Éric Chavot
Éric Chavot (född 1967) är en fransk kock med Michelinstjärnor . Han arbetade som köksmästare på restaurangerna Bob Bob Cité och Bob Bob Ricard i London fram till januari 2020, samt som konsultkock på Royal Albert Halls restaurang Coda. Född i Arcachon , Gironde, utbildades Chavot på Boucanier och sedan på Patio.
I Storbritannien
Chavot tränade i Frankrike innan han flyttade till London för att fortsätta sina kulinariska sysslor. Han arbetade som souschef under Raymond Blanc på Le Manoir aux Quat' Saisons i Great Milton , Oxfordshire; och sedan Londons La Tante Claire och Harvey's . Han arbetade sedan som köksmästare på Marco Pierre Whites "The Restaurant", Hyde Park Hotel och Chez Nico på Ninety, Park Lane , London. Han startade sedan sin egen restaurang Interlude de Chavot och senare Chavot på Fulham Road .
Huvudstaden
Chavot utsågs till köksmästare för The Capital Restaurant i augusti 1999, med menyn baserad på franska köksinspirerade rätter. Hans smakrika och kreativt presenterade rätter gav honom två Michelinstjärnor. The Guardians kritiker Jay Rayner bedömde:
Poängen här är maten, som är den sortens briljanta faux paysanne-grejer du får när du sätter en kulinarisk aristokrat i köket.
Marco Pierre White beskriver Chavot som "det bästa i London utan tvekan." 2008 representerade Chavot Storbritannien vid 25-årsfirandet av International Academy of Gastronomy, som hölls på Hotel Le Bristol i Paris.
Selfridges och familjen Weston
Chavot lämnade huvudstaden 2009 och arbetade med den franske kocken Pierre Koffman på en speciell Pop Up-restaurang på Selfridges London. Huvudstaden förlorade båda sina Michelin-stjärnor när han lämnade. Chavot är en och annan krönikör i The Observer , och som gästkock på Saturday Kitchen med James Martin . Han orsakade kontroverser när han av misstag svor i programmet som sändes den 23 maj 2009.
Efter sin vistelse på Selfridges tillbringade han två säsonger på det exklusiva Weston-godset i Florida för att felsöka sina restauranger och implementera processer och metoder för att leverera sin mat till invånarna.
Andra restauranger
I början av 2013 lanserades det självbetitlade Brasserie Chavot på Conduit Street, bredvid och en del av Westbury hotel. Det fick en Michelin-stjärna året därpå, men stängde 2015. Chavot arbetade som köksmästare för Bob Bob Cité, tidigare Bob Bob Ricard när han gick med, från augusti 2017 till januari 2020, med hänvisning till "privata, familjeskäl".