggeri öppnades 1840 av walesiska nybyggare som döpte det till Milwaukee Brewery. Efter att ett liknande oberoende bryggeri öppnats av en tysk immigrant döptes det om till Lake Brewery - även om vissa konton refererar till bryggeriet som Owens Brewery efter bryggeriets primära ägare. Andra bryggerier etablerade under denna tidiga period inkluderar Eagle Brewery, Empire Brewery och Gipfel Union Brewery. Mellan 1840 och 1860 etablerades cirka 35 bryggerier i Milwaukee-området. Milwaukee River var en viktig vattenväg för dessa tidiga blomstrande företag samt is som hjälpte till att upprätthålla korrekta temperaturer för lager . År 1860 fanns det 30 bryggerier verksamma i staden Milwaukee som hade en befolkning på 45 000 människor.
Ölbaronernas uppkomst
Milwaukee har varit hem för över 70 bryggerier och över 100 bryggeriföretag under hela sin historia. Av dessa växte flera större bryggerier fram under 1850-talet. Många av dem som drev dessa verksamheter tog med sig sina kunskaper från Tyskland där de lärde sig den industrialiserade bryggprocessen. På grund av turbulensen som orsakats av revolutionen som äger rum i Tyskland , emigrerade flera öljättar till USA inklusive Jacob Best , Valentin Blatz , Franz Falk och August Krug . Jacob Obermann Brewery, öppnade 1854, var det största bryggeriet i staden på 20 år. År 1860 var den största producenten av öl CT Melms Brewery. Efter att den stora branden i Chicago 1871 förstörde Chicagos bryggeriindustri var Milwaukee i en utmärkt position för att framstå som en växande kraft nationellt. År 1885 konsoliderades den stora bryggeriindustrin i staden till nio ( Best , Blatz , Cream City , Falk , Gettelman , Jung & Borchert , Miller , Obermann och Schlitz ), även om en mindre, tionde anläggning, Gipfel Union Brewery, som öppnade i början av 1840-talet, förblev i drift till början av 1890-talet.
Pabst Brewing Company
Den första av de stora bryggdynastierna i Milwaukee grundades av Jacob Best med Best and Company 1844 tillsammans med hans fyra söner Jacob Jr., Charles, Phillip och Lorenz. Den tyska immigrantfamiljen började med 300 fat öl i årlig produktion. År 1859 var Jakobs son Philip ensam ägare och han döpte om företaget (som då var känt som Empire Brewery) till Philip Best Brewing Company. År 1868 blev företaget den största producenten av öl i staden och förblev i denna position under resten av 1800-talet. Under denna tidsperiod leddes företaget av Philip Bests svärsöner Frederick Pabst och Emil Schandein. År 1869 köpte företaget det då tredje största bryggeriet i staden som hade ägts av CT Melms. År 1874 producerade företaget 100 000 fat öl årligen och blev den största ölproducenten i USA. Företagets flaggskeppsmärke Best's Select vann priser på 1870-talet (Gold Metals på Philadelphias Centennial 1876 och Paris världsutställning 1878). År 1882 började företaget lägga till ett blått band till sitt ölmärke vid öltävlingarna. Efter partnern Emil Schandeins död 1888 blev Frederick Pabst ensam ägare av företaget och döpte om det till Pabst Brewing Company 1889. Efter att ha vunnit ytterligare en guldmedalj på Chicago World's Columbian Exposition 1893, döptes Best's Select om till Pabst Blue Ribbon 1898. denna gång producerade bryggaren över 1 miljon fat öl årligen, till stor del tack vare förvärvet av den då fjärde största bryggaren i staden, Falk, Jung och Borchert Brewery 1892, vilket gjorde Pabst till den största bryggaren av lager i världen.
Joseph Schlitz Brewing Company
1849 grundade August Krug ett bryggeri i Milwaukee-området. Under sitt första verksamhetsår producerade den 150 fat öl. Ett år senare anställde han Joseph Schlitz som sin bokhållare. När Krug oväntat avled i slutet av 1856, tog Schlitz över driften av verksamheten och gifte sig med Krugs änka 1858. Under denna tidiga period hade bryggeriet en kapacitet på 2 000 fat. 1861 döptes bryggeriet om till Joseph Schlitz Brewing Company. Under inbördeskriget ökade efterfrågan på företaget och verksamheten ökade till 4 400 fat årligen. Den stora branden i Chicago 1871 ökade möjligheterna till efterfrågan på bryggaren när bryggeriindustrin i Chicago utplånades. 1873 expanderade företaget genom att köpa Pfiefer Brewery som låg i staden. Under denna tidsperiod var Schlitz den näst ledande bryggaren (5 430 fat) i staden bakom Pabst (9 763 fat). År 1875 producerade företaget 74 000 fat öl årligen. Under resan till Tyskland sjönk fartyget Schlitz färdades och han antogs vara död. Schlitzs syskonbarn, familjen Uihlein, tog över verksamheten därefter. År 1878 producerade företaget 102 538 fat öl, eller sagt på ett annat sätt, över två miljoner flaskor öl. År 1879 fördubblades produktionen för företaget. Under denna tidsperiod sändes öl av företaget över hela USA , Mexiko , Centralamerika och Brasilien . År 1886 producerade företaget 500 000 fat årligen, varav 1/6 konsumerades lokalt. 1893 introducerade företaget sin framgångsrika reklamkampanj "The Beer that Made Milwaukee Famous".
Valentin Blatz Brewing Company
Valentin Blatz öppnade sitt bryggeri 1851 efter att ha arbetat för John Braun från City Brewery (som hade varit i drift sedan 1846) i ett par år. Senare samma år, efter att Braun dog, gifte han sig med sin änka. 1852 köpte Blatz Brauns bryggeri. Han industrialiserade bryggeriet och var på 1860-talet bland de ledande bryggarna i staden. 1861 sålde företaget 8 000 fat öl. År 1867 var Blatz den största producenten av öl i staden. 1871 sålde de 34 000 fat öl. En brand förstörde bryggeriet 1872, men Blatz byggde om det med större kapacitet och sålde 1875 65 000 fat öl. Blatz var den första bryggaren att buteljera sin öl, och på grund av att ha flera distributionscenter i hela USA, var han förmodligen den första bryggaren som fick sitt buteljerade öl konsumerat av kunder nationellt. På 1880-talet producerade Blatz-bryggeriet 100 000 fat öl. 1889 försökte brittiska investerare köpa bryggerierna Pabst, Schlitz och Blatz. Även om det uppköpsförsöket misslyckades, sålde Blatz en betydande del av sin verksamhet till de brittiska investerarna 1891, som kallade företaget United States Brewing Company. Blatz stannade kvar i företaget till sin död 1894. Under denna tid producerade Blatz 365 000 fat öl årligen och var den tredje största bryggaren (bakom Pabst och Schlitz) i Milwaukee.
Falk Brewing Company
Frederick Goes och Franz Falk blev partners 1855 med avsikten att bli ägare till ett bryggeri. De köpte ett malthus av det tidigare Eagle Brewery och började sin verksamhet 1856 under namnet Bavaria Brewery. Falk köpte ut Goes 1866 och döpte om företaget till Franz Falk and Company. Under denna tid producerade företaget 5 468 fat öl. År 1874 var Falk den fjärde största bryggaren i staden efter Pabst, Schlitz och Blatz. År 1880 vann företaget utmärkelser i San Francisco och Australien . 1881 bildades företaget under namnet Franz Falk Brewing Corporation. År 1882 var företaget ett av de ledande bryggerierna i USA. År 1886 skickade företaget sin öl till hela USA , Ostindien , Sandwichöarna , Mexiko och Sydamerika . Under denna tid producerade företaget 25 000 fat öl årligen. År 1889 slogs företaget samman med en av de stora bryggerierna i staden (Jung och Borchert) och bildade Falk, Jung och Borchert Brewery Corporation. Detta gav det nya företaget en bryggkapacitet på 200 000 fat öl årligen vilket räckte för att konkurrera med Blatz om en tredje plats inom hierarkin av bryggare i staden. Tyvärr brann det på bryggeriet under sommaren 1889. Trots bakslaget var bryggeriet åter i drift inom några månader. År 1890 producerade bryggeriet 200 000 fat öl årligen. Katastrofen inträffade igen 1892 när ytterligare en brand bröt ut i bryggeriet. Den här gången valde företaget att sälja företaget till den ledande bryggaren i staden, Pabst. En av de tidigare ägarna, Philipp Jung , köpte Jacob Obermann Brewery 1896.
Miller Brewing Company
Frederick J. Millers Plank Road Brewery grundades 1855 efter att Frederick Miller köpte det av sin tidigare ägare Lorenz Best (samma person som var med och grundade det som så småningom skulle bli Pabst Brewing Company). Vid starten hade bryggeriet en bryggkapacitet på 300 fat öl. Miller utökade sin verksamhet till det närliggande Chicago- området under 1850- och 1860-talen. När företaget växte och utökade sin verksamhet bytte företaget namn till Menomonee Valley Brewery 1873. 1886 började bryggeriet pastörisera sin produkt och växte till att bli stadens femte största. År 1887 hade det blivit det fjärde största och 1888 (när namnet ändrades till Frederick Miller Brewing Company), hade bryggeriet en kapacitet på 80 000 fat öl. Företaget fortsatte att expandera och uppdatera sin verksamhet under hela 1890-talet.
A. Gettelman Brewing Company
Två män vid namn Strohn och Reitzenstein började bygga ett bryggeri i Milwaukee-området omkring 1852. Tyvärr omkom de båda på grund av ett kolerautbrott . Kort därefter kom George Schweickhardt och hans bror från Buffalo, New York och avslutade bygget av platsen. George Schweickhardt Menomonee Brewery öppnades 1856. 1871 lade Schweickhardt till en partner vid namn Adam Gettelman. År 1876 blev Gettelman ensam ägare av företaget genom att köpa ut Schweickhardts svärson Charles Schuckmann, som hade köpt sin del av bryggeriets grundare några år tidigare. År 1877 drabbades bryggeriet av brandskador och orsakade en betydande ekonomisk skada för bolaget då försäkringen endast täckte cirka hälften av skadan till följd av branden. Företaget döptes om till A. Gettelman Brewing Company 1887. Bryggeriet höll sitt bryggeri relativt litet för att kunna sköta verksamheten för produkter av hög kvalitet. Företaget etablerade två flaggskeppsvarumärken inklusive "$1 000 Beer" 1891 och Milwaukee's Best 1895. Bryggaren blev den minsta av de "fem stora" producenterna av öl i Milwaukee.
Världens ölhuvudstad
När artonhundratalet gick mot sitt slut var Milwaukee välkänt som en nationell ledare inom produktion av öl. Staden var känd för sin ölproduktion till den grad att dess två ledande bryggare använde slogans som hänvisade till dess Milwaukee-arv; Schlitz med "The Beer That Made Milwaukee Famous" och Pabst med "Milwaukee beer is famous: Pabst has made it so". I slutet av 1800-talet kunde Pabsts öl hittas i nästan alla större städer i USA. Flera faktorer bidrog till att Milwaukees bryggeriindustri blev världsberömd, inklusive dess närhet till Chicago i kölvattnet av den stora branden i Chicago, och ölbaronernas aggressiva affärsstilar som dök upp under de bildande åren som ledde fram till dess världsomspännande status. Framväxten av Milwaukees bryggeriindustri fortsatte in på 1900-talet. År 1900 började Schlitz Brewery buteljera sin egen öl. 1901 Independent Milwaukee Brewery , en medelstor bryggare, i staden. 1903 överträffade Schlitz Pabst som världens mest sålda öl. Samma år introducerade Miller sitt flaggskeppsmärke High Life. 1912 började Schlitz använda bruna flaskor i sin tappningsprocess, vilket var första gången en bryggare gjorde det. Under denna tidsperiod var Milwaukee hem för fyra av de största bryggerierna i världen (Schlitz, Pabst, Blatz, Miller).
Förbud
En stor del av framgångarna för Milwaukee-bryggerierna var inte bara deras framgångsrika produktion och distribution av öl, utan också etableringen av ölträdgårdar och salonger. Dessa anläggningar gav musik, dans, sport och fritid och fanns i hela USA, men särskilt i Milwaukee. Tyvärr, på grund av dessa etableringar, utformades förbudsrörelsen för att konfrontera de ansedda salongerna där prostitution och spelande sågs som stora problem. Carrie Nation , en nykterhetsrörelseledare , sa "Om det finns någon plats som är helvetet på jorden, så är det Milwaukee." 1917 Food and Fuel Control Act alla destillerier och ett år senare antogs en ändring av förbudet under krigstid av USA:s kongress som effektivt förhindrade användningen av många produkter som var nödvändiga för produktion av öl. År 1919 ratificerades det artonde tillägget till Förenta staternas konstitution av staterna och trädde i kraft ett år senare. Nästan alla Milwaukees 1 980 salonger stängdes. 1920 sålde United States Brewing Company Blatz Brewery till Edward Landsberg. Milwaukees stora bryggerier (Schlitz, Pabst, Blatz, Miller) och några medelstora bryggerier (Gettelman, Cream City, Independent) kunde överleva denna period genom att brygga läsk och nära öl , samt tillverka ostprodukter . Andra (som Philipp Jung Brewing Company ) upphörde med sin verksamhet.
Effekt av upphävande av 18:e tillägget
1934, efter att det artonde tillägget upphävts, behöll Schlitz sin position som den främsta ölproducenten i världen. Under denna tid introducerade bryggaren sitt Old Milwaukee -märke. Pabst föll till trea bakom St. Louis -baserade Anheuser-Busch Brewing Association . I mitten av 1930-talet fanns det nio bryggerier verksamma i staden. Produktionen från dessa bryggerier överskred utgångsvärdet före förbudet med 10 procent. Under dessa år började Schlitz och Pabst utöka sin verksamhet nationellt genom att köpa produktionsanläggningar i andra städer i USA. År 1937 gick den långa mellanstora Milwaukee-bryggaren Cream City Brewing Company i konkurs. 1947 var Blatz den nionde största bryggaren i USA. 1948 producerade Schlitz 4 miljoner fat öl årligen, mer än något bryggeri i världen. År 1950 skeppade Schlitz mer än fem miljoner fat öl och Pabst 3,4 miljoner fat öl. 1950 var Schlitz nummer ett bryggare i landet med Pabst fyra, Miller åttonde och Blatz nionde. 1952 satte Schlitz världsrekord genom att producera 6,35 miljoner fat öl på ett enda år, vilket var mer än den sammanlagda produktionen från dess första 44 år av existens. strejkade de sex bryggerierna i staden ( Schlitz , Pabst , Miller , Blatz , Gettelman , Independent ) i 76 dagar . På grund av arbetarstrejken i Schlitz tog Anheuser-Busch över Schlitz som det främsta bryggeriföretaget 1953. Även om Schlitz återtog topplatsen igen från 1955 till 1956, förlorade de den igen 1957 och återtog den aldrig.
Konsolidering
I slutet av 1950-talet sjönk Blatz nationellt till en artonde plats eftersom de inte kunde konkurrera nationellt med andra stora bryggers expansionsaktiviteter. Pabst, i ett försök att konkurrera med industriledarna Anheuser-Busch och Schlitz, köpte Blatz 1958. Pabst stängde det tidigare Blatz Milwaukee bryggeriet 1959 men behöll sina varumärken. Köpet av Blatz slungade Pabst tillbaka till den tredje största bryggaren 1961 efter att ha hamnat utanför topp fem. Även 1961 sålde A. Gettelman Brewing Company till Miller Brewing Company. 1962 Independent Milwaukee Brewery 133 000 fat öl. Bryggeriet upphörde dock med sin verksamhet efter 63 års verksamhet 1964. 1967 ändrade Schlitz sin bryggprocess för att påskynda jäsningen som inte togs emot väl av allmänheten på grund av en upplevd kvalitetsförsämring. 1969 sålde Pabst sin investering i Blatz till G. Heileman Brewing Company efter att den federala regeringen stämde företaget på grund av antitrustfrågor . 1970 köptes Miller av Philip Morris . År 1972 köpte Miller märket Lite från Meister Brau Brewing i Chicago, och döpte det sedan om till Lite Beer från Miller. 1976 drabbades Schlitz ännu ett slag mot sin image när dess Memphis- och Tampa -fabriker gjorde "flakig" eller "disig" öl på grund av produktionsproblem. År 1977 hoppade Miller Brewing Company från det sjunde ledande nationella bryggeriet till nummer två bakom Anheuser-Busch på åtta år. År 1980 stoltserade Milwaukee med det andra (Miller), tredje (Pabst) och fjärde (Schlitz) största bryggeriföretag i USA och hade den största bryggkapaciteten i världen. 1981 strejkade arbetarna på Schlitz. När en överenskommelse inte kunde nås stängde bryggaren sin Milwaukee-anläggning. Pabst och Heileman lade båda bud på att köpa belägrade Schlitz, men såldes slutligen till Stroh Brewing Company 1982.
Hantverksbryggarea
1985 öppnade Randal Sprecher, tidigare arbetsledare på Pabst Brewing Company, det första bryggeriet i Milwaukee sedan förbudet upphörde. Under sitt första produktionsår Sprecher Brewing Company mindre än 1 000 fat öl. Företaget har sedan dess blivit ledande inom Milwaukees hantverksölindustri. Samma år sålde Pabst till riskkapitalisten Paul Kalmanovitz . 1986 byggde Heileman ett bryggeri i Milwaukee-området så att Blatz ölproduktion kunde återupptas i staden för första gången på sjutton år. 1987 Lakefront Brewery en hantverksölverksamhet i Milwaukee. Heileman sålde Blatz-fabriken till Miller efter misslyckade försäljningsförväntningar, som fortsatte att använda anläggningen för sin Leinenkugel -tillverkning 1995. 1996 stängde Pabst sitt Milwaukee-bryggeri och flyttade sitt huvudkontor till Chicago. 1997 Milwaukee Brewing Company sin verksamhet i Milwaukee. 1998 ingick Miller ett avtal med Pabst för att börja brygga varumärken som innehas av Pabst. 1999 förvärvade Pabst Stroh Brewing Company som så småningom förde de kända Milwaukee-märkena Schlitz och Old Milwaukee tillbaka till produktionen i Milwaukee. 2002 sålde Miller till SABMiller . När Anheuser-Busch slogs samman med InBev 2008 som Anheuser-Busch InBev , blev Pabst Brewing Company det största USA-ägda bryggeriföretaget i landet. 2016 Molson Coors Brewing Company Miller-portföljen och skapade MillerCoors . Miller har stadens största bryggeri och producerar tio miljoner fat öl årligen. 2017 öppnade Pabst ett bryggeri i Milwaukee för första gången sedan de stängde sin fabrik 1996, även om det nya bryggeriet kommer att producera en bråkdel (4 000 fat per år) av sin tidigare fabriks produktion. Lakefront Brewery-produktionen nådde 46 000 fat öl 2017. Sedan 2015 har nästan två dussin hantverksbryggeriföretag etablerats i Milwaukee. 2020 bytte Molson Coors namnet på sin verksamhet i Milwaukee från MillerCoors till Molson Coors Beverage Company . I slutet av december 2020 stängde Pabst sin verksamhet i Milwaukee efter att bara tre år ha återupprättat sig i staden. År 2022 förvärvade Eagle Park Brewing ölmärkena från den tredje äldsta hantverksbryggaren i staden, Milwaukee Brewing Company , som förväntas öka deras produktion till 14 000 fat. Milwaukee Brewing Companys bryggeri köptes av Pilot Project Brewing.
Märken
Molson Coors Beverage Company
- Tillverkad på Miller Brewery
- Miller Lite
- Miller High Life
- Miller Genuine Draft
- Miller64
- Coors ljus
- Blue Moon säsongsbetonade brygger
- Redds Apple Ale
- Producerad på Leinenkugel 10th Street Brewery
- Leinenkugels Shandy-varianter
Sprecher Brewing Company
- Tillverkad på Sprecher Brewery
- Sprecher Special Amber
- Sprecher Black Bavarian
- Sprecher Heff Weiss
- Sprecher Abbey Triple
- Sprecher India Pale Ale
Lakefront Brewing Company
- Tillverkad på Lakefront Brewery
- Fast växel
- IPA
- Disig kanin
- Rengör maskin
- Riverwest Stein
- East Side Dark
- Lakefront Pils
- Lakefront Lager
Eagle Brewing Company
- Producerad på Milwaukee Ale House
- Louies bortgång
- MKE IPA
- O-Gii
- Utombordare
- Hopp glad
- Hoppfreak
Lista över bryggare
Nuvarande bryggare
- Miller Brewing Company (1855– )
- Sprecher Brewing Company (1985– )
- Lakefront Brewery (1987– )
- Water Street Brewery (1987– )
- Jacob Leinenkugel Brewing Company (1995– )
- Rock Bottom Restaurant and Brewery (1997– )
- Big Head Brewing Company (2013– )
- Enlightened Brewing Company (2013– )
- Company Brewing (2014– )
- Bavarian Bierhaus (2016– )
- Black Husky Brewing (2016– )
- Good City Brewing (2016– )
- MobCraft Beer (2016– )
- Third Space Brewing (2016– )
- Urban Harvest Brewing (2016– )
- 1840 Brewing Company (2017– )
- Broken Bat Brewing Company (2017– )
- City Lights Brewing Company (2017– )
- Eagle Park Brewing (2017– )
- Explorium Brewpub (2017– )
- Gathering Place Brewing (2017– )
- Westallion Brewing Company (2017– )
- Komponentbryggning (2018– )
- Stock House Brewing Company (2018– )
- Vennture Brew Company (2018– )
- Indeed Brewing (2019– )
- Dead Bird Brewing (2019– )
- Fermentorium Barrel House. (2019– )
- Supermoon Beer Co. (2020– )
- Wizard Works Brewing (2020– )
- New Barons Brewing Cooperative (2020– )
Tidigare bryggare
- Owens Lake Brewery (1840–1864)
- Stolz & Krell Brewery (1840–1848)
- Eagle Brewery (1841–1861)
- JB Maier Lake Brewery (1841–1844)
- Conrad Muntzingberger bryggeri (1842–1847)
- Gipfel Union Brewery (1843–1893)
- Pabst Brewing Company (1844–1996, 2017–2020)
Se även
| Afrika |  |
|
|---|---|---|
| Asien | ||
| Europa |
|
|
| Nordamerika | ||
| Sydamerika | ||
| Oceanien | ||